La mona de este año es idéntica a la del año pasado, pero la vuelvo a publicar por el cambio en la decoración.
Ingredientes
Un bizcocho genovés de 4 huevos
Mermelada de albaricoque
200 ml de nata
150 gr de cobertura de chocolate negro
110 gr de cobertura de chocolate con leche
50 ml agua para el almíbar
50 gr de azúcar para el almíbar
Crocanti de almendras
Huevos de chocolate
Plumas de decoración
Elaboración
Preparar la trufa cocida el día anterior.
Poner la nata en un cazo y poner al fuego hasta que hierva. Retirar del fuego y añadir los dos chocolates troceados. Remover hasta que se hayan derretido y la mezcla sea homogenea y sin grumos.
Guardar en un tupper o recipiente de vidrio tapado en la nevera.
Preparar el bizcocho genovés.
Desmoldar, cortar la parte abultada y si se quiere retirar la corteza tostada de los laterales.
Preparar el almíbar hirviendo en un cazo el agua con el azúcar durante 5 minutos. Pintar el interior del bizcocho con el almíbar.
Rellenar con la mermelada.
Calentar un poco la trufa al baño María hasta que se ablande un poco. Amasar con las manos hasta que quede una textura untable, como de Nocilla, y acabar de remover con una espátula o varillas hasta que toda tenga la misma textura.
Repartir la trufa por los laterales y la superficie, alisándola bien con una paletina de pastelería o la parte trasera de un cuchillo largo.
Cubrir los laterales con el crocanti y decorar con los huevos y las plumas.
Ingredientes
Un bizcocho genovés de 4 huevos
Mermelada de albaricoque
200 ml de nata
150 gr de cobertura de chocolate negro
110 gr de cobertura de chocolate con leche
50 ml agua para el almíbar
50 gr de azúcar para el almíbar
Crocanti de almendras
Huevos de chocolate
Plumas de decoración
Elaboración
Preparar la trufa cocida el día anterior.
Poner la nata en un cazo y poner al fuego hasta que hierva. Retirar del fuego y añadir los dos chocolates troceados. Remover hasta que se hayan derretido y la mezcla sea homogenea y sin grumos.
Guardar en un tupper o recipiente de vidrio tapado en la nevera.
Preparar el bizcocho genovés.
Desmoldar, cortar la parte abultada y si se quiere retirar la corteza tostada de los laterales.
Preparar el almíbar hirviendo en un cazo el agua con el azúcar durante 5 minutos. Pintar el interior del bizcocho con el almíbar.
Rellenar con la mermelada.
Calentar un poco la trufa al baño María hasta que se ablande un poco. Amasar con las manos hasta que quede una textura untable, como de Nocilla, y acabar de remover con una espátula o varillas hasta que toda tenga la misma textura.
Repartir la trufa por los laterales y la superficie, alisándola bien con una paletina de pastelería o la parte trasera de un cuchillo largo.
Cubrir los laterales con el crocanti y decorar con los huevos y las plumas.
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