lunes, 14 de julio de 2014

Tabulé con pollo

Nunca me había animado a hacer cuscús, pero el otro día me compré unos tabulés de diferentes variedades en el supermercado y me encantaron, así que he querido probar a hacerlo en casa, y la verdad es que es un plato muy fácil, rápido y delicioso, fantástico para comer frío ahora en verano.


La receta está basada en la del blog El revoltillo, pero la he modificado bastante.

Ingredientes
250 g de cous-cous precocido
250 gr de agua
Zumo de 1 limon
50 g de aceite.
100 g de pimiento rojo
100 g de pimiento verde
150 g de cebolletas
1/2 cucharada de comino en polvo (no lo he puesto)
Sal y pimienta
2 tomates cortados en dados
2 muslos deshuesados de pollo, o 3 filetes de pechugas

Elaboración
Preparar el cous-cous según las instrucciones del fabricante. Yo he hecho el de la marca Gallo: Calentar el agua hasta hervir. Apartar del fuego y añadir el cous-cous. Remover y dejar hidratar 5 minutos. Volver a poner en el fuego y calentar 2 p 3 minutos más removiendo.

Cocinar el pollo a la plancha, o al horno. Cortar a trocitos pequeños.

Poner el resto de ingredientes menos el tomate en el vaso de la Thermomix. Triturar unos segundos a velocidad 5 o 7, según lo triturado que se quiera.

Mezclar todo y dejar en la nevera que se enfríe.

viernes, 4 de julio de 2014

Masa de pizza muy crujiente

Después de muchas pruebas, ya tengo casi perfeccionada la masa de pizza para que quede muy fina y crujiente.


Ingredientes
Masa
100 gr harina especial pizza (W 210)
50 gr harina de fuerza integral (yo uso una que se llama Aurora con W 400)
90 ml agua
20 gr aceite de oliva
10 gr levadura fresca
media cucharadita de sal

Relleno (lo que se quiera, yo he puesto)
Tomate frito
Jamón york
Salchichas de Frankfurt
Queso rallado mezcla (mozzarella, chedar, emmental)
orégano

Elaboración
Poner en la Thermomix el agua y el aceite. Programar 1'5 min., temp. 37º, vel. 2.

Añadir la levadura y mezclar unos segundos a velocidad 3.

Añadir las harinas y la sal. Mezclar unos segundos a vel. 4, y programar 2 minutos velocidad espiga. Si la masa queda muy enganchosa añadir más harina de pizza y amasar un minuto más a velocidad espiga.

Dejar reposar la masa 3 horas en un bol tapado con un trapo.

Extender la masa muy fina en una bandeja de horno y dejar reposar 30 minutos mientras se calienta el horno a 250º.

Extender el tomate frito en la masa y hornear 8 minutos.

Añadir el resto de ingredientes y hornear 12-14 minutos más hasta que la masa coja color.

jueves, 3 de julio de 2014

Helado chocolate intenso (sin huevo)

Sigo probando recetas de helados, y como no, de chocolate.

Esta es del blog Gastronomía & Cía. He puesto menos cacao en polvo que el que indicaba la receta, y aún así el sabor es muy, muy intenso, podría poner incluso menos cacao.


Ingredientes (yo he hecho la mitad)
400 gr de leche
200 gr de nata
25 gr de Maizena
210 gr de azúcar (yo 200 azúcar y 10 azúcar invertido)
90 gr de cacao en polvo (yo 70)
200 gr de chocolate fondant troceado
una pizca de sal.

Elaboración
Poner en un cazo la leche reservando un poco para disolver la Maizena. Añadir a la leche el azúcar, el cacao en polvo y una pizca de sal y calentar a fuego medio. Cuando rompa a hervir, retirar el cazo del fuego y añadir la leche con la Maizena disuelta. Cocer a continuación a fuego lento hasta que espese.

Calentar en otro cazo o en el microondas la nata, lo suficiente como para fundir el chocolate Seguidamente mezclar ambas preparaciones.

Dejar templar la mezcla y terminar de enfriar en la nevera. Cuando esté bien fría mantecar en la heladora unos 30 minutos y guardar en el congelador.

Notas
El sabor es muy intenso y la textura un poco diferente a los helados hechos con huevo, como más densa. Da la sensación de estar comiendo Nocilla muy fría a cucharadas. Es buenísimo pero empacha mucho.