lunes, 29 de septiembre de 2014

Lentejas en olla GM

Desde que compré la olla GM que no paro de soñar con hacer lentejas, me encantan, pero la última (y única) vez que las hice fue hace unos 12-14 años y quedaron horribles, totalmente deshechas en la olla express, y ya no volví a intentarlo.

Hoy por fin he hecho mis soñadas lentejas y... ¡la de veces que las repetiré a partir de ahora! Han quedado deliciosas.


La receta es de La Juani de Ana Sevilla, aunque con alguna pequeña modificación sacada de diferentes blogs.

Ingredientes
1 cebolla
2 dientes ajo
1 pimiento verde italiano mediano
3 cs tomate natural triturado
aceite
1 cc pimentón dulce
8 medidas de agua (Si os gustan más caldosas una medida más)
2 medidas de lentejas pardina (De la pequeñita, SIN remojar previamente)
taquitos de jamón , chorizo (Lo que queramos, yo 1 chorizo pequeño)
2 zanahorias en trozos
2 patatas medianas en trozos
perejil picado
1 hoja laurel
1 pastilla caldo carne
sal

Elaboración
Picar la cebolla, ajos y pimiento muy menudo, yo los he triturado en la Thermomix unos segundos a velocidad 5. Echar a la olla junto a un chorrito de aceite y el tomate, pulsar botón plancha y sofreír destapado unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando.

Mientras se sofríen las verduras, pelar y cortar las zanahorias y las patatas.

Sacar la cubeta (para que no se queme el pimentón y dé mal sabor)  y añadir el pimentón y remover.

Agregar el resto de ingredientes: Agua, lentejas, jamón/chorizo, zanahoria, patata,  perejil, laurel, pastilla de caldo y sal, remover un poco,

Programar menú turbo, válvula cerrada, 130º (Tº), alta presión (P), 20 minutos. Cuando termine, pasados un par de minutos, despresurizar manualmente abriendo la válvula para que las lentejas no se hagan demasiado.

miércoles, 24 de septiembre de 2014

Salchichas con tomate

En la receta de ternera con tomate sale muchísima salsa, y por mucho que la hayamos mezclado con arroz y hayamos mojado muchísimo pan, igualmente ha sobrado bastante, así que para aprovecharla he hecho unas salchichas con tomate.


Ingredientes
Salchichas frescas
Salsa de tomate (la que ha sobrado de la ternera con tomate)

Elaboración
Introducir las salchichas en la olla GM con la salsa de tomate.

Programar menú "guiso", 6 minutos, válvula cerrada.

Servir con pan para mojar en la salsa. Se puede acompañar también con arroz.

martes, 23 de septiembre de 2014

Ternera con tomate Olla GM

Seguimos probando la olla GM E. Cuando le dije a Jordi que la iba a comprar me miró como si estuviera loca e intentó quitarme la idea de la cabeza. Tras probar el bizcocho de yogur y la tortilla de patatas empezó a decir que había sido una buena compra, y después de esta ternera con tomate, que ha preparado él, no para de decir que por qué no la había comprado antes, le ha explicado a su hermano lo maravillosa que es la olla y ya dice que cuando vayamos a comer a casa de su madre la llevaremos para preparar nosotros la comida.


La receta es la del recetario que viene con la olla, pero con alguna variación tras mirar muchas recetas similares por internet. El resultado es una carne increiblemente tierna, que se deshace en la boca, y una salsa que queda deliciosa tanto con la carne, como mojando pan o mezclándola con arroz.

Ingredientes
500 gr de carne de ternera (hemos usado conill) cortada a dados
500 gr de tomate triturado
1 cebolla grandecita
100 ml de aceite de oliva
2 pastillas de caldo de carne
3 cs de azúcar
1 o 2 cc de Maizena (opcional)

Elaboración
Echar una parte del aceite en la cubeta y calentar con el programa freir. Añadir la carne y saltearla hasta que cambie de color por todos los lados. Así quedará sellada y no soltará los jugos durante la cocción.

Añadir el resto del aceite y todos los otros ingredientes. Programar menú guiso, 110º, media presión, 20 minutos, válvula cerrada.

Cuando acabe dejar que pierda presión.

La receta ya está terminada. Si la salsa ha quedado muy líquida se puede espesar un poco con maizena: Diluir una o dos cucharaditas de maizena en un poco de agua fría, echar en la salsa y cocinar en menú guiso con la tapa abierta 5 minutos.

Notas
Sale muchísima salsa, se puede probar a reducir la cantidad de tomate triturado, pero la salsa es tan buena que no importa si sobra, se puede usar con arroz, pasta, salchichas, pollo o de muchas otras formas. Y se puede congelar sin problemas.

lunes, 22 de septiembre de 2014

Tortilla de patatas con olla GM

Como estoy tan contenta con mi nueva olla GM, después del bizcocho me he animado con una tortilla de patatas para la cena.


La receta es de Entre fogones anda el juego.

El sabor y la textura son perfectos, igual que cuando la hacía al horno, pero en la mitad de tiempo. No es igual que la tortilla convencional, con las patatas fritas y la cebolla pochada en aceite, pero no era la intención, sino hacer una tortilla ligera y rápida para las cenas.

Ha tenido tanto éxito que Jordi dice que quiere una cada semana... como mínimo.

Ingredientes
6 Huevos
3 patatas grandecitas cortadas para tortilla
1 cebolla grande cortada en juliana
1 cucharadita (de café) de sal
1/2 vasito medidor de aceite

Elaboración
Meter en la cubeta el aceite, las patatas y la cebolla. Programar menú guiso, presión baja, 130º, 10 minutos. Si las patatas no están hechas del todo programas 3 o 4 minutos más.

En un bol grande batir bien los huevos con la sal.

Añadir las patatas y la cebolla a los huevos escurriendo el aceite. Mezclarlo todo bien y pasarlo de nuevo a la cubeta.

Programar menú horno, 10 minutos, 110º, y a la vez la tapa doradora el mismo tiempo a 125º si se quiere poco tostada, más temperatura para tostarla más.



Notas
Alguna vez he probado a hacerla con menos aceite y también queda bien, pero la textura es algo distinta.

Bizcocho de yogur con olla GM

Hoy me ha llegado mi nuevo juguete ¡¡¡una olla GM E!!! Y qué mejor para estrenarla que un bizcocho, el de yogur, que lo tengo atravesado y nunca me sale bien.

He cogido la receta del blog de La Juani de Ana Sevilla, pero haciendo la masa a mi manera en la Thermomix.


¡Ha salido perfecto! Alto, tierno y delicioso. Un pelín tostado para mi gusto, pero eso se puede solucionar (o eso creo) cociéndolo un poco menos de tiempo.

Ingredientes
3 huevos L
200 gr. azúcar
120 gr. aceite girasol
1 yogurt natural o de sabores
200 gr. harina
1 sobre levadura tipo Royal
pizca de sal
aroma de limón (o ralladura)

Elaboración
Poner la mariposa en la Thermomix. Echar los huevos y el azúcar y programar 5 minutos, vel. 3'5, temp. 37º. Al terminar el tiempo programar 4 minutos más a la misma velocidad pero sin temperatura.

Bajar la velocidad a 2'5 e incorporar el aroma, el yogur y el aceite por el bocal. Quitar la mariposa

Añadir la harina tamizada con la levadura y la sal. Programar 8 segundos a velocidad 3.

Volcar la masa en la cubeta de cerámica un poco engrasada, válvula abierta, menú horno, 120º, 45 minutos. 5 minutos antes de terminar poner la tapa doradora 5 minutos a 175º para quitarle humedad. Dejar templar y desmoldar.

viernes, 19 de septiembre de 2014

Crema de cacao con avellanas y almendras

Llevaba yo tiempo dándole vueltas a hacer la chocollana casera con almendras en vez de avellanas, cuando de repente un día vi en el supermercado que los de Nocilla se me habían adelantado ¡y yo que pensaba que era una idea original!


Para empezar he mezclado los dos frutos secos, y el resultado es delicioso, de momento es la versión que más me gusta de todas las que he hecho.

Ingredientes
30 gramos de avellanas tostadas (yo avellanas peladas)
30 gr de almendras peladas
75 gramos de azúcar
75 gramos de chocolate para cobertura o fondant
20 gramos de chocolate blanco
30 gr de chocolate con leche
95 gramos de leche
30 gramos de aceite de girasol

Elaboración
Tritura las avellanas y el azúcar programando 15 segundos en velocidad 10, para que quede muy fino.

Añade los chocolates y tritura 20 segundos en velocidad 9.

Por último agrega la leche, el aceite y programa 7 minutos, temperatura 50º, velocidad 4.

Vierte la mezcla en un tarro o varios de cristal y déjalo enfriar.


Notas
Es la versión que más me gusta, pero para la próxima podría quitar parte del aceite.

martes, 16 de septiembre de 2014

Ensalada de tomate, mozzarella y bonito

Bueno, aquí no hay receta, el título lo dice todo. Es una combinación deliciosa si los ingredientes son de calidad, refrescante y ligera para una cena rápida.


Ingredientes
Tomates "cor de bou"
Queso mozzarella fresco
Bonito en aceite de oliva (o atún)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Orégano

Elaboración
Cortar el tomate y el queso a rodajas.

Colocar el tomate, el queso y el bonito en el plato. Espolvorear con sal y orégano. Regar con un chorrito de aceite de oliva.

Pan Dukan

Esta receta es el descubrimiento del año ¡qué bien me hubiera ido cuando hice la dieta Dukan!


Es una receta de pan, pero pan, pan, del de verdad, sin que parezca que estás comiendo paja. ¡Y es totalmente apto para todas las fases de la dieta Dukan!


La receta es del blog Recetas Dukan by Julycar.

Ingredientes
400 gr de agua
1 huevo ó 1 clara (opcional)
1 cs de leticina de soja (opcional pero es mejor ponerla)
1 cs de levadura de cerveza (opcional, yo no la he puesto)
1 cc y media de sal
1 cc de edulcorante
225 gr de salvado de avena
50 gr de salvado de trigo
150 gr de gluten de trigo
3 cs de semillas (de sésamo y lino, ya mezcladas)
15 gr de levadura de panadero  ó 37gr de levadura fresca

Elaboración
En Thermomix
Poner el agua, programar 45 segundos, 37º, velocidad 2 o 3, añadir la levadura, 30 segundos, velocidad 2 o 3, añadir el resto de ingredientes, lo ultimo la sal. Programar 5 minutos velocidad espiga.

Pasar la masa a un molde tipo cake mediano y dejar que doble su volumen (aprox. 1h) hornear con el horno precalentado 180º, 45 minutos, dependerá de cada horno.

Antes de levar
Después de levar
En panificadora
Poner todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el mismo orden de la receta, programa 3 (pan integral), 750gr, tueste medio, cunado este en el ultimo amasado yo quito las paletas y le doy un poco de forma a la masa y lo dejo terminar, cuando termine sacar y poner sobre una rejilla hasta que se enfrie.

Modo tradicional
Amasado a mano, templar el agua, disolver la levadura, añadir el resto de ingredientes, lo ultimo la sal (para no matar la levadura) amasar durante 5 a 10 minutos (es una masa pegajosa), meter la masa en un molde tipo cake mediano y dejar que doble su volumen (aprox. 1h) hornear con el horno precalentado 180º, 45 minutos, dependerá de cada horno

En la olla programable GM D, Cocimix Deluxe ó FC
Menú horno 150º, 35 minutos, dar la vuelta al pan y menú horno 10 minutos.

Notas
Para saber cuanto pan podemos comer al dia, dividiremos el salvado de avena por la cantidad que tenemos que tomar diaria ( en ataque 22gr, en crucero 30gr, en conso 37gr, en estabilización 45gr) y nos dará los días, ahora pesamos el pan y lo dividimos por los días que nos ha salido así sabremos la cantidad de gr de pan que nos podemos comer al día.

Si se quieren hacer bollitos, cuando la masa esta bien amasada y dejado reposar 30 minutos, pesar y hacer 7 bolitas del mismo peso, dar forma redonda ó alargada ó tipo chapata como mas guste, dejar levar y hornear 180º unos 15 a 20 minutos, dependerá de cada horno.

sábado, 13 de septiembre de 2014

Dorada a la plancha con limón y romero

Otra tarde de pesca exitosa en el Delta de l'Ebre, probablemente la última de este verano. Entre ayer y hoy 5 doradas. Tres las hemos hecho marinadas y las otras dos a la plancha con romero y limón, pero el cocinero ha sido mi cuñado Xavi, así que la receta es suya.


Ingredientes
Doradas de ración
2 ramitas de romero por cada dorada
Limones cortados a rodajas
Sal
Aceite
Pimienta

Elaboración
Limpiar las doradas y abrirlas como para hacer a la espalda. Salpimentarlas.

Calentar un poco de aceite en la plancha. Echar sal y poner las doradas con la piel hacia abajo y las ramitas de romero y un par de rodajas de limón encima.

Al girarlas asegurar que el romero quede debajo, siempre tiene que estar en contacto con la carne, no con la piel. El limón se puede poner a ratos en los laterales para aromatizar el aceite.

jueves, 11 de septiembre de 2014

Tarta bandera estelada

Hoy hemos hecho una celebración múltiple, el cumpleaños de Aina (otra vez) con la familia paterna, el de mi suegra, el de la novia de un sobrino, y la Diada de Cataluña, que este año ha conseguido hacer una "V" con más de medio millón de personas en las calles de Barcelona para pedir el derecho a votar por la independencia.

Le pregunté a la peque cómo quería el pastel, cruzando los dedos por que no me pidiera otro castillo ni nada parecido, y ¿qué se le ocurrió? ¡un pastel con la bandera estelada! Le pedí que buscase ella la forma de hacer el dibujo, su primera idea fue pintar azúcar con pintura de la de hacer galletas (entiéndase colorante alimentario), pero al final dijo que con Lacasitos, y aquí está el resultado:


Ingredientes (para un molde de 23x20)
Un bizcocho genovés rectangular de 7 huevos
75 gr de agua
75 gr de azúcar
200 gr de chocolate de postres
200 gr de nata de montar
100 gr de mantequilla
Mermelada de fresa (o cualquier otro sabor)
Lacasitos rojos, amarillos, azules y blancos

Elaboración
Preparar el bizcocho el día anterior.

Preparar el almíbar hirviendo el agua con el azúcar 5 minutos.

Cortar el bizcocho y pintar con el almíbar. Rellenar con la mermelada.

Preparar la cobertura hirviendo la nata. Retirarla del fuego y añadir el chocolate troceado y la mantequilla. Remover hasta que quede una mezcla uniforme.

Bañar el pastel con la cobertura y dejar enfriar.

Cuando esté prácticamente sólida añadir los Lacasitos. No hacerlo con la cobertura demasiado blanda o se reblandecerán, que es lo que me ha pasado a mí.

miércoles, 10 de septiembre de 2014

Magdalenas de leche evaporada

Quería preparar unas magdalenas para llevar a Vinaroz para los desayunos del puente de la Diada, y al ver en la nevera un bote de leche evaporada restante del helado de turrón, he tuneado las magdalenas de nata sustituyendo ésta por la leche evaporada. El resultado ha sido fantástico, altas, tiernas y más ligeras que con la nata.


Ingredientes
350 gr de Harina
250 gr de Azúcar
250 gr de girasol
100gr de leche evaporada
1 sobre de levadura royal
250 gr de huevos (son 4 huevos XL aprox)
La ralladura de 1 limón (ó 2 cucharaditas de esencia de limón, yo uso Vahiné)

Elaboración
Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos y el azúcar. Programar 7 Minutos a 37º, Velocidad 3. 

Cuando este, agregar la ralladura del limón o la esencia y quitar la temperatura y batir otros 6 minutos, Velocidad 3. 

Añadir los ingredientes restantes menos la harina y levadura y programar 3 Minutos Velocidad 2. 

Quitar la mariposa.

Añadir harina y levadura remover con la espátula antes de darle los 5 segundos a vel 6, y luego, después de esto, volver a remover con la espátula. Dejar reposar en el vaso 10-15 min. 

Poner en capsulas, llenándolas hasta 3/4 de su capacidad. Dejar reposar una media hora mientras se precalienta el horno. Los últimos 5 minutos de reposo espolvorear con azúcar, yo suelo ponerle azucar blanco y moreno mezclados.

Precalentar el horno a 230º y cuando se meten las magdalenas bajar a 210º (ponerlas en la segunda rejilla empezando por abajo con ventilardor o calor por abajo solo). Yo las pongo con calor arriba y abajo y ventilador los primeros 4 minutos, y después quito el ventilador y dejo calor arriba y abajo hasta que están hechas, unos 12 minutos en total.

martes, 9 de septiembre de 2014

Crema de calabacín

Seguimos intentando hacer una crema de verduras que le guste a la pitufa, fan de las cremas Ferrer. Este intento vuelve a ser de calabacín, con una receta sacada de Velocidad cuchara.


Ingredientes
2-3 calabacines (1kg aprox) con piel o al gusto
1 patata mediana
1 cebolla pequeña ó 1 puerro (yo, puerro)
40 ml de aceite de oliva virgen extra
500 ml de agua o caldo de pollo (yo 440)
1 pastilla de caldo (si se usa agua en vez de caldo)
4 quesitos light

Elaboración
Lavar, secar y trocear los calabacines en trozos grandes. Verterlos en el vaso. Trocear la cebolla o el puerro y añadirlo junto con el aceite. Sofreir 10 minutos, varoma, velocidad 2, sin cubilete.

Añadir la patata, el caldo de pollo o el agua y la pastilla de caldo al vaso, y cocer 20 minutos, varoma, velocidad cuchara con el cubilete puesto.

Agregar los quesitos y triturar 1-2 minutos en velocidad progresiva 5-10. Si queda demasiado espesa, añadir un poco de leche o de caldo hasta obtener la consistencia deseada. Probar el punto de sal.

Notas
Como era de esperar, esta versión tampoco le ha gustado al probarla, pero no se ha quejado mucho y se la ha comido bastante bien (con muchos picatostes). Al segundo día ya se la ha comido sin problemas ¡por fin tengo una receta que le gusta!

A mí también me ha gustado mucho, más que las anteriores.

domingo, 7 de septiembre de 2014

Helado de turrón

Me quedaban dos barras de turrón de Jijona de las Navidades, y como me encanta el helado de turrón, pues he probado a hacer uno.


He mezclado dos recetas, los ingredientes básicamente son los de Los postres de mami, aunque con algunas variaciones porque sólo tenía 2 huevos y nada de leche entera, y el procedimiento seguido ha sido el de Mis Thermorecetas.

Ingredientes
1 tableta de turrón de Jijona de 150 gr
200 gr de leche evaporada (la original era leche entera)
200 gr de nata (mejor con 35% materia grasa)
2 yemas de huevo
1'5 cucharadas de miel
Una pizca de sal

Elaboración
En el vaso de la Thermomix echar la leche, la nata, la miel y el turrón en trozos. Programar 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.

En un bol poner las yemas de huevo y batirlas ligeramente con un tenedor.

Programar 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 3 y por el bocal ir añadiendo las yemas, poco a poco.

Mientras, en un cuenco o bol grande poner hielos, agua y 1 cucharadita de sal (esto es para enfriar la crema). Meter dentro otro bol más pequeño y cuando termine el tiempo programado, echar las crema de turrón en el bol pequeño, sin que le entre agua. Remover para que la crema se enfríe cuanto antes (hay que tener mucho cuidado de que no le entre agua).

Reservar en el frigorífico, en un recipiente hermético, hasta el día siguiente.

Con heladera: mantecar el helado en una heladera durante 30-40 minutos o hasta que esté cremoso.

Sin heladera: meterlo en el congelador y durante las 4 primeras horas, irlo sacando cada 40-45 minutos, ponerlo en el vaso de la Thermomix y triturar a velocidad 6, durante unos segundos.

Guardar en un recipiente hermético en el congelador durante un mínimo de 24 horas.

Sacar del congelador 10 minutos antes de su consumo. Se puede decorar con crocanti de almendras.

Notas
Está bueno, pero para mi gusto ha quedado demasiado ¿graso? ¿cremoso? no sabría definirlo. Cambiar la leche entera por evaporada es una mala idea, demasiada grasa total, quizás incluso se podría hacer con leche semi, y creo que se podría quitar un poco de miel, bastante lleva ya el turrón y queda muy dulce.

Se podría añadir crocanti de almendras a la mezcla para que quedase más crujiente y con más tropezones.