viernes, 27 de septiembre de 2013

Salmón al microondas

Esta es una recepta super-requete-super-requete-super-requete-rápida, o así es como lo dice Aina. Se tarda más en escribir la receta que en hacerla, además es light y muy buena, así que ¿qué más se le puede pedir?


Ingredientes
Filetes o rodajas de salmón
Sal y especias al gusto
Un chorrito de vino blanco (opcional)

Elaboración
Poner el salmón en un estuche de vapor de silicona (supongo que sirve cualquier recipiente no muy grande, con tapa y apto para microondas).

Añadir las especias y si se quiere un chorrito de vino blanco.

Introducir en el microondas entre 1'5 y 2'5 minutos al 80%. El tiempo depende del microondas y del tamaño del pescado. Poner poco tiempo y si hace falta irle dando un poco más. No pasarse porque quedaría duro y seco.

Notas
Receta apta para la dieta Dukan en todas las fases (si no añadimos vino).

jueves, 26 de septiembre de 2013

Panini de jamón cocido

Hace años comprábamos los paninis comerciales, esos que venden congelados de una marca bien conocida. Pero cuando probamos a hacerlos en casa... ¿industriales? ¡Nunca más!


Ingredientes
Pan (baguette, pagés, o cualquier otro, no importa si está un poco seco porque lo tostaremos)
Tomate frito
Jamón cocido
Queso rallado
Orégano

Elaboración en horno tradicional
Precalentar el horno a 200º.

Si el pan es de barra cortarlo a lo largo, si es a rebanadas no es necesario.

Poner tomate frito en el pan, orégano, jamón cocido y cubrir con queso rallado.

Introducir en el horno hasta que el queso esté fundido y empiece a gratinarse. Se puede usar el gratinador, pero a mí me gusta más con calor arriba y abajo para que se tueste el pan.

Elaboración con el grill del microondas
Tostar el pan en el microondas con la función grill, primero por un lado y luego por el otro. No hay que tostarlo mucho.

Poner tomate frito en el pan, orégano, jamón cocido y cubrir con queso rallado.

Introducir en el microondas en función grill hasta que el queso esté fundido y empiece a gratinarse.

martes, 17 de septiembre de 2013

Minicanapés enrollados

Canapés super-fáciles, rápidos y que se pueden congelar ¿qué mejor para una fiesta?


Ingredientes
Pan de molde sin corteza
Jamón york
Queso en lonchas
Queso para untar
Paté
Nocilla
Salmón ahumado
Mahonesa
Y cualquier otra cosa que se nos ocurra

Elaboración
Con el rodillo aplanar el pan de molde para que quede finito.

Untar o repartir los ingredientes elegidos, yo esta vez he hecho unos de Philadelphia y jamón york, y otros de Nutella.

Enrollar intentando que queden apretados. Envolver en film de cocina y cerrar los extremos como si fuesen caramelos. Dejar reposar en la nevera 3 o 4 horas, puede ser de un día para otro o incluso congelarse.

Cortar en rebanadas y presentar.

domingo, 15 de septiembre de 2013

Bocaditos de limón con Thermomix

Para el cunpleaños de Aina he vuelto a hacer los bocaditos de limón, son un éxito seguro, pero esta vez he adaptado la receta a la Thermomix.


Además he preparado la crema de limón la noche antes para que tenga tiempo de espesar y sea más fácil preparar los bocaditos, aunque el motivo principal era quitar trabajo el último día.

Ingredientes
Para la masa del bizcocho:
Ralladura de 1 limón
8 yemas de huevo
100 gramos de azúcar
5 claras de huevo
80 gramos de harina
Azúcar glass para decorar.

Para el relleno:
2 limones
150 gramos de mantequilla
150 gramos de azúcar
3 yemas de huevo (yo he puesto 4 porque eran pequeñas)

Elaboración
Crema de limón
Pulverizar el azúcar en la Thermomix 20 segundos a vel. 10.

Añadir las mantequilla y programar 2 min., vel. 3, temp. 37º.

Añadir las yemas de huevo y programar 15 minutos, temp. 90º, vel. 2.

Pasado el tiempo añadir la ralladura de los dos limones y el zumo de uno de ellos. Programar 10 min., temp. 90º, vel. 2. Comprobar que ha espesado, la textura sería como una bechamel, si no es así programar unos minutos más a 90º y vel. 2.

Dejar enfriar y cuando esté a temperatura ambiente introducir en la nevera para ayudar a que espese antes.

La crema se puede preparar el día antes.

Bizcocho
Precalentamos el horno a 220º C.

Poner la mariposa en la Thermomix, e introducir las yemas con la mitad del azúcar y la ralladura de limón. Poner en marcha a velocidad 3'5, sin temperatura. No hace falta programar tiempo, que vaya batiendo mientras montamos las claras.

En un bol grande montar las claras de huevo con el resto del azúcar.

Ir incorporando la mezcla de yemas y azúcar a las claras montadas con movimientos envolventes.

Añadir la harina tamizada y mezclar con cuidado para que no se baje la mezcla.

Forrar la bandeja del horno con papel pergamino, extender sobre el papel la masa. A mí me ha dado para dos bandejas.

Cocer en el horno durante unos 8-10 minutos o hasta que empiece a dorar. Retirar la bandeja del horno y desmoldar volcando el bizcocho sobre otra hoja de papel de horno. Dejar enfriar.

Montaje
Extender el relleno sobre la lámina de bizcocho. Cortarlo  en cuadrados y montar haciendo torres de 3 pisos dejando la cara superior del bocadito por la parte limpia (sin crema de limón). El azúcar glass lo espolvoreamos justo antes de servir para evitar que lo absorba.

Notas
He probado a congelar unos cuantos y al descongelarlos a temperatura ambiente quedan perfectos, además descongelan rapidísimo. La próxima vez los hará varios días antes y así me ahorro trabajo de último momento.

sábado, 14 de septiembre de 2013

Tarta carretera

¡Quinto cumpleaños de Aina!

Como acabamos de volver de las vacaciones y no he tenido tiempo de preparar nada, he decidido probar a hacer algo con fondant, a pesar de todas mis reticencias, pero nada de cubrir toda la tarta, sólo algunos detallitos.


Como íbamos a ser muchos en la fiesta y no estaba segura de cuantas raciones saldrían con el molde de 26 cm, he hecho una tarta más alta de lo habitual, y para ello he hecho dos bizcochos genoveses, uno con 6 huevos y otro con 4, pero los dos en el mismo molde, por lo que el de 4 huevos ha quedado más finito y no he tenido que cortarlo..

Ingredientes
Bizcocho genovés de 6 huevos (hecho en un molde de 26 cm)
Bizcocho genovés de 4 huevos (hecho en el mismo molde de 26 cm)
Mermelada de fresa
Cobertura de chocolate:
225 ml de nata
225 gr de chocolate postres
110 gr de mantequilla
Decoración
Fondant gris
Fondant blanco
Tinte rojo en crema
Fideos verdes
Figuritas de caramelo (las he comprado, pero se pueden hacer con fondant)

Elaboración
Preparar los dos bizcochos.en el mismo molde.

El bizcocho de 6 huevos, que será más alto, cortarlo para hacer dos pisos.

Antes de cubrir los bizcochos con mermelada, eliminar la corteza de los pisos intermedios para que "chupe" mejor la mermelada.

Cubrir los dos pisos intermedios con mermelada. Montar la tarta apilando las 3 planchas de bizcocho.



Hervir la nata en un cazo. Retirar del fuego y añadir el chocolate y la mantequilla. Remover hasta que quede uniforme, dejar templar y cubrir el pastel dejando que la cobertura caiga por los laterales para que quede bien lisa. Dejar reposar en la nevera para que se endurezca la cobertura.

Amasar bien el fondant antes de aplanarlo para hacer la decoración. Los diferentes trozos de fondant se enganchan con un poco de agua, pero muy poca para que no resbale.

Notas
Ahora que he probado el fondant, me reitero en mi decisión de nunca, nunca, nunca cubrir una tarta con él. ¡Qué cosa más dulce y empalagosa!

Pero para pequeños detalles decorativos que se puedan quitar fácilmente antes de comer la tarta está muy bien, incluso para una negada de las manualidades como yo.