sábado, 30 de mayo de 2015

Gazpacho

Me encanta el gazpacho para cenar en verano, pero esta es la primera vez que lo hago en casa. La receta es una mezcla de varias, y me ha gustado mucho el resultado, es muy suave.


Parte del éxito son los tomates, he usado los del tipo cor de bou, que normalmente son bastante caros pero tenían una oferta de 1€/kg porque empezaban a pasarse de maduros. Para este tipo de recetas estas ofertas son fantásticas.

Ingredientes
1 kg de tomates (he usado cor de bou)
Media cebolla no muy grande
1 diente de ajo sin el germen
1 pimiento verde italiano
Medio pimiento rojo pequeño
3 cs de aceite de oliva virgen extra
1 cc de sal
3 cs de vinagre (no lo he puesto)
1 trozo de pepino de unos 4 dedos (no lo he puesto)

Elaboración
Introducir todos los ingredientes lavados y cortados en trozos en el vaso de la Thermomix.

Programar 2 o 3 minutos a velocidad 10.

Probar y rectificar de sal y vinagre.

Notas
Si no se añade el aceite es apta para la dieta Dukan los días PV.

viernes, 29 de mayo de 2015

Huevos escoceses de codorniz

Los huevos escoceses normalmente se hacen con huevos de gallina, pero yo creo que con huevos de codorniz quedan más graciosos y además son más cómodos de comer.


Esta receta es de Cocinando entre olivos, y a mi hija le han encantado, así que se van a convertir en cena habitual.

Ingredientes
12 huevos de codorniz
600 gramos de carne picada
1 cucharadita de mostaza en polvo (no la he puesto)
pimienta negra molida
sal
harina
2 huevos
pan rallado
aceite de oliva virgen o virgen extra para freír

Elaboración 
Cocer los huevos de codorniz en agua hirviendo 3 minutos. Sacarlos y sumergirlos en agua fría para parar la cocción. Pelarlos cuando estén fríos.

En un bol mezclar la carne picada con ajo, perejil, sal, pimienta, y las especias que gusten.

Coger un poco de carne y envolver uno a uno los huevos cocidos.

Pasarlos por harina, huevo batido y pan rallado.

Freirlos en aceite bien caliente.

martes, 19 de mayo de 2015

Pollo con salsa y champiñones

Esta es una receta de "todo para dentro" fantástica para esos días en que no tenemos tiempo de meternos en la cocina.


Está sacada de la web Adictas a GM.

Ingredientes
1kg de muslitos de pollo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 vaso medidor de aceite
pimienta y sal
1 vaso de tomate frito
1 cs de Maizena
champiñones

Elaboración
Picar la cebolla y los ajos.

Añadir el aceite a la cubeta. Añadir los muslos salpimentados, los champiñones cortados y limpios, el tomate frito, la cebolla y los ajos. Cerrar y programar menú guiso, 120º, presión media 12 min.

Cuando termine para espesar la salsa añadir un vaso medidor de agua con una cucharada grande de Maizena y remover bien, enseguida se espesará la salsa.

viernes, 15 de mayo de 2015

Helado de vainilla y Oreo

A Aina no le gusta casi ningún helado, pero el otro día en una heladería probó el de vainilla con galletas Oreo y le encantó, así que he aquí mi primer intento de imitarlo. Una parte del helado la he dejado sin galletas.


La receta es del blog La receta de la felicidad.

Ingredientes
Para la crema:
250 ml de leche
250 ml de nata para montar, 35,1% MG
150 gr de azúcar
3 yemas de huevo (medianos)
1 vaina de vainilla
30 gr de Maizena

Para terminar de montar el helado:
250 ml de nata para montar 35,1% MG (muy fría)
10-15 galletas Oreo

Elaboración
Cocer la leche en un cazo con la vaina de vainilla. Retirar la vaina, y dejar enfriar.

Poner todos los ingredientes de la crema en el vaso de la Thermomix, excepto la vaina de vainilla, y programar 90º, 7 min, vel. 4.

Volcar en un cuenco, y dejar enfriar.

Una vez la crema está fría, montar la nata restante poniendo la mariposa en las cuchillas y programando vel. 3 ½ sin tiempo, hasta que esté montada, o con una batidora de varillas.

Mezclar con cuidado la nata montada con la crema pastelera haciendo movimientos envolventes.

Volcamos la mezcla en la heladera, y programar 30 minutos. Cuando falten 5 minutos para terminar, agregar las galletas troceadas.

Conservar en el conselador hasta 10 minutos antes de consumirlo.

Notas
A la reina de la casa no le ha gustado, dice que los trozos de galleta eran demasiado grandes.

A mí no me ha acabado de convencer la textura, me queda una sensación como resbalosa en la lengua, creo que es por la Maizena, ya me pasó algo similar con otro helado que también la llevaba. La próxima vez buscaré una receta tradicional de helado de vainilla que no la lleve.

Con esta cantidad no cabía toda en la heladora, así que he hecho dos tandas, una con galletas y otra sin.

martes, 5 de mayo de 2015

Solomillo con salsa

Tenía esta receta de solomillo con salsa localizada hacía tiempo en el blog de Julycar, apta para los días PV de la dieta Dukan.


El resultado no ha sido el que esperaba, ya que la carne ha quedado muy dura, aunque la salsa estaba muy buena.

Ingredientes
500 gr de solomillo de cerdo ( cortar en 2 trozos)
1 cebolla grande (cortar en dos trozos)
1 diente de ajo grande
1 zanahoria
1 lata de pimientos de piquillo enteros
1 cucharada de laurel en polvo
80 gr de vino blanco
40 gr de brandy ó coñac
sal
pimienta
maicena ó almidón de maiz
1 cucharada de aceite oliva

Elaboración
Salpimentar la carne y enharinarla con la Maizena.

Añadir el aceite a la cubeta de la GM E, programa turbo 30 minutos, dorar un poco la carne (sellar), añadir el resto de ingredientes, tapar con válvula cerrada y dejar que continúe el programa.

Cuando termine despresurizar manualmente.

Sacar las verduras (excepto 2 pimientos del piquillo) y triturarlas con una batidora.

Añadirlas de nuevo a la olla, programar turbo 1 minuto, con tapa abierta (para espesar un poco la salsa), sacar la carne y el pimiento añadir la salsa por encima y listo para comer

Notas
La salsa ha quedado muy buena, pero la carne dura como una suela de zapato. Mirando por internet veo que en otras recetas de solomillo lo cocinan sólo unos 10-12 minutos en la olla GM.

sábado, 2 de mayo de 2015

Magdalenas de nata 2 (con menos aceite)

Encontré hace un tiempo en el blog Gastronomía & Cía. una receta de magdalenas de nata con bastante menos aceite que las que yo suelo hacer. Están muy buenas de sabor y textura, pero quedan un poco más secas que las otras... para algo sirve el aceite aparte de para criar michelines...

Como la receta original no era para Thermomix, he seguido el mismo procedimiento que con mi receta antigua.

En este caso las he hecho en tamaño mini.


Ingredientes
250 gramos de harina
250 gramos de azúcar
75 gramos de aceite de girasol
125 gramos de nata
1 sobre de levadura
3 huevos
ralladura de piel de limón.

Elaboración
Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos y el azúcar. Programar 7 Minutos a 37º, velocidad 3.

Cuando este, agregar la ralladura del limón ó la esencia y quitar la temperatura y batir otros 6 minutos, Velocidad 3.

Añadir los ingredientes restantes menos la harina y levadura y programar 3 Minutos Velocidad 2.

Quitar la mariposa

Añadir harina y levadura remover con la espátula antes de darle los 5 segundos a vel 6, y luego, después de esto, volver a remover con la espátula. Dejar reposar en el vaso 10-15 min.

Poner en capsulas, llenándolas hasta 3/4 de su capacidad. Dejar reposar una media hora mientras se precalienta el horno. Los últimos 5 minutos de reposo espolvorear con azúcar, yo suelo ponerle azucar blanco y moreno mezclados.

Precalentar el horno a 230º y cuando se meten las magdalenas bajar a 210º (ponerlas en la segunda rejilla empezando por abajo con ventilardor o calor por abajo solo). Yo las pongo con calor arriba y abajo y ventilador los primeros 5 minutos (3 si son minimagdalenas), y después quito el ventilador y dejo calor arriba y abajo hasta que están hechas, unos 12-14 minutos en total en el caso de las normales, y 10 minutos para las pequeñas.