miércoles, 25 de marzo de 2015

Minitarta de aniversario

Esta ha sido la tarta de nuestro decimonoveno aniversario. Tamaño mini porque éramos sólo dos, aunque ha quedado un poco para el día siguiente.


El molde es de 12 cm, y con las cantidades de la receta ha sobrado para un par de moldes de magdalenas.


Ingredientes
Bizcocho:
2 huevos
60 gr azúcar
60 gr harina
1 puntita de cc de levadura

Cobertura:
100 gr de nata para montar (mín. 35'1% m.g.)
100 gr de chocolate postres
30 gr mantequilla

Relleno:
Mermelada de fresa
30 gr de agua
30 gr de azúcar (para el almíbar

Decoración:
Chocolate blanco
Bolitas plateadas

Elaboración
Preparar el bizcocho el día antes, aunque se puede hacer el mismo día.

Con la mariposa en la cuchillas se pone en el vaso el azúcar y los huevos, programamos 6 min. tem. 37º vel. 3 1/2. Quitar el cubilete para que entre más aire.

Mientras la Thermomix va trabajando, encender la olla GM en menú horno, 130º, unos 10-15 minutos, con la tapa cerrada pero la válvula abierta.

Cuando termine la Thermomix, se pone el mismo tiempo y velocidad sin temperatura.

Añadir la harina y la levadura tamizadas y mezclar en velocidad 2, 15 segundos.

Verter en el molde. Parar la olla, introducir el molde dentro, y colocar la tapa doradora.

Programar menú horno, 15 minutos, 130º. Cuando falten 5 minutos encender la tapa doradora a 150º 5 minutos.

Preparar el almíbar hirviendo el agua con el azúcar 5 minutos.

Cortar el bizcocho, almibararlo y rellenarlo con la mermelada.

Preparar la cobertura calentando la nata en un cazo hasta que hierva. Retirar del fuego y añadir el chocolate troceado y la mantequilla. Remover hasta que quede uniforme y repartir sobre la tarta.

Decorar con chocolate blanco fundido y bolitas plateadas.

domingo, 22 de marzo de 2015

Lenguas de gato

De siempre me han encantado las lenguas de gato, las encuentro muy viciosas tan finitas, es empezar y no parar picar, aunque ahora hacía años que no las comía, y nunca me había animado a hacerlas en casa.

Hoy las he hecho para llevar a casa de mi madre y... ¡qué vicio! Son tan buenas como las que recuerdo de hace años, y además, facilísimas.


He hecho un mix de dos recetas, los ingredientes de Directo al paladar y el procedimiento con Thermomix de la Juani de Ana Sevilla.

Ingredientes
4 claras de huevo a temperatura ambiente
125 gr de azúcar glass
125 gr de mantequilla en punto pomada
125 gr de harina de repostería
1 vaina de vainilla en polvo (yo una cucharadita de extracto de vainilla)

Elaboración con Thermomix
Precalentar el horno a 180º.

Batir la mantequilla con el azúcar y la vainilla, 4 min. vel.3.

Añadir la clara de huevo poco a poco por el bocal en vel. 3.

Agregar la harina tamizada y la sal. Mezclar 30 seg. vel.4.

Pasar la masa a una manga pastelera con boquilla lisa mediana. Enfriar en la nevera unos minutos, aunque si la temperatura ambiente no es muy cálida no es imprescindible.

Sobre una bandeja forrada con papel de hornear formar tiras de unos 7-8 cm de largo separadas entre sí y hornear 10-12 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse.


Dejar enfriar sobre una rejilla.

Elaboración tradicional
Precalentar el horno a 180º.

En un bol batir la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema suave.

Añadir la vainilla y las claras de huevo una a una sin dejar de batir.

Echar la harina tamizada batiendo constantemente hasta conseguir una masa homogénea.

Pasar la masa a una manga pastelera con boquilla lisa mediana. Enfriar en la nevera unos minutos, aunque si la temperatura ambiente no es muy cálida no es imprescindible.

Sobre una bandeja forrada con papel de hornear formar tiras de unos 7-8 cm de largo separadas entre sí y hornear 10-12 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

viernes, 20 de marzo de 2015

Croquetas de bacalao

Nos encantan las croquetas de bacalao. Normalmente las compramos en el mercado de Sant Antoni, que las hacen buenísimas, pero he querido probar a hacerlas en casa.


Después de mirar muchas recetas, todas muy diferentes en cuanto a elaboración, proporción de ingredientes e, incluso, ingredientes, he elegido la receta de la Juani de Ana Sevilla, y el resultado es fantástico. La próxima vez añadiré más bacalao y un poco más de ajo, pero tal cual han salido también son deliciosas.

Ingredientes
300 gr. de bacalao
2 dientes ajo
perejil
pimienta negra
aceite
20 gr. mantequilla
40 gr. cebolla
100 gr. harina
400 gr. leche
nuez moscada
huevo
pan rallado

Elaboración
Desmigar el pescado en trozos pequeños, o triturarlo unos segundos en velocidad 4 o 5, según si se quieren croquetas con más o menos tropezones. Reservar.

Picar o cortar muy pequeñitos los ajos y el perejil. Se puede hacer en la Thermomix, sin lavar el vaso, 4 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir 25 gr. aceite, el pescado y pimienta, pochar 3 min. Varoma, giro izda. vel. cuchara. Reservar en un bol.

Sin lavar el vaso, añadir la cebolla, la mantequilla y 15 gr. de aceite, 3 seg. vel.5. Bajar los restos de las paredes y sofreír 4 min. Varoma vel.1.

Añadir la harina y programar 3 min. 100º, vel.3.

Añadir la leche, sal, pimienta y nuez moscada, 4 min. 100º, vel.4. Agregar la bechamel al pescado y mezclar bien. A mí me ha sobrado un poco de bechamel, me gustan las croquetas con mucha carne o pescado.

Tapar la mezcla con film y dejar unas horas en la nevera para que coja cuerpo.

Formar las croquetas pasándolas por huevo y pan rallado, si se quiere con ajo y perejil..

Freír en abundante aceite caliente.

Notas
Se pueden hacer con otros pescados como merluza o salmón.

sábado, 14 de marzo de 2015

Tarta virutas gigantes de chocolate

He tenido que improvisar un pastel de cumpleaños, y sin tiempo para ir a comprar cosas para la decoración, así que como chocolate tenía en grandes cantidades, pues pastel de chocolate decorado con chocolate.


La receta es un bizcocho genovés, relleno de mermelada y con la cobertura de chocolate habitual.

Ingredientes (cantidades para molde de 20cm)
Bizcocho genovés:
4 huevos
120 gr azúcar
120 gr harina
1/2 cucharadita de levadura
1 pizca de sal

Relleno:
Almíbar (50gr de azúcar y 50 ml de agua)
Mermelada de fresa

Cobertura:
150 gr de nata para montar
150 gr de chocolate postres
60 gr de mantequilla

Decoración:
Chocolate negro
Chocolate con leche
Chocolate blanco

Elaboración
El día antes preparar el bizcocho genovés.

El día de la fiesta cortarlo en dos capas. Preparar el almíbar hirviendo durante 5 minutos el agua con el azúcar. Pincelar la parte interior del bizcocho con el almíbar.

Rellenar con la mermelada.

Preparar la cobertura: Calentar la nata en un cazo hasta que hierva. Retirar del fuego y añadir el chocolate y la mantequilla troceados. Remover hasta que quede uniforme. Cubrir el pastel con la cobertura.

Preparación de la decoración (se puede hacer días antes)
Fundir el chocolate negro al baño María.

Extenderlo en una hoja de papel de horno dejando una capa bien fina.

Tapar con otra hoja de papel y enrollar formando un canutillo. Atar con gomas de pollo y dejar en la nevera para que endurezca.

Hacer lo mismo con los otros dos chocolates.

Cuando el chocolate se haya endurecido del todo, desenrollar el papel. Al hacer esto el chocolate se romperá formando las virutas.

jueves, 12 de marzo de 2015

Berenjenas a la parmesana (melanzane alla parmigiana)

Esta receta en casa nos ha encantado, a pesar de ser totalmente vegetariana y no ser nosotros grandes amantes de las verduras.


Es muy fácil de hacer y sólo hace falta un horno.

La idea la saqué de Gastronomía&Cía, pero con cambios sacados de varias otras webs.

Ingredientes
2 berenjenas medianas
Tomate frito casero
2 bolas de mozzarella de búfala
100 gramos de queso parmesano
pimienta negra
albahaca fresca
orégano (opcional)
sal
aceite de oliva virgen extra.

Elaboración
Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas no muy gruesas. Salarlas y dejarlas media hora en un escurridor para que suden y pierdan amargor.

Pasado el tiempo enjuagarlas un poco con agua , secarlas y colocarlas en una bandeja de horno.

Hornearlas a 180º 20-30 minutos, hasta que estén tiernas.

En una bandeja apta para el horno colocar una base de tomate frito. Encima ir montando en resto de ingredientes como si fuera una lasaña: una capa de berenjenas, rodajas de mozzarella, tomate frito, parmesano rallado, albahaca. Ir haciendo capas hasta que se acaben los ingredientes, teminando con una capa de queso para poderlo gratinar.

Introducir la bandeja en el horno durante 30-40 minutos, hasta que esté bien gratinado el queso.

Galletas de avena y naranja

Estoy buscando recetas de galletas "sanas", es decir, con harinas integrales, avena, miel en vez de azúcar, sin mantequilla, etc...


De momento he probado una receta que me ha gustado. No son las galletas de mis sueños, todo hay que decirlo, pero están muy buenas y son muy saciantes.

Las he hecho finitas para que quedasen crujientes, pero no acaban de serlo tanto como a mí me gusta.

La receta es de Isasaweis.

Ingredientes
200 g de copos de avena finos
100 g de harina integral
100 g de azúcar moreno
100 ml de aceite de oliva virgen
2 cucharadas de miel
1 huevo
1 cucharadita de levadura química
1 pizca de sal
La ralladura y el zumo de 1 naranja
Opcional: frutos secos, trocitos de chocolate, etc

Elaboración
Precalentar el horno a 200º.

En un bol grande mezclar los ingredientes secos (harina, azúcar, avena, rayadura de naranja, levadura y sal).

Añadir el resto de ingredientes y mezclar bien con una espátula o con las manos.

Formar bolitas sobre una bandeja de horno, cuando más planas más crujientes.

Hornear 10-15 minutos.

lunes, 2 de marzo de 2015

Crema corporal nutritiva

Llevo casi todo el invierno sin ponerme crema de ningún tipo en las piernas, por lo que ya tenía la piel tan reseca que se veía toda blanca e incluso empezaba a agrietarse.

He probado a hacer una crema basándome en la que hice para las manos el otro día, pero cambiando y añadiendo algunos ingredientes según lo que tenía en casa.

El resultado ha sido una crema realmente milagrosa. Después de 2 días usándola en días alternos, mi piel es otra, puedo pasar la uña y no queda una línea blanca. Si no fuera por los michelines y la celulitis, diría que no son mis piernas.


La pega, no podía ser todo perfecto, es que es una crema muy pringosa, cuesta mucho extenderla en la piel y conseguir que se absorba. Yo me la pongo por la noche, después de la ducha, e inmediatamente me pongo el pijama (de pantalón largo). Por la mañana la piel ya parece otra.

No se puede aplicar con la piel mojada, queda una pátina blanca casi imposible de absorber. Hay que usarla con la piel seca.

Ingredientes
5 cucharadas de lanolina
2 cucharada de aceite de coco
3 cucharadas de manteca de karité
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de aceite de aguacate
1 cucharada de aceite de germen de trigo
2 cucharadita de miel
10 gotas de vitamina E
Opcional: 20 gotas de aceite esencial de geranio

Elaboración
Derretir el aceite de coco, la manteca de karité y la lanolina al baño María.

Retirar del fuego y añadir el resto de ingredientes. Mezclar bien, repartir en tarros y esperar a que se enfríe antes de cerrarlos.