miércoles, 30 de septiembre de 2015

Crema de verduras y pollo

Ahora que empieza a hacer fresco apetecen cremas de verduras calientes, y esta receta de No sin mi táper es fantástica, ya que al incorporar pollo es un plato único perfecto para una cena.

La receta original lleva bacon, pero yo lo he sustituido por un poco más de pollo para hacerla más ligera.


Ingredientes
300 g de calabacín.
150 g de zanahoria.
80 g de puerro.
150 g de patata.
200 g de pechuga de pollo.
1 litro de caldo de ave.
aceite de oliva.
sal y pimienta.

Elaboración con Thermomix
Poner el aceite en el vaso, calentar 1 minuto, 100º, velocidad cuchara.

Añadir el pollo y rehogar 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

Añadir el calabacín, la zanahoria y el puerro troceado. Rehogar otros 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

Añadir la patata troceada, el caldo, sal y pimienta. Programar 25 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

Dejar reposar un par de minutos para que se temple un poco y triturar a velocidad máxima durante 1 minuto.

Elaboración tradicional
En una cazuela rehogar la pechuga de pollo cortada en taquitos hasta que estén dorados. Mientras se doran, picar las verduras.

Añadir a la cazuela el calabacín, el puerro y la zanahoria picados y dejar rehogar unos 5 minutos. Añadir un poquito de caldo, rascar bien el fondo de la cazuela para aprovechar todos los jugos del pollo, y después añadir el resto del caldo. Añadir también la patata troceada y salpimentar.

Dejar cocer a fuego lento unos 25 minutos. Triturar con la batidora, hasta que esté un puré bien fino. Rectificar de sal si fuese necesario.

martes, 29 de septiembre de 2015

Mug cake de chocolate y crema de cacao

Esta es una de esas recetas para calmar los antojos de dulce o chocolate, que cuando acabas de comértela te arrepientes profundamente de haber cedido a la tentación. Es deliciosa, pero una auténtica bomba calórica.


La receta es de Trendencias Lifestyle.

Ingredientes
2 cs de harina
1 cs de cacao en polvo (no la he puesto)
1/2 cc de levadura química
1 cs de azúcar
3 cs de crema de cacao tipo Nutella
1 cs de aceite de girasol
1 cs de leche
1 huevo tamaño M

Elaboración
Mezclar en un bol o directamente en la taza el huevo batido, el azúcar, el aceite y dos cucharadas de la crema de cacao. Mezclar bien con un tenedor.

Añadir la harina, el cacao, la sal y la levadura. Remover hasta que quede bien mezclado y sin grumos.

Poner la mitad de la mezcla en la taza. Añadir la cucharada restante de crema de cacao y cubrir con el resto de la masa, intentando que queden un par de cent´ímetros hasta el borde de la taza.

Meter en el microondas en un lado del plato, no en el centro, a 800W durante 45 segundos. Girar la taza y programar 30 segundos más. Si no estuviera totalmente hecho cocinar unos segundos más.

Dejar reposar un par de minutos dentro del microondas. Degustar inmediatamente.

domingo, 6 de septiembre de 2015

Bocaditos de brie y mermelada de tomate

Este es otro de los entrantes que he preparado para la fiesta de cumpleaños, unos bocaditos de brie con mermelada de tomate superfáciles y rápidos de preparar y que están buenísimos.


La receta es de Directo al paladar.

Ingredientes
1 lámina de hojaldre
Queso Brie
Mermelada de tomate
Pimienta negra
1 huevo batido

Elaboración
Precalentar el horno a 200º.

Estirar la lámina de hojaldre hasta que tenga un  grosor de 3 o 4 mm.

Cortar círculos con un cortapastas. El tamaño debe ser pequeño, que se puedan comer en uno o dos bocados.

Colocar la mitad de los círculos en una bandeja con papel de horno.

Pincelarlos ligeramente con huevo batido.

Colocar en cada uno un trocito de queso Brie, una cucharadita de mermelada de tomate y un toque de pimienta negra.

Tapar con otro círculo de masa y presionar los bordes para que quede bien cerrado.

Pintar con huevo batido y hornear hasta que estén bien dorados.

Volovanes de rape y gambas

La comida de la fiesta de cumpleaños de Aina de este año ha sido en plan pica-pica, donde cada persona llevaba algo.


Yo he preparado, aparte del pastel, estos volovanes de rape y gambas usando una receta de la Juani de Ana Sevilla.

Ingredientes
60 gr. cebolla
25 gr. aceite
1 cola de rape congelado de unos 600-700 gr. (Unos 500 gr. en dados)
250 gr. gambas peladas + 18 adorno (Peso congelado total 400 gr.)
25 gr. tomate frito
15 gr. coñac o brandy
50 gr. mantequilla
60 gr. harina
250 gr. caldo pescado 
sal
pimienta
nuez moscada
18 volovanes hojaldre grandes

Elaboración
Descongelar las gambas y la cola. Quitar la espina al pescado, y cocerla 5 minutos con un vaso de agua, colar y reservar. Trocear el rape en dados.

Picar la cebolla, 2 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y sofreír, 6 min. Varoma, vel.1.

Agregar el rape en dados, gambas descongeladas bien escurridas, tomate y brandy, 5 min. Varoma, giro izda, vel. cuchara, sin cubilete. Reservar con el jugo que ha soltado.

Sin lavar el vaso, mantequilla, 2 min. Varoma, vel.1. Añadir la harina, 3 min. 100º, vel.3.

Caldo de pescado (250 gr.), sal, pimienta y nuez moscada, 2 min., 100º, vel.4.

Agregar el pescado con su jugo, 4-5 min. 100º, giro izda, vel.1. Dejar reposar tapado unos minutos en un bol, para que tome cuerpo.

Rellenar los volovanes, horno precalentado a 200º, unos 12-15 minutos.

Pastel piruletas de chocolate

Se me acaban las ideas de tartas infantiles que no lleven fondant ni chuches, lo primero no nos gusta a los adultos y lo segundo no le gusta a la homenajeada. Esta vez he hecho una tarta decorada con piruletas de chocolate, por lo que aprovechando las vacaciones de verano, Aina se ha entretenido un par de tardes haciendo las piruletas.


Ingredientes (molde de 26cm)
Bizcocho genovés:
7 huevos
210 gr azúcar
210 gr harina
1 cc levadura
1 pìzca de sal

Relleno:
100 ml agua
100 gr azúcar
Mermelada de fresa

Cobertura:
200 ml de nata de montar
200 gr de chocolate de cobertura
80 gr de mantequilla

Piruletas:
Chocolate negro de cobertura
Chocolate con leche de cobertura
Chocolate blanco de cobertura
Decoración (bolitas o fideos de colores, Lacasitos pequeños, sprinkles, figuritas de azúcar, etc)

Elaboración
Preparar las piruletas de chocolate, mejor uno o varios días antes. Para esto derretir el chocolate al baño María o en el microondas. Sobre un papel de horno ir haciendo círculos con una manga pastelera, biberón o el dorso de una cuchara. Colocar palitos de brocheta de la mitad hacia abajo de cada círculo, no más arriba porque si no no aguantaría el peso.

Cuando el chocolate empiece a solidificar decorarlo con bolitas o fideos de colores, lacasitos pequeños, figuritas de azúcar, etc.

Dejar en la nevera hasta el momento de usarlas, a no ser que la temperatura ambiente sea bastante fresca.

El día anterior preparar el bizcocho genovés.

Preparar un almíbar hirviendo durante 5 minutos el agua y el azúcar. Cortar el bizcocho y bañar por dentro con el almíbar.

Rellenar con la mermelada.

Preparar la cobertura calentando la nata en un cazo hasta que hierva. Retirar del fuego y añadir el chocolate troceado y la mantequilla. Remover hasta que quede uniforme y repartir sobre la tarta.

Cuando la cobertura empiece a endurecer, decorar la tarta con algunos de los dulces usados en las piruletas.

Justo antes de servir la tarta colocar las piruletas.



Notas
Templando el chocolate de las piruletas quedarían más duras y resistentes al calor, pero en esta época del año es imposible templarlo porque hace demasiado calor en la cocina.