viernes, 27 de noviembre de 2015

Bizcocho de leche evaporada 2

Me quedaba leche evaporada después de las magdalenas del otro día, y entre la lista de bizcochos pendientes estaba esta receta de Webos Fritos.

El resultado final no me ha acabado de convencer, el sabor es bueno, pero me falla un poco la textura. Me quedo con la receta antigua de bizcocho de leche evaporada, que además tiene menos trabajo porque no hay que montar las claras.


Ingredientes
4 huevos medianos
250 g de azúcar
70 g de aceite
200 g de leche evaporada
La ralladura de un limón (no tenía y he puesto 1cc de extracto de vainilla)
250 g de harina tamizada
12 g de levadura para repostería
Una pizca de sal
Almendras laminadas y azúcar para decorar.

Elaboración
Precalentar el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.

Separar las claras de las yemas. Reservar las claras en un cuenco aparte.

Montar la mariposa. Poner la leche evaporada y el azúcar en el vaso y programar 10 minutos a velocidad 3½.

Cuando hayan pasado 5 minutos añadir por el bocal las yemas, el aceite de oliva y la ralladura de limón, y dejar que termine el tiempo programado.

Añadir la harina y la levadura. Programar 10 segundos a velocidad 6. Reservar esta masa espesa en un cuenco.

Montar las claras con una batidora de varillas, o en la Thermomix con la mariposa y limpiando muy bien el vaso antes, a  velocidad 3½, sin tiempo ni temperatura.

Incorporar las claras a punto de nieve a la masa reservada y mezclar con una espátula y movimientos envolventes hasta conseguir una masa esponjosa.

Verter la masa en un molde engrasado.

jueves, 26 de noviembre de 2015

Crema de calabacín con zanahorias

Est crema de verduras a Jordi y a mí nos ha gustado mucho. A Aina no tanto, pero no se ha quejado demasiado, lo que ya es un gran éxito.

Es la misma receta de otra crema de calabacín que había hecho anteriormente, pero añadiendo 3 zanahorias que tenía en la nevera.


Ingredientes
4 calabacines (1kg aprox) pelados
1 patata mediana
1 cebolla pequeña ó 1 puerro (yo cebolla)
3 zanahorias
40 ml de aceite de oliva virgen extra
500 ml de agua o caldo de pollo (yo 440)
1 pastilla de caldo (si se usa agua en vez de caldo)
4 quesitos light
Queso parmesano o grana padano rallado para decorar

Elaboración
Verter en el vaso todas las verduras excepto la patata, lavadas, peladas y cortadas. Añadir el aceite y sofreir 10 minutos, varoma, velocidad 2, sin cubilete.

Añadir la patata, el caldo de pollo o el agua y la pastilla de caldo al vaso, y cocer 20 minutos, varoma, velocidad cuchara con el cubilete puesto.

Agregar los quesitos y triturar 1-2 minutos en velocidad progresiva 5-10. Si queda demasiado espesa, añadir un poco de leche o de caldo hasta obtener la consistencia deseada. Probar el punto de sal.

Servir con un poco de parmesano o grana padano rallado.

miércoles, 25 de noviembre de 2015

Magdalenas de leche evaporada 2 (con menos aceite)

Hoy me apetecía hacer magdalenas, comérmelas también, claro, pero estoy a dieta, así que me conformaré viendo como se las comen otros.


Tenía un par de botes de leche evaporada que caducan dentro de un par de meses, así que he recuperado la receta de magdalenas de leche evaporada, pero he sustituido parte del aceite por leche para intentar hacerlas un poco más ligeras y nutritivas.

El resultado ha sido fantástico, tanto de sabor como de textura, aunque como es lógico, con más aceite quedan un poco más jugosas, pero la diferencia es tan pequeña que compensa el cambio.

Ingredientes
350 gr de Harina
250 gr de Azúcar
200 gr de girasol
150gr de leche evaporada
1 sobre de levadura royal
250 gr de huevos (son 4 huevos XL aprox)
La ralladura de 1 limón (he usado ralladura de mandarina)

Elaboración
Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos y el azúcar. Programar 7 Minutos a 37º, Velocidad 3.

Cuando este, agregar la ralladura del limón o la esencia y quitar la temperatura y batir otros 6 minutos, Velocidad 3.

Añadir los ingredientes restantes menos la harina y levadura y programar 3 Minutos Velocidad 2.

Quitar la mariposa.

Añadir harina y levadura remover con la espátula antes de darle los 5 segundos a vel 6, y luego, después de esto, volver a remover con la espátula. Dejar reposar en el vaso 10-15 min.

Poner en capsulas, llenándolas hasta 3/4 de su capacidad. Dejar reposar una media hora (mejor en la nevera) mientras se precalienta el horno. Los últimos 5 minutos de reposo espolvorear con azúcar, yo suelo ponerle azucar blanco y moreno mezclados.

Precalentar el horno a 230º y cuando se meten las magdalenas bajar a 210º (ponerlas en la segunda rejilla empezando por abajo con ventilardor o calor por abajo solo). Yo las pongo con calor arriba y abajo y ventilador los primeros 4 minutos, y después quito el ventilador y dejo calor arriba y abajo hasta que están hechas, unos 12 minutos en total las pequeñas y unos 18 las grandes.

miércoles, 18 de noviembre de 2015

Tortilla de verduras (aprovechamiento) en olla GM

De la pizza de ayer sobraron setas y un poco de cebolla frita, y en el congelador tenía una bolsa de verduras asadas que no sabía con qué utilizar, así que he probado a hacer una tortilla de verduras, con todo ello. No indico cantidades porque todo han sido sobras, así que era lo que quedaba.


Ingredientes
6 huevos
Setas variadas
Cebolla pochada
Verduras cortadas variadas congeladas (calabacín, berenjena, pimientos)
Sal
Aceite

Elaboración
Saltear las setas cortadas a trocitos con un poco de aceite.

Batir los huevos con un poco de sal.

Mezclar bien todos los ingredientes y verterlos en la cubeta cerámica de la olla GM.

Programar menú horno, 15 minutos, 110º, y a la vez la tapa doradora el mismo tiempo a 125º si se quiere poco tostada, más temperatura para tostarla más.

martes, 17 de noviembre de 2015

Pizza de aprovechamiento (conservas)

Mi próximo proyecto es conseguir reducir los 3 armarios de despensa a sólo 2, y usar el tercero para guardar cosas que ahora tengo encima de los armarios como el varoma y algunos moldes. Así que hoy tocaba gastar latas y un calabacín que daba vueltas por la nevera.

Cuando ya estaba haciendo la masa me he encontrado con que no tenía suficiente harina de pizza, así que la he complementado con un paquete de harina de espelta que compré hace un tiempo y todavía no había probado. El resultado ha sido una masa de pizza espectacular, tanto de sabor como de textura, supercrujiente.


Ingredientes (2 personas)
90 ml agua
20 gr aceite
10 gr levadura fresca
110 gr de harina especial para pizza o panificable
50 gr de harina de espelta
Tomate frito
1 calabacín pequeño
Una lata pequeña de cebolla frita (Hida)
Setas variadas en conserva
Pimiento asado (en conserva)
Huevos de codorniz
Mezcla de quesos rallados para pizza

Elaboración
Poner los líquidos y la sal en la Thermomix 1 min, vel. 2 y 37°.

Añadir la levadura y batir unos segundos a vel. 3.

Añadir la harina tamizada y mezclar unos segundos a vel. 4.

Amasar 2 min. a vel. espiga y dejar reposar en el vaso 5 minutos.

Amasar de nuevo 2 minutos a vel. espiga y dejar reposar 5 minutos más.

Hacer un último amasado de 2 minutos a vel. espiga y pasar la masa a un bol amplio, taparla y dejar reposar 2 o 3 horas en un lugar cálido.

Precalentar en horno a 250º.

Estirar la masa de la pizza hasta que quede bien fina y dejar reposar 30 minutos.

Repartir el tomate frito, la cebolla y el calabacín cortado en rodajas finas.

Hornear 15 minutos.

Saltear las setas cortadas en trocitos en una sartén con unas gotas de aceite.

Añadir a la pizza las setas, los pimientos cortador a trocitos y el queso rallado.

Hornear 10-15 minutos.

Añadir los huevos de codorniz y hornear 3-4 minutos más.

lunes, 16 de noviembre de 2015

Bundt cake de chocolate

Hoy he llevado al trabajo un bizcocho de chocolate, sin ningún motivo especial, simplemente me apetecía probar una nueva receta, en este caso de Webos Fritos, aunque yo la he horneado en un molde de bundt en vez usar moldes individuales.


El resultado es un bizcocho jugoso y no excesivamente dulce, realmente delicioso.

Ingredientes
75 gr de cacao en polvo Valor (yo 65 gr)
210 ml de leche
3 huevos
300 grs de azúcar
200 harina de repostería (yo 210)
½ paquete de levadura de repostería (8 gr)
100 gr de aceite de oliva virgen extra (yo girasol)
Un par de cucharadas soperas de yogur natural

Elaboración con Thermomix
Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.

Colocar la mariposa. Poner en el vaso los huevos y el azúcar. Programar 3 minutos, 37º, vel. 3'½.

Quitar la mariposa, incorporar las dos cucharadas de yogur y programar 6 segundos a velocidad 3.

Echar la harina tamizada y la levadura. Mezclar 8 segundos a velocidad 5 (lo justo para que quede integrado).

Añadir el aceite, el cacao y la leche. Programar 10 segundos a velocidad 3.

Si se va a usar un molde de bundt, engrasarlo con spray desmoldante o encamisarlo con mantequilla y harina, vigilando llegar a todos los rincones.

Poner la masa en el molde y hornear durante 40-45 minutos.

Dejar templar 10-15 minutos (imprescindible si se usa un molde de bundt), desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Servir con azúcar glas.

sábado, 14 de noviembre de 2015

Pisto con butifarras

Una forma fácil y rápida de aprovechar el pisto es con unas salchichas frescas o butifarras.


Ingredientes
Butifarras
Pisto

Elaboración
Cocinar las butifarras a la plancha o freírlas.

Servir con el pisto caliente. Yo he cortado las butifarras a trocitos y lo he mezclado todo.

Pisto con Thermomix

El pisto que hice hace unos meses con la olla GM era muy fácil y delicioso, pero me quedo con esta receta para Thermomix, es igual de bueno y mucho más fácil, ya que es darle al botón y esperar a que pite, en cambio en la olla había que hacer varios pasos.


La receta es la del libro básico de la Thermomix,

Ingredientes
150gr de pimiento rojo
150gr de pimiento verde
300gr de cebolla
300gr de calabacín sin pelar
80gr de aceite de oliva virgen extra (yo 650 gr)
500gr de tomate natural triturado (yo 400 gr, una lata pequeña)
Sal
Pimienta

Elaboración
Poner en el vaso la mitad de las verduras y trocearlas 4 segundos en velocidad 4. Reservar. Repetir con el resto de las verduras.

Añadir todas las verduras troceadas al vaso.

Añadir el aceite y programar 15 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporar el tomate, la sal y la pimienta al gusto, y programar 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Notas
No pasa nada si la cantidad de verduras no es exacta, no es necesario ir dejando trozos por la nevera.