jueves, 23 de julio de 2015

Helado de chocolate exprés o no-churn

Los helados no-churn son un tipo de helado que no necesitan ser mantecados antes de congelarlos, o que en caso de hacerlos sin heladora, no necesitan que se vayan batiendo cada cierto tiempo.

Aunque yo ya tengo una receta fantástica de helado de chocolate, estamos en plena ola de calor, constantemente entre 35º y 40º, y cuando ayer llegué de la calle hubiera dado un riñon por un buen helado de lo que fuera, por lo que no estaba dispuesta a esperar hasta el hoy para poderlo comer. Buscando por Internet encontré esta receta de Denikatessen que aseguraba que en mucho menos tiempo podía estar saboreando un delicioso helado.

Como iba con tantas prisas no quise dejar la mezcla en el cogelador varias horas hasta que endureciera, así que la mantequé en la heladora y en media hora ya estaba comiendo helado.


Ingredientes
100 gr. de chocolate negro
150 gr. de leche condensada
1 cc de extracto natural de vainilla
300 ml. de nata para montar (35% m.g.)

Elaboración
Trocear el chocolate y derretirlo (al baño maría o en el microondas). Dejar templar.

En un bol mediano mezclar la leche condensada, el extracto de vainilla y el chocolate derretido. Reservar.

En un bol grande montar la nata. Cuanto más fría esté más fácil será.

Añadir la mezcla de leche condesada y chocolate al bol de la nata montada y volver a batir hasta que la mezcla espese de nuevo.

Verter la mezcla en un recipiente con tapa apto para el congelador, poner una capa de papel film en contacto con el helado, tapar y congelar al menos 6 horas. Si hay prisa, se puede mantecar en la heladora, así congela mucho antes.

Notas
El sabor es muy bueno, y realmente es un helado muy cremoso. Al sacarlo de la heladora estaba al punto de cremosidad, pero hoy ya estaba muy duro y ha sido necesario dejarlo un rato fuera del congelador para poderlo servir.

En cuanto a la textura, se nota la nata montada, es cremoso y denso. Empacha bastante, no es para comerse 4 bolas seguidas.

Habitualmente seguiré haciendo la receta habitual, pero para emergencias ésta está muy bien.

viernes, 10 de julio de 2015

Horchata

A Jordi y a mí nos encanta la horchata, a la peque mejor no preguntarle, un año le gusta y al siguiente no, va alternando, y éste toca que no, así que no quiere ni probarla.


Pero como a los mayores nos encanta, he probado a hacerla en casa, y el resultado ha sido excepcional, muy gustosa pero suave a la vez.

La receta es de Directo al paladar.

Ingredientes
250 gr de Chufa de Valencia
1'5 de agua muy fría (o 1 litro de agua y 500 gr de hielo)
110 gr de azúcar (yo 5 cucharadas soperas)
1/2 cm de piel de limón (no la he puesto)
1/2 cucharadita de canela en polvo (sólo he puesto una pizca)

Elaboración
Lavar las chufas de Valencia y ponerlas en un recipiente con agua suficiente para cubrirlas, durante 8-12 horas. Es importante que si el agua de la zona es muy dura, se use agua mineral o la del grifo pasada por un sistema de ósmosis inversa.

Renovar el agua del recipiente 3 ó 4 horas.

Enjuagar y escurrir las chufas. Triturarlas junto con el azúcar, la canela y la piel de limón, 10 segundos velocidad 7-10. Bajar los restos de las paredes y volver a triturar otros 15 seg. a vel. 10. Si se pone hielo añadirlo ahora y triturar 2 minutos a velocidad 5-10, si no, no hacer estos 2 min. de triturado.

Añadir agua hasta cubrir la mezcla y programar 20 seg. vel. 5-7-9.

Añadir el resto del agua y el hielo y mezclar 20 seg. vel. 4, tapando el cubilete para que no salga líquido.

Colar utilizando un colador de malla muy fina o un filtro de tela, y apretar bien para escurrir todo el líquido.

Pasarlo a una jarra y dejar en la nevera para que se enfríe.

miércoles, 8 de julio de 2015

Ensalada de lentejas

En verano también hay que comer legumbres, pero estofadas a mí no me entran, y menos estos días en plena ola de calor, que estamos rozando los 40º. Así que podemos optar por comerlas fresquitas en ensalada.


Ingredientes
Lentejas cocidad (pueden ser de bote)
Maiz dulce
Brotes de soja
Huevos de codorniz
Tomates cherry
Zanahoria

Elaboración
Cocer los huevos de codorniz en agua hirviendo 5 minutos. Al terminar enfriarlos rápidamente bajo el agua fría, pelarlos y cortarlos en 2 o 4 trozos.

Cortar los tomate cherry por la mitad.

Pelar y cortar la zanahoria en dados pequeñitos.

Mezclar todos los ingredientes. Aliñar con un poco de aceite de oliva si se quiere.