A Aina no le gusta casi ningún helado, pero el otro día en una heladería probó el de vainilla con galletas Oreo y le encantó, así que he aquí mi primer intento de imitarlo. Una parte del helado la he dejado sin galletas.
La receta es del blog
La receta de la felicidad.
Ingredientes
Para la crema:
250 ml de leche
250 ml de nata para montar, 35,1% MG
150 gr de azúcar
3 yemas de huevo (medianos)
1 vaina de vainilla
30 gr de Maizena
Para terminar de montar el helado:
250 ml de nata para montar 35,1% MG (muy fría)
10-15 galletas Oreo
Elaboración
Cocer la leche en un cazo con la vaina de vainilla. Retirar la vaina, y dejar enfriar.
Poner todos los ingredientes de la crema en el vaso de la Thermomix, excepto la vaina de vainilla, y programar 90º, 7 min, vel. 4.
Volcar en un cuenco, y dejar enfriar.
Una vez la crema está fría, montar la nata restante poniendo la mariposa en las cuchillas y programando vel. 3 ½ sin tiempo, hasta que esté montada, o con una batidora de varillas.
Mezclar con cuidado la nata montada con la crema pastelera haciendo movimientos envolventes.
Volcamos la mezcla en la heladera, y programar 30 minutos. Cuando falten 5 minutos para terminar, agregar las galletas troceadas.
Conservar en el conselador hasta 10 minutos antes de consumirlo.
Notas
A la reina de la casa no le ha gustado, dice que los trozos de galleta eran demasiado grandes.
A mí no me ha acabado de convencer la textura, me queda una sensación como resbalosa en la lengua, creo que es por la Maizena, ya me pasó algo similar con otro helado que también la llevaba. La próxima vez buscaré una receta tradicional de helado de vainilla que no la lleve.
Con esta cantidad no cabía toda en la heladora, así que he hecho dos tandas, una con galletas y otra sin.
