viernes, 27 de febrero de 2015

Chocollana, crema de cacao con avellanas, almendras y miel

Sigo intentando hacer la chocollana (crema de cacao y avellanas, Nocilla, Nutella, o cómo se le quiera llamar) más sana. Esta vez he sustituido parte del azúcar por miel. 


El resultado es bueno, aunque se nota la diferencia de gusto y hay que acostumbrarse. Ha quedado un poco dulzona, se podría quitar algo de azúcar o miel, o chocolate blanco.

Ingredientes
40 gramos de avellanas tostadas (yo avellanas peladas)
30 gr de almendras peladas
55 gramos de azúcar
75 gramos de chocolate para cobertura o fondant
10 gramos de chocolate blanco
40 gr de chocolate con leche
95 gramos de leche
20 gramos de aceite de girasol
15 gr miel

Elaboración
Tritura las avellanas y el azúcar programando 15 segundos en velocidad 10, para que quede muy fino.

Añade los chocolates y tritura 20 segundos en velocidad 9.

Por último agrega la leche, el aceite y programa 7 minutos, temperatura 50º, velocidad 4.

Vierte la mezcla en un tarro o varios de cristal y déjalo enfriar.

jueves, 26 de febrero de 2015

Stick labial nutritivo

Sigo con mi nueva afición de la cosmética casera. Tengo tantas recetas vistas que tengo ganas de hacer una tras otra aunque sean cosas que no necesite.

De momento este es mi segundo protector labial, es de la web Delissin, aunque le he cambiado algún ingrediente para adaptarla a lo que tenía en casa.


Me encanta la textura que tiene, y el efecto dura horas y horas, más que el que hice el otro día. A diferencia del anterior, este no tiene un aspecto brillante una vez aplicado, por lo que no hace efecto gloss como el otro.

Ingredientes
14,5 gr cera de Abejas
21 gr aceite de coco
3 gr manteca de Carite
3 gr manteca de mango (yo manteca de cacao)
4 gotas de vitamina E
0.50 gr lanolina
4 gotas de aceite esencial de romero (yo aceite macerado de vainilla)
6 gotas de aceite esencial de Lavanda

Elaboración
Derretir la cera de abejas al baño María.

Cuando esté derretida retirar del fuego y añadir las mantecas y la lanolina. Mezclar hasta que esté todo bien fundido y mezclado. Si se endurece ponerlo un momento de nuevo al baño María.

Añadir los aceites esenciales y la vitamina E.

Rellenar los recipientes.

Notas
He hecho la mitad de cantidad y han salido 3 sticks y un poquito más.

miércoles, 25 de febrero de 2015

Sopa de pescado

Esta sopa antes la hacía bastante a menudo, pero no sé por qué, dejé de prepararla. Es fantástica, muy fácil de hacer con la Thermomix, y deliciosa.


En esta ocasión he tirado con lo que tenía por el congelador y la nevera, por lo que no he puesto chirlas, y en vez de tomate, cebolla y pimiento, he usado una lata de pisto Hida que estaba abierta.

La receta es del libro básico de la Thermomix 31.

Ingredientes
Para el Varoma
250gr de chirlas (no las he puesto)
300gr de filetes de pescado (merluza, rape, o cualquier otro)
2 huevos (opcional)

Para el fumet
150gr de gambas
500gr de agua

Para el sofrito (yo lo he sustituído por 300 gr de pisto bien triturado)
70gr de aceite de oliva virgen extra
200gr de pimientos rojo y verde
150gr de cebolla
2 dientes de ajo
200gr de tomate natural triturado

Para el resto
500 g de agua
Sal
1 hoja de laurel
Pimienta
60gr de arroz (he usado fideos)
Perejil

Elaboración
Poner las chirlas en agua con sal y reservar

Pelar las gambas, poner la cáscaras y las cabezas con el agua (reservar los cuerpos) en el vaso y programar 5 minutos, 100º, velocidad 4. Colar y reservar.

Lavar muy bien el vaso y la tapadera.

Trocear los pimientos, la cebolla y los ajos durante 4 segundos a velocidad 4.

Añadir el tomate y el aceite y sofríe 7 minutos, Varoma y velocidad 1. Cuando termine el tiempo tritura 15 segundos a velocidad 10.

Agregar al sofrito el agua, la sal, el laurel, la pimienta y el fumet reservado y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Mientras tanto, lavar las chirlas, envolver los huevos en film transparente, y salpimentar los filetes de pescado. Colocarlo todo en el recipiente Varoma.

Cuando acabe el tiempo programado, echar el arroz, colocar el recipiente Varoma sobre la tapadera y programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Retirar el recipiente Varoma, agregar al vaso los cuerpos de las gambas y dejar reposar.

Poner en una sopera las chirlas y el pescado y verter la sopa, añadir los huevos troceados y espolvorear con perejil troceado.

martes, 24 de febrero de 2015

Huevos rellenos gratinados

Hace tiempo que no hago tortilla ni nada con huevos, excepto bizcochos y magdalenas, que eso cae casi cada semana, así que hoy me he animado con unos huevos rellenos gratinados.


Es un plato muy fácil y rápido de hacer, y en casa nos ha encantado. A partir de ahora lo haré a menudo.

Ingredientes
4 huevos
1 lata de atún
Tomate frito
1 cebolla (yo he usado un poquito de cebolla ya pochada con pimiento que sobró de la última pizza)
pimiento verde
1 cda. sopera aceite
25 gr. mantequilla
30 gr. harina
350 gr. leche
Nuez moscada
Queso rallado

Elaboración
Preparar los huevos duros: Colocar los huevos en un cazo cubiertos con agua, al fuego 20 minutos (el tiempo cuenta desde el principio, con el agua fría).

Cuando ya estén hechos enfriarlos, pelarlos y cortarlos por la mitad a lo largo.

Pochar la cebolla y el pimiento cortados pequeñitos o a tiras.

Colocar las yemas en un bol y desmenuzarlas. Añadir el atún bien escurrido y desmenuzado. Añadir 3 o 4 cucharadas de tomate frito y la mezcla de cebolla y pimiento. Mezclar todo bien, y si es necesario añadir más tomate, hasta que esté al gusto.

Rellenar las mitades de clara con la mezcla y colocar en una bandeja que pueda ir al horno.


Preparar la bechamel: 

Introducir en el vaso de la TMX el aceite y la mantequilla. Programar 2 min, 100º, vel, 1.

Añadir la harina, 2 min. 100º, vel.2.

Verter la leche, sal, pimienta y nuez moscada. Cocinar 4 o 5 min 100º, vel.4.

Cubrir los huevos con la bechamel, añadir queso rallado y gratinar en el horno.

Si la bandeja es pequeña y cabe en la olla GM, se puede usar ésta para gratinarlos. En este caso colocar la tapa doradora y programarla 15 o 20 minutos a 130º-150º. Si los huevos están fríos por haberlos preparado con antelación, programar también la olla 20 minutos menú horno 160º.

lunes, 23 de febrero de 2015

Crema de manos con lanolina

La lanolina es un fantástico hidratante para la piel, evita que ésta pierda agua, manteniendo así la hidratación.


Esta crema es facilísima de hacer, y la verdad es que me encanta usarla. La primera vez que te la pones piensas ¡Dios, qué pringue! Pero a los 30 segundos se ha absorbido y la sensación que queda no es grasa, sino como de tener una fina capa de cera en la piel, no es nada desagradable y no mancha como la grasa.


La receta es de la web Lindísima.

Ingredientes
3 cucharadas de lanolina
1 cucharada de aceite de coco
1 cucharada de Aceite de oliva
2 cucharadas de aceite de almendra (yo de germen de trigo)
1 cucharadita de miel
10 gotas de vitamina E
Opcional: 10 gotas de aceite de limón (yo aceite esencial de lavanda)

Elaboración
Derretir aceite de coco y la lanolina al baño María.

Retirar del fuego y añadir los aceites y la vitamina E.

Guardar en tarros y esperar a que se enfríe para cerrarlos.

domingo, 22 de febrero de 2015

Bizcocho súper esponjoso

He aquí otra receta para la colección de bizcochos. Éste es del blog Velocidad cuchara, y tal como dice el título es un bizcocho muy esponjoso, realmente delicioso. Yo lo he horneado en la olla GM, pero la receta original es con horno.


Ingredientes
180 gr de azúcar
4 huevos
1 pizca de sal
200 gr de harina de trigo o repostería
50 gr de harina de almendra o almendra picada
 1 sobre de levadura química tipo Royal®
90 gr de aceite de girasol
180 gr de leche semidesnatada o entera
1 cc de extracto de vainilla o aroma de limón

Elaboración
Si se hace en horno, precalentarlo a 180º con calor arriba y abajo .Preparar un molde desmoldable de unos 24 cm de diámetro por 8 de alto y untarlo con mantequilla o spray desmoldante. Se puede espolvorear la base con azúcar.

Poner en el vaso de la TMX los 180 gr de azúcar y hacerlo glass, programando 30 segundos en velocidad progresiva. Separar el azúcar en 2 cuencos, en uno poner 80 gr y en otro los 100 gr restantes.

Poner la mariposa y verter en el vaso las 4 claras de los huevos -reservar las yemas- y una pizca de sal, Programar 8 minutos, 37º, velocidad 3-1/2. Cuando empiece a montar el merengue - a los dos minutos de funcionamiento-, añadir los 80 gr de azúcar por el bocal sin parar la maquina pero con cuidado. Reservar en un bol grande.

Quitar la mariposa. Verter en el vaso la harina de trigo, la almendra molida, la levadura y el azúcar restante. Tamizar 15 segundos en velocidad 6.

Incorporar el aceite, la leche, el extracto de vainilla o aroma de limón, las yemas, y programar 10 segundos en velocidad 6.

Verter en un cuenco la mezcla del vaso e incorporar ¼ del merengue. Mezclar para que la masa quede más ligera. Añadir el resto del merengue y mezclar con movimientos envolventes para que el merengue no se baje.

En olla GM
Introducir la mezcla en la cubeta engrasada y colocar la tapa doradora. Programar menú horno, 120º, 40 minutos. Cuando falten 15 minutos encender la tapa doradora a 125º, 15 minutos. Ir vigilando que no se dore demasiado, en ese caso apagar la tapa. Pinchar para comprobar que esté hecho, si no es así darle unos minutos más.

En horno
Verter la mezcla en el molde preparado e introducir en el horno 45 minutos a 180º o los primeros 30 minutos a 180º y 20 minutos más a 165ºC. Comprobar con la ayuda de un palillo que está perfectamente cocido.

miércoles, 18 de febrero de 2015

Crema nutritiva para manos

Sigo con mi nuevo hobby, esta tarde me ha llegado la lanolina que tenía encargada en la farmacia, y no he podido esperar a estrenarla.

Esta es una crema nutritiva y protectora para manos, que aunque al principio parece algo pringosa, se absorbe rápidamente.


La receta es de Aroma-zone, aunque le he hecho algunos cambios para adaptarla a los ingredientes que tenía.

Ingredientes
Fase A
16,5 gr manteca de karité
2 gr cera de abejas
5 gr lanolina
15 gotas de aceite de germen de trigo

Fase B
35,5 gr agua mineral o un hidrolato (yo hidrolato de rosas)

Fase C
2 gr glicerina
15 gotas de aceite esencial de lavanda
10 gotas de vitamina E
16 gotas conservante Cosgard

Elaboración
Fase A: Derretir los ingredientes de la fase A al baño María hasta llegar a 70º.

Fase B: Calentar el agua o el hidrolato hasta llegar a 70º, yo lo he hecho en el microondas unos segundos a baja potencia.

Cuando las dos fases estén a la misma temperatura verter lentamente la fase B en la A removiento continua y vigorosamente. Yo he usado una batidora pequeña a pilas (tipo Baticao). La mezcla se blanquea y homogeniza.

Sin dejar de remover, colocar el recipiente en agua fría para acelerar el enfriamiento, y seguir removiendo enérgicamente durante 3 minutos

Agregar lentamente los ingredientes de la fase C, mezclando bien entre cada uno.

Transferir la mezcla al recipiente definitivo.

Notas
La receta original tiene estos ingredientes:
Fase A
16,5 gr manteca de karité nilótica
2 gr cera de abejas
5 gr cera emulsificante Olive Douceur

Fase B
35,5 gr agua mineral

Fase C
1,5 gr glicerina
1,5 gr activo cosmético Provitamina B5
1,5 gr o 56 gotas de fragancia natural Beauty addict
0,4 gr o 12 gotas de conservante Naticide

Protector labial

Segunda receta de cosmética casera, un stick protector labial. El sabor no está demasiado logrado, pero la textura y la sensación que deja en los labios son fantásticas.

La receta es del blog La tía Maruja, aunque le he hecho alguna modificación para adaptarlo a los productos que tenía.


La receta la pongo tal como la he hecho yo.

Ingredientes
6 gr de manteca de Karité.
4 gr de manteca de cacao.
2 gr de cera de abejas.
1 gr de aceite de jojoba.
10 gotas de vitamina E.

Elaboración
Pesar todos los ingredientes con una balanza de precisión, aunque en esta receta no importa no ser totalmente preciso.

Poner todos los ingredientes juntos en un bol de vidrio al baño María hasta que se derrita todo. Ir removiendo con una espátula.

Rellenar los sticks o tarritos y dejar enfriar.

Notas
Endurece rapidísimo, así que en cuanto se aparta la mezcla del fuego hay que pasarla rápidamente a los recipientes finales.

Los ingredientes los he comprado en Aroma Zone y los sticks para guardarlo en Cosmética Natural Casera Shop.

Con estas cantidades salen dos sticks y ha sobrado un poquito que he puesto en un tarrito de Letibalm bien limpio.

lunes, 16 de febrero de 2015

Gel de ácido hialurónico hidratante y reafirmante

Tengo un nuevo hobby, la cosmética casera. De momento ya hace un par de años que el champú lo compro sin siliconas ni sulfatos, y desde hace unos meses ecológico. También tengo unas mezclas de aceites para la cara hechas en casa, y un bote en la ducha con otra mezcla para el cuerpo. Ahora quiero empezar a hacer algunas otras cosillas, para lo que he hecho un par de pedidos de material a tiendas online de productos para hacer cosmética ecológica. A ver qué tal va.

Hoy empiezo con un gel de ácido hialurónico al 1%, de acción hidratante y reafirmante, y facilísimo de hacer.


En este caso todos los productos están comprados es la web francesa Aroma-zone, incluidas las cucharas medidoras.

Ingredientes
50 ml agua destilada
0,5 gr de ácido hialuronico (3 cucharaditas TAD) para concentración al 1%
1,5 gr Bio-remodelant (90 gotas) (para concentración al 5%)
0,25 gr Elastine Booster (1 cucharadita PINCH) (para concentración al 0,5%)
8 gotas conservante Cosgard

Elaboración
Mezclar bien en un bol el Bio-remodelant y el Elastine Booster en el agua destilada. Añadir el ácido hialurónico en la superficie y no mezclar. Tapar el bol con film de cocina y dejar reposar unas 8 horas. En este tiempo el ácido hialurónico absorberá el líquido y se formará un gel.

Pasado el tiempo añadir el Cosgard, remover bien y pasar a un frasco.

Notas
Todos los utensilios y recipientes deben estar perfectamente limpios y desinfectados con alcohol.

martes, 3 de febrero de 2015

Mug cake de chocolate

Los mug cakes se están poniendo de moda, son bizcochos hechos en el microondas directamente dentro de una taza, no necesitan batidora, ni ningún utensilio específico, y se hacen en menos de 5 minutos.


Probé uno hace un tiempo y no me gustó nada, leyendo estos días he descubierto que me pasé de tiempo de microondas.

Éste lo he hecho justo después de leer la receta, me ha dado un antojo de repente y cinco minutos después ya estaba degustando un bizcocho muy tierno, incluso un poquito corto de cocción, lo que le ha dado una textura como de coulant que me ha encantado. Eso sí, hay que comerlo caliente y templado, al enfriarse se va endureciendo.

La receta es de Emy's Bakery.

Ingredientes
40 g de chocolate
35 g de mantequilla
2 cs de leche
1 huevo
20 g de azúcar
20 g de harina
1 pizca de levadura química (esto no estaba en la receta original)

Elaboración
Fundir el chocolate y la mantequilla 30-40 segundos en el microondas directamente en la taza.
Mezclar con un tenedor. Si no están totalmente fundidos introducir unos segundos más en el microondas.

Añadir el azúcar, el huevo, la leche y la harina con la levadura, mezclando bien con el tenedor después de cada ingrediente.

Introducir en el microondas a potencia máxima. El tiempo dependerá de cada microondas, pero variará de 45 segundos a 1'5 minutos. En mi horno ha sido un minuto justo.

La taza hay que colocarla en la parte exterior del plato del microondas, nunca en el centro, y a la mitad del tiempo girarla 180º, si no el bizcocho crecerá torcido. Es importante no pasarse de tiempo, unos segundos de más pueden volver el bizcocho correoso.

Dejar reposar unos minutos para que se temple.


Notas
Hay que asegurarse de que la taza sea apta para el microondas.

El resultado y el tiempo dependerán tanto del microondas como de la taza utilizada. Yo he usado una taza de Ikea y ha quedado perfecto. El tamaño de la taza debe ser de unos 300ml, mínimo 250.

Si queremos que tenga una mejor presencia, podemos hacer la mezcla en otro recipiente para que las paredes de la taza queden más limpias.

domingo, 1 de febrero de 2015

Pastel de cumpleaños rosas de chocolate

Hoy hemos celebrado el 90 cumpleaños de la Yuyu, y como siempre, el pastel lo he llevado hoy. He querido hacer algo formal y elegante, y he quedado muy contenta con el resultado. Además es facilísimo.


La receta es la del Sacher que ya he hecho otras veces, y las flores con la ganache de chocolate que suelo usar de cobertura, simplemente dejándola enfriar hasta que ha tenido suficiente consistencia para darle forma.

Ingredientes
Bizcocho (para un molde de 26 cm)
8 huevos
53 gr. de azúcar
270 gr de chocolate fondant o postres
160 gr mantequilla
200 gr azúcar
170 gr harina bizcochona
53 gr leche

Relleno
100 ml agua
100 gr azúcar
Mermelada fresa o albaricoque

Cobertura
300 ml nata para montar
300 gr chocolate postres
150 gr mantequilla

Decoración
Bolitas plateadas

Elaboración
El día antes:
Precalentar el horno a 180º.

Introducir el chocolate en el vaso y trocearlo 10 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Añadir al vaso la mantequilla, los 200 gr de azúcar y programar 4 min., temp. 37º, vel. 2, hasta que el chocolate esté totalmente fundido, si es necesario dar un poco más de tiempo.

Bajar con la espátula los restos que hayan quedado en las paredes y la tapa del vaso.

Programar velocidad 4 sin tiempo ni temperatura e ir incorporando por el bocal en primer lugar el brandy (yo la leche) y las yemas una a una.

Añadir la harina y la levadura (o la harina bizcochona) y programar 10 segundos, velocidad 2 1/2. Terminar de mezclar con la espátula.

Montar las claras con los 53 gr de azúcar y el pellizco de sal usando una batidora de varillas. Se podría hacer con la Thermomix antes de trocear el chocolate, y reservar las claras ya montadas, pero al cabo de un rato empiezan a soltar agüilla, por lo que prefiero montarlas en el último momento con batidora manual (por no tener que pasar la mezcla de chocolate a otro recipiente y limpiar la TMX) .

 Volcar la mezcla de chocoalte poco a poco en el recipiente de las claras montadas. Mezclar con la espátula de forma envolvente para airearla intentando que no se baje mucho.

Colocar la mezcla en un molde engrasado y hornearlo durante 45 cm aproximadamente o hasta que al pincharlo con una brocheta o aguja ésta salga seca.

El día de la fiesta:
Preparar el almíbar hirviendo a fuego suave el agua con el azúcar 5 minutos.

Cortar el bizcocho para quitarle el copete, y en tantos pisos como se quiera, como era bastante alto he hecho dos pisos.

Pintar el interior del bizcocho con el almíbar y rellenarlo con la mermelada.

Preparar la cobertura: Hervir la nata en un cazo. Cuando hierva retirar del fuego y añadir el chocolate y la mantequilla. Remover hasta que quede uniforme.

Colocar el bizcocho sobre una rejilla con un plato debajo para recoger el chocolate que caiga. Echar la cobertura por encima e ir moviendo el bizcocho hacia todos los lados para que se baja esparciendo uniformemente y caiga cubriendo bien todos los laterales. Es mejor no tocarla para que quede más uniforme y brillante.

La cobertura que sobre dejarla enfriar hasta que tenga la textura de la mantequilla a temperatura ambiente, que sea moldeable pero mantenga la forma. Introducirla en una manga pastelera con una boquilla de estrella, yo uso de 1M de Wilton.

Para formar las rosas colocar la manga totalmente vertical sobre el pastel, e ir haciendo espirales de dentro hacia afuera.

Notas
Si no es pleno verano, este pastel se puede dejar fuera de la nevera, así mantiene mejor el brillo del chocolate.