jueves, 8 de agosto de 2013

Bizcocho esponjoso de nata y limón (bundt cake)

Me encantan los bizcochos, así que me gusta ir buscando nuevas recetas. Ésta es de la web Directo al paladar.


Ingredientes
4 huevos
200 gr de azúcar
200 gr de nata para montar
ralladura de un limón
175 gr de harina de repostería
16 gr de impulsor(Royal)
mantequilla para engrasar un molde

Elaboración con Thermomix
Calentar el horno a 180º con calor arriba y abajo y sin aire.

Poner la mariposa en la Thermomix, añadir las claras de huevo y montar a velocidad 3'5, sin temperatura. El tiempo es a ojo, ir vigilando hasta que estén bien montadas. Reservar en un bol amplio en la nevera.

Poner en la Thermomix (con la mariposa) las yemas de huevo y el azúcar, y programar 3 minutos, vel. 3'5, temp. 37º.

Añadir la nata y mezclar un par de minutos a vel. 3'5.

Mezclar la ralladura de limón unos segundos a vel. 3.

Quitar la mariposa. Añadir la harina y la levadura tamizadas. Mezclar con una espátula. Programar 30 segundos a velocidad 2. Terminar de mezclar con la espátula.

Ir echando poco a poco la mezcla en el bol de las claras, mezclando con una espátula con movimientos envolventes.

Verter la mezclar en el molde. Si es necesario engrasarlo y enharinarlo (en el Heritage siempre hay que hacerlo).

Hornear unos 40 minutos si el molde es de plum cake, si es tipo bundt será menos tiempo. A mí en el molde Heritage me ha tardado 30 minutos. Sabemos si está hecho cuando al pincharlo con un palillo éste sale limpio.

Elaboración tradicional
Calentar el horno a 180º con calor arriba abajo sin aire.

Montar las claras con una batidora de varillas y reservarlas.

Por otro lado batir las yemas, el azúcar y la nata hasta conseguir una masa esponjosa. Mezclar la ralladura de limón a la masa.

Añadir la harina con la levadura taminazas, y unir con cuidado hasta que esté todo bien integrado.

Echar en varias veces las claras montadas a la masa, mezclando con una espátula con movimientos envolventes.

Verter la mezclar en el molde. Si es necesario engrasarlo y enharinarlo (en el Heritage siempre hay que hacerlo).

Hornear unos 40 minutos si el molde es de plum cake, si es tipo bundt será menos tiempo. A mí en el molde Heritage me ha tardado 30 minutos. Sabemos si está hecho cuando al pincharlo con un palillo éste sale limpio.

Notas
La masa es bastante densa, por lo que es perfecta para un molde de bundt con dibujos muy marcados como el Heritage de Nordic Ware.