domingo, 18 de diciembre de 2016

Galletas de turrón de Jijona

Estas galletas son una excusa perfecta para aprovechar las barras de turrón que quedan al acabar las Navidades, aunque en mi caso he comprado el turrón expresamente para hacerlas.


Las llevé a la Primada y volaron en 5 minutos.

La misma receta la he encontrado en Webos fritos y Velocidad Cuchara, pero Webos Fritos pone un poco más de azúcar y Velocidad Cuchara añade el turrón antes que el huevo y la harina, al revés que en la otra web. Yo he puesto la cantidad de azúcar de Velocidad Cuchara y el procedimiento de Webos Fritos, y así es como he apuntado la receta.

Las galletas quedan crujientes y con un gusto a almendras y miel delicioso. Si el turrón tiene trocitos de almendra es fantástico encontrarlos en las galletas.

Ingredientes
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
50 gr de azúcar blanquilla
200 gr de turrón de Jijona (blando)
1 huevo mediano
250 gr de harina de trigo

Elaboración
Poner en el vaso la mantequilla y el azúcar y programar 10 seg. vel. 4.

Echar el huevo por el bocal y mezclar 5 seg. más a vel. 4.

Añadir la harina y programar 10 seg. a vel. 4.

Añadir el turrón troceado y volver a mezclar 10 seg. a vel. 3.

Estirar la masa y reservar en la nevera con un rodillo y reservar en la nevera durante media o una hora.

Cortar con cortadores para galletas, yo las he decorado con unos sellos navideños.

Hornear con el horno precalentado a 180º durante 10-12 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla.

Notas
A los 12 minutos me parecía que se estaban tostando y las saqué corriendo del horno. Al enfriarse habían endurecido pero no tanto como a mí me gusta, por el centro no estaban crujientes. Al día siguiente aprovechando que tenía el horno en marcha volví a meterlas 8 minutos a 180º, y ya quedaron perfectas. Supongo que debería haberlas horneado unos 14-15 minutos.

jueves, 24 de noviembre de 2016

Stick labial definitivo

El primer protector labial que hice me gustó, pero dejaba los labios demasiado grasientos, el segundo me pareció fantástico los primeros días, pero después vi que no hidrataba bastante.

Lo fundí y reajusté varias veces hasta que quedó perfecto, pero con tanta mezcla sobre mezcla no tengo ni idea de las proporciones finales que llevaba.

Esta receta de hoy es una mezcla de las dos anteriores, y tras una semana de uso me parece un stick fantástico, muy hidratante durante horas y sin sensación grasa.


Ingredientes
7 gr cera de abejas
9 gr manteca de karité
6 gr manteca de mango
3 gr manteca de cacao
1 gr aceite de argán
1 gr aceite de caléndula
6 gotas aceite de lavanda
8 gotas de vitamina E

Elaboración
Fundir la cera y las mantecas al baño María.

Retirar del fuego, añadir los aceites y la vitamina E y mezclar bien.

Repartir en los botecitos de stick, me han salido 5 y medio.

miércoles, 26 de octubre de 2016

Pollo a la cerveza en olla GM

Este pollo es realmente espectacular, Jordi dice que es el mejor pollo que ha comido en casa y de los mejores que ha comido en su vida, y esto viniendo de un gourmet con una madre que cocina de fábula es el mejor piropo.

No hay nada que describa lo que le ha gustado este plato mejor que el nombre que le ha puesto: Pollo orgásmico.


Es una adaptación de una receta de la Juani de Ana Sevilla. La principal diferencia es que la salsa me quedó muy líquida y para intentar espesarla cociné el pollo media hora a fuego lento con un poco de Maizena, y el fondo se me pegó un poco a la cazuela. La consecuencia de esto es que la salsa ha quedado con un sabor muy intenso y un toque caramelizado que está de vicio, y el pollo supertierno.

Preparar mucho pan para mojar, porque la salsa es impresionante.

Ingredientes
200 gr. cebolla en juliana
150 gr. zanahoria en rodajas
Aceite
1 pollo troceado (yo 10 muslitos)
Sal
Pimienta
250-300 ml. cerveza
Pastilla o cacito de pollo
Perejil picado
1 hoja laurel

Elaboración
Echar suficiente aceite en la cubeta para cubrir el fondo. Precalentar en función freír a máxima temperatura.

Pochar la cebolla en juliana, las zanahorias en rodajas, y el pollo durante 15-20 minutos hasta que la verdura esté blanda.

Añadir la cerveza, pastilla de caldo, perejil, laurel, sal y pimienta. Freír 5 minutos destapado para que se evapore el alcohol.

Programar menú guiso, 130º, 18 minutos, media presión. Al terminar despresurizar y destapar.

Si la salsa está muy líquida, programar menú fuego lento, 110º, 30 minutos sin tapar. Se puede añadir un poco de Maizena (yo 2 cucharaditas) diluida en un poco de agua fría. Remover de vez en cuando.

lunes, 17 de octubre de 2016

Crema de speculoos

El bizcocho de speculoos que hice para mi cumpleaños me encantó, pero no he podido repetirlo porque no he encontrado la crema en ninguna tienda. Dicen que la tienen en los supermercados Dia, pero he visitado 3 diferentes, y el que tengo más cerca más de diez veces, pero imposible encontrarla. Por internet el precio es abusivo, rondando los 12 euros por un bote. Así que me he rendido y he decidido hacerla en casa.


Por la blogosfera circulan varias recetas, aunque la más repetida parece ser una del libro "Spéculoos. Recetas con galletas de mantequilla", por lo que me he animado con esta.

Se prepara en un momento, es mucho más barata que la crema comprada, y está igual o más buena.

Ingredientes
180 gr de galletas spéculoos Lotus
70 gr de chocolate blanco Nestlè postres
150 ml de leche entera
1 cucharadita de Maizena
2 cucharadas de miel (20gr)
2 cucharadas de azúcar glas (20 gr)
1/2 cucharadita de canela
2 cucharadas de aceite de maíz (yo girasol)

Elaboración
Poner las galletas en el vaso y triturar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Bajar los restos de las paredes y añadir el chocolate troceado. Triturar 30 segundos, vel. 5.

Mezclar la Maizena con la leche fría (en caliente quedarían grumos).

Añadir la leche con la Maizena diluida, la canela, el azúcar glas y la miel, y mezclar 15 segundos a vel. 3 para que se mezclen todo.

Programar 3 minutos, temp. 80º, vel. 3.

Agregar el aceite y mezclar 15 segundos, vel. 3.

Pasar el contenido a un bote hermético, dejar enfriar y guardar en la nevera.

miércoles, 12 de octubre de 2016

Pan de limón (bizcocho)

Aunque el nombre original de esta receta es pan de limón o lemon bread, en realidad es un bizcocho con un sabor intenso a limón.


La receta es de Mis dulces joyas.

El gusto es muy bueno, realmente sabe a limón, pero es muy denso para mi gusto, no creo que lo repita.


Ingredientes
350 gr de harina
320 gr de azúcar blanco
3 huevos L
200 gr de mantequilla sin sal
250 ml de leche entera
1 y 1/2 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de sal
Ralladura de 2 limones
Zumo de 2 limones (45 - 50 ml)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla (no la he puesto)

Elaboración
Precalentar el horno a 160ºC - 170ºC.

Engrasar un molde rectangular de 25 cm de largo.

Mezclar la harina con la levadura y la sal, y tamizar.

Poner la mariposa en el vaso de la Thermomix. Añadir los huevos, el azúcar y la ralladura de limón. Mezclar 4 minutos, vel. 3'5, temp. 37º. Al terminar, programar el mismo tiempo y velocidad pero sin temperatura.

Mientras se baten los huevos, derretir la mantequilla en el microondas. Si está muy caliente dejar enfriar un poquito.

Añadir el zumo de limón a la mezcla del vaso y mezclar a velocidad 2'5 unos segundos.

Añadir la tercera parte de la harina tamizada, mezclar a velocidad 2 unos segundos. Añadir la tercera parte de la leche y seguir batiendo a la misma velocidad. Repetir la misma operación dos veces más (1/3 de harina y 1/3 de leche), batiendo todo el tiempo a velocidad 2. Aumentar la velocidad a 3, y mezclar 20 segundos.

Bajar la velocidad al 1 sin tiempo, y añadir poco a poco la mantequilla derretida por el bocal hasta que se integre completamente en la mezcla.

Verter la mezcla en el molde y llevar al horno. Hornear durante 1 hora aproximadamente ó hasta que  la superficie esté dorada y al pinchar en el centro con un palillo este salga completamente limpio.

Dejar el bizcocho 10 minutos dentro del molde antes de desmoldarlo sobre una rejilla.

sábado, 8 de octubre de 2016

Bizcocho de plátano

He repetido el bizcocho de plátano del otro día, pero triturando el plátano para que se mezcle bien con la masa y no se vaya al fondo. Ha quedado espectacular, supertierno y con sabor a plátano pero sin ser exagerado, el punto justo.


Además le he añadido nueces troceadas, y el contraste de textura y la combinación de sabores es perfecta. Aina prefiere los bizcochos normales o el de naranja, pero Jordi dice que éste es uno de los que más le han gustado.

Ingredientes
3 huevos L
200 gr. azúcar
120 gr. aceite girasol
1 yogurt natural
200 gr. harina
1 sobre levadura tipo Royal
pizca de sal
1 plátano bien maduro
1 puñado de nueces

Elaboración
Poner la mariposa en la Thermomix. Echar los huevos y el azúcar y programar 5 minutos, vel. 3'5, temp. 37º. Al terminar el tiempo programar 4 minutos más a la misma velocidad pero sin temperatura.

Bajar la velocidad a 2'5 e incorporar el aroma, el yogur y el aceite por el bocal.

Triturar el plátano con un tenedor y añadir a la mezcla. Batir unos segundos a velocidad 2'5, que quede bien integrado. Quitar la mariposa

Añadir la harina tamizada con la levadura y la sal. Programar 8 segundos a velocidad 3.

Trocear las nueces (yo lo hago con un mortero), añadirlar a la masa y mezclar con una espátula.

Volcar la masa en la cubeta de cerámica un poco engrasada, válvula abierta, menú horno, 120º, 45 minutos. Colocar la tapa doradora apagada. 10 minutos antes de terminar programar la tapa doradora 10 minutos a 125º para quitarle humedad. Dejar templar y desmoldar.

lunes, 3 de octubre de 2016

Bundt cake de limón

Este bundt cake es una adaptación de una receta de Martha Stewart publicada en el blog "Objetivo: cupcake perfecto".


Las cantidades de todos los ingredientes son enormes, es la primera receta que he hecho que ha conseguido llenar completamente el molde Anniversary de Nordic Ware. ¡Incluso sobresalía por arriba del molde!

El bizcocho resultante pesa una barbaridad, y al cortarlo, por fino que se corte, es grande. Todos los bizcochos hechos hasta ahora volaban en un fin de semana, éste lo hice el viernes y hoy lunes todavía quedaba un tercio.

Según la receta original, queda un bizcocho muy, muy jugoso, en cambio a mí me ha quedado algo seco, a pesar de que ha estado en el horno el tiempo justo para que al pincharlo la aguja salga limpia. No sé dónde está el fallo. Además en las fotos originales el color es amarillento y liso, y el mío es como moteado, está lleno de manchitas amarillas. De todas formas, el sabor es muy bueno.


Ingredientes
250ml de aceite de girasol
500g de azúcar blanco
6 huevos
500g de harina
1 cucharadita de bicarbonato sódico
El zumo de un limón y medio
La ralladura de un limón
250ml de nata líquida de montar (35%)

Elaboración en Thermomix
Precalentar el horno a 180º.

Mezclar el zumo de limón con la nata líquida y dejar reposar.

Engrasar y enharinar el molde de bundt cake. Esto es importante hacerlo antes de empezar a preparar la masa, ya que al llevar ésta bicarbonato hay que hornearla inmediatamente, no puede esperar como las masas con levadura química.

Tamizar la harina con el bicarbonato y reservar.

Colocar la mariposa en el vaso. Añadir el aceite y el azúcar y batir 3 minutos a velocidad 3'5.

Añadir los huevos y batir 2 minutos a velocidad 3,5.

Añadir la mitad de la harina y mezclar unos segundos a velocidad 2. A continuación la mitad de la nata (estará llena de grumos) y batir unos segundos a vel. 2. Verter el resto de la harina unos segundos más a velocidad 2, y terminar con la nata restante y la ralladura de limón batiendo unos segundos más a velocidad 2.

Verter la masa en el molde y hornear 45-60 minutos (yo 60 min.) o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Sacar del horno y dejar reposar al menos 15 minutos antes de desmoldar.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Elaboración tradicional
Precalentar el horno a 180º.

Mezclar el zumo de limón con la nata líquida y dejar reposar.

Engrasar y enharinar el molde de bundt cake. Esto es importante hacerlo antes de empezar a preparar la masa, ya que al llevar ésta bicarbonato hay que hornearla inmediatamente, no puede esperar como las masas con levadura química.

Tamizar la harina con el bicarbonato y reservar.

Batir el aceite con el azúcar. Incorporar los huevos y batir hasta que la mezcla sea homogénea.

Añadir la mitad de la harina, mezclar. A continuación la mitad de la nata líquida (estará llena de grumos) y mezclar. Luego el resto de la harina, y finalmente el resto de la nata y la ralladura de limón.

Verter la masa en el molde y hornear 45-60 minutos (yo 60 min.) o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Sacar del horno y dejar reposar al menos 15 minutos antes de desmoldar.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

domingo, 2 de octubre de 2016

Bizcocho de chocolate sin huevos

Quería llevar un bizcocho de chocolate al trabajo pero no me quedaban huevos, así que he aprovechado para probar una receta que hacía tiempo que tenía guardada en pendientes. Es del blog "Mis Thermorecetas".


Es un bizcocho realmente jugoso y muy bueno, aunque para mi gusto no le iría mal un poquito más de azúcar, aunque eso se arregla fácilmente espolvoreando azúcar glass por encima. Al no llevar huevos es perfecto para alérgicos o intolerantes.

Ingredientes
400 gr. de harina de repostería (yo 415)
300 gr. de azúcar
1 sobre de levadura química
80 gr. de cacao puro en polvo (yo 65)
2 cucharaditas de bicarbonato
250 gr. de leche entera
250 gr. de agua
180 gr. de aceite de girasol

Elaboración
Precalentar el horno a 180º.

Echar en el vaso la harina, el azúcar, el cacao, la levadura y el bicarbonato. Programar 10 segundos, a velocidad 5.

Añadie la leche, el agua y el aceite de girasol. Mezclar durante 15 segundos, a velocidad 6.

Con la espátula bajar los restos de las paredes y la tapa del vaso y volver a programar 15 segundos, a velocidad 6.

Untar un molde grande (ver notas) con un poco de mantequilla y verter la mezcla en él.

Hornear 30-40 minutos a 180º (yo 40 minutos) hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Notas
Hay que usar un molde grande para que no salga un bizcocho muy alto, si no quedará crudo por el centro. Lo ideal es un molde redondo de más de 25cm, yo he usado uno rectangular de 21x28.

sábado, 1 de octubre de 2016

Lasaña en molde Emile Henry

Hoy que querido hacer una lasaña en mi preciosa bandeja de Emile Henry, pero como el tamaño es mayor que la bandeja que usaba hasta ahora, he aumentado las cantidades de todo.


El problema es que no entraba todo el relleno en la Thermomix, así que he hecho un mix entre la Thermomix para el sofrito de verduras, y la olla GM para terminar el relleno. Podría haber usado una cazuela normal, pero he preferido usar la GM porque las paredes son muy altas, así que no tengo que preocuparme por las salpicaduras, y porque quería probar la función de "fuego lento" y así no tener que remover frecuentemente para que no se queme el fondo, y si tarda una hora entera no me importa mucho, yo voy haciendo otras cosas.


Al final ha sobrado algo de relleno, que tengo congelado para usarlo de salsa para pasta (no deja de ser una especie de boloñesa), habrá para un par de platos.


Ingredientes (6-9 raciones)
Placas de lasaña (he usado unas 18)
Queso para gratinar

Para el sofrito:
60 gr de aceite de oliva virgen extra
200 gr de zanahoria
200 gr de cebolla
250 gr de champiñones
1 diente de ajo
160 gr de pimiento rojo y verde
800 gr de tomate natural triturado

Resto del relleno:
750 gr de carne picada
Sal, pimienta negra y orégano

Bechamel (sobrará un poco):
1 cucharada aceite de oliva virgen extra
60 g mantequilla
130 g harina
1 l leche entera
1 cucharadita sal
pimienta
nuez moscada

Elaboración
Poner las placas a remojo con agua caliente 10 minutos o cocerlas dependiendo del tipo de pasta comprada. Escurrirlas bien pasado el tiempo.

Poner en el vaso todos los ingredientes del sofrito, programar 15 segundos vel. 6.

Programar 7 minutos, varoma, vel. 1.

Verter el sofrito en la cubeta de la olla GM o una cazuela.

Añadir la carne picada y salpimentada. Removerla bien con una espátula para que no se apelmace. Cocinar a fuego lento hasta que esté hecha y no muy líquida, removiendo de vez en cuando. En la olla GM programar "fuego lento", 60 minutos, 90º, sin tapa, removiendo de vez en cuando (2 o 3 veces en todo el tiempo). Si queda muy líquida se puede cocinar unos minutos más a temperatura 110º.

Preparar la bechamel: Poner en el vaso de la Thermomix el aceite y la mantequilla. Programar 1 minuto, 100º, velocidad 2. Añadir la harina, programar 3 minutos, temp. 100º, vel. 1.

Incorporar el resto de los ingredientes, mezclar 5 segundos, vel.7 y programar 9 minutos, temp.100º, vel.4.

Poner un poco de bechamel en el fonto de la fuente. Montar la lasaña haciendo capas de pasta y carne, empezando y terminando con pasta.


Cubrir con bechamel, añadir queso rallado y gratinar en el horno.

Notas
El tamaño de la bandeja es de 35 cm incluyendo las asas, 26x21 cm de base útil.

viernes, 23 de septiembre de 2016

Bizcocho con trocitos de plátano

Tenía mucha curiosidad por los bizcochos de plátano, y después de ojear muchas recetas, he visto que la mayoría cogen un simple bizcocho de yogur y le añaden trocitos de plátano, así que eso he hecho con mi bizcocho de yogur en olla GM.


En casa ha tenido mucho éxito, aunque personalmente preferiría que el plátano no se hubiera ido al fondo.

Es una buena forma de aprovechar los plátanos demasiado maduros.

Ingredientes
3 huevos L
200 gr. azúcar
120 gr. aceite girasol
1 yogurt natural
200 gr. harina
1 sobre levadura tipo Royal
pizca de sal
1 plátano bien maduro

Elaboración
Poner la mariposa en la Thermomix. Echar los huevos y el azúcar y programar 5 minutos, vel. 3'5, temp. 37º. Al terminar el tiempo programar 4 minutos más a la misma velocidad pero sin temperatura.

Bajar la velocidad a 2'5 e incorporar el aroma, el yogur y el aceite por el bocal. Quitar la mariposa

Añadir la harina tamizada con la levadura y la sal. Programar 8 segundos a velocidad 3.

Añadir el plátano cortado en trocitos y mezclar con una espátula.

Volcar la masa en la cubeta de cerámica un poco engrasada, válvula abierta, menú horno, 120º, 45 minutos. Colocar la tapa doradora apagada. 10 minutos antes de terminar programar la tapa doradora 10 minutos a 125º para quitarle humedad. Dejar templar y desmoldar.

Notas
El plátano se ha ido todo al fondo y al estar en contacto con la cubeta ha quedado muy oscuro, por lo que lo he servido con esa parte hacia abajo en vez de girarlo como hago siempre.

Parte inferior
La próxima vez probaré a triturar el plátano y mezclarlo así con el resto de la masa.

jueves, 22 de septiembre de 2016

Pollo al horno con patatas panadera

Hace casi un mes me compré una bandeja de horno de Emile Henry, fue un capricho al que llevaba tiempo dándole vueltas, pero siempre lo dejaba pensando en las muchas bandejas de pírex que ya tengo, y en las pocas veces que hago cosas al horno (excepto bizcochos), pero al final no pude resistirme.

Desde entonces que busco el momento de estrenarla, y al final lo he hecho con un pollo entero al horno, que aunque parezca mentira, nunca me había atrevido a hacer.


Después de mirar muchas recetas y trucos para que no quede seco, me he lanzado con una receta de Velocidad Cuchara, pero mi pollo de corral era mucho más grande que el suyo, hacía 3'5 kg, casi 3 una vez ya limpio.

He hecho una pequeña modificación en relleno basándome en otra receta del mismo blog, y es añadir romero y tomillo.

El resultado final ha sido algo seco, las pechugas más o menos igual que cualquier pollo a l'ast que hayamos comprado, pero los muslos algo más de lo habitual. Yo creo que es porque al ser tan grande lo he tenido que hornear mucho más rato.

Ingredientes
1 pollo de corral limpio y entero
3 patatas peladas y cortadas en rodajas
1 cebolla cortada en rodajas
2 zanahorias
1 limón lavado y partidos en 2 partes
sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Una ramita de romero fresco
Una ramita de tomillo fresco
Aceite de oliva virgen extra
½ vaso de vino blanco
1 vaso a agua

Elaboración
Precalentar el horno a 250º con calor arriba y abajo.

Salpimentar el pollo por dentro, colocar medio limón, el tomillo, el romero y la otra mitad del limón. Pincelar el pollo por fuera con aceite y salpimentar.


Atar las patas con hijo de bramante para que queden más juntas al hornearse.

Echar un chorro de aceite en la bandeja. Colocar la cebolla cortada en juliana, las patatas y las zanahorias cortadas a rodajas finas. Mezclar todo bien.

Colocar el pollo sobre las verduras con las pechugas hacia arriba. Hornear 30 minutos.

Bajar la temperatura a 200º y verter el vino y el agua sobre el pollo. Girar el pollo para que las pechugas queden abajo, así se secarán menos.

Hornear 35-45 minutos (en mi caso 1 hora) regando el pollo de vez en cuando con el jugo del fondo de la bandeja.

Notas
Para la próxima vez probar con un pollo más pequeño o con la temperatura del horno un poco más baja.

lunes, 19 de septiembre de 2016

Bizcocho de queso crema, limón y almendras

Este bizcocho con queso crema en vez de aceite más lácteo me ha hecho gracia y me he animado a probarlo, pero no sé si lo he adaptado mal a la Thermomix, o qué otra cosa ha pasado, pero lo he tenido en el horno mucho menos tiempo del indicado, y aun así estaba totalmente hecho y además bastante seco, no jugoso como prometía el título de la receta original de Directo al paladar.


No creo que vuelva  aprobarlo.

Ingredientes
3 huevos L
150 g de azúcar
200 g de queso crema de untar
Ralladura de 1 limón
220 g de harina de repostería
2 y 1/4 cucharaditas de levadura química (impulsor)
1 buena pizca de sal
2-3 cucharaditas de semillas de amapola (no las he puesto)
Almendras y azúcar extra para cubrir.

Elaboración con  Thermomix
Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde rectangular de tipo plum cake.

Poner la mariposa. Verter los huevos y el azúcar en el vaso y programar 3 minutos, vel. 3'5, temp. 37º. Al acabar programar el mismo tiempo y velocidad pero sin temperatura.

Añadir el queso crema escurriso de su líquido y la ralladura de limón. Batir a velocidad 2 unos segundos.

Añadir la harina, la levadura y la sal tamizadas, y las semillas de amapola. Batir a velocidad 2 15 segundos. Terminar de mezclar con una espátula.

Verter en el molde, igualando la parte superior, y cubrir con almendras peladas crudas, picadas, laminadas o en bastones, y un poco de azúcar.

Hornear durante unos 50-55 minutos (en mi caso 40 min.), vigilando que no se quemen las almendras. Si se dorasen demasiado, tapar con papel de aluminio. Esperar un poco fuera del horno antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Elaboración tradicional
Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde rectangular de tipo plum cake.

Disponer los huevos en un recipiente mediano, añadir el azúcar y batir con batidora de varillas durante unos 3 minutos, hasta que tenga un color pálido y tengamos una textura esponjosa.

Añadir el queso crema escurrido de su líquido y la ralladura de limón, batiendo un poco más. Aparte tamizar o mezclar con unas varillas la harina con la levadura, la sal y las semillas de amapola. Incorporar los ingredientes secos a la mezcla de huevos y trabajar todo de forma suave hasta tener una masa homogénea sin grumos.

Verter en el molde, igualando la parte superior, y cubrir con almendras peladas crudas, picadas, laminadas o en bastones, y un poco de azúcar. Hornear durante unos 50-55 minutos, vigilando que no se quemen las almendras. Si se dorasen demasiado, tapar con papel de aluminio. Esperar un poco fuera del horno antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

domingo, 18 de septiembre de 2016

Batido o smoothie de frutos rojos 2

Ayer volví a hacer el batido de frutos rojos, pero añadiendo también moras y frambuesas. A Jordi no le suelen gustar los batidos, prefiere la fruta "a mordiscos", pero hoy ha salido comprar más frutos rojos para que repitiera éste, y a Aina también le ha encantado, prueba definitiva de lo increíblemente bueno que está.


Al llevar moras el color el algo más lila que el batido del otro día.

Ingredientes
300 ml de leche
1 plátano congelado a rodajas
Un puñado de fresas (unas 15)
Un puñado de arándanos
Un puñado de frambuesas
Un puñado de moras
1 cs de miel

Elaboración
Introducir todas las frutas en la Thermomix y triturar unos segundos a velocidad progresiva 5-10.

Añadir la leche y la miel y triturar a velocidad 10 hasta que esté homogéneo y sin grumos. Si es necesario, añadir más leche.

lunes, 12 de septiembre de 2016

Batido o smoothie de frutos rojos

Este batido me ha encantado, lo he hecho con las fresas y arándanos que sobraron de la decoración tarta mousse de limón, y si no fuera porque la temporada de fresas es corta y el precio de los arándanos es alto, lo prepararía cada día.

Además de delicioso es sanísimo, lleno de antioxidantes y vitaminas, y sin nada de azúcar añadido.


Ingredientes (1-2 personas)
1 plátano cortado a rodajas y congelado
Unas 15 fresas
Un puñado de arándanos, habría unos 20
250 ml de leche

Elaboración
Triturar las fresas en la Thermomix a velocidad 8.

Bajar los restos de las paredes, añadir la leche y triturar a velocidad 10 un minuto.

sábado, 10 de septiembre de 2016

Tarta mousse de limón

Hemos hecho la tercera celebración del cumpleaños de Aina, esta vez con la familia paterna, y aprovechando para celebrar a la vez el cumpleaños de mi suegra.


Como hace un calor terrible, he preparado una tarta mousse de limón. La receta ya la he preparado varias veces, esta vez la he hecho con 4 huevos y con el molde extensible a unos 17 cm de diámetro.

Para evitar el riesgo de salmonelosis, para la mousse compro claras de huevo pasteurizadas, las yemas las "pasteurizo" yo en casa, y sus claras las congelo para usarlas en otras recetas como el bizcocho de claras.

Ingredientes (molde de unos 17cm)
Plancha de bizcocho genovés de 3 huevos
3 huevos
90 gr azúcar
90 gr harina

Mousse de limón
4 yemas de huevo
4 claras de huevo (yo uso pasteurizadas)
4 cs de azúcar
333 grs. de nata
8 gr de gelatina neutra enpolvo
88 ml de zumo de limón (hacen falta 2 limones)
La ralladura de la piel de 1 limón

Cobertura
4 cs de mermelada de albaricoque
1’33 cs de zumo de limón
1'5 hojas de gelatina
Chocolate para fundir
Fresas
Arándanos

Elaboración
Preparar la plancha de bizcocho genovés y cortarla a la medida del molde. Colocar el molde en la bandeja de servir con el círculo de plancha de bizcocho en el fondo. Colocar una tira de acetato en los laterales para ayudar a desmoldar la mousse.

Rallar la piel de un limón.

Exprimir los limones, dejar 88ml aprox para la mousse y reservar un poco más de una cucharada en la nevera para la cobertura

Montar la nata con la Thermomix o con una batidora de varillas, y reservar en la nevera.

Mientras se monta la nata, calentar el zumo de limón en un cazo o en el microondas y disolver en él la gelatina en polvo.

Poner la mariposa en la Thermomix. Verter las yemas y programar 4 minutos a 70º velocidad 2 o 3. La salmonela muere a 70º-71º, y la yema cuaja a unos 75º, por lo que no llega a cocerse y puede usarse para la mousse.

Una vez terminado el tiempo de la "pasteurización casera", añadir el azúcar a las yemas y batir 8 min., vel. 3'5, sin temperatura (ya están calientes).

Mientras blanquean las yemas montar las claras con una batidora de varillas.

Añadir la mezcla de gelatina y limón, y la ralladura de limón, a las yemas con azúcar, y batir un poco en la Thermomix. Añadir esta mezcla poco a poco a la nata montada mezclando con movimientos envolventes con una espátula.

Añadir las claras a la mezcla con movimientos envolventes para intentar que no se bajen.

Pasar al molde forrado con acetato y meter en la nevera varias horas, mejor de un día para otro.

Al día siguiente calentar la mermelada con el zumo de limón reservado y colar para eliminar cualquier trozo de fruta.

Hidratar la gelatina en agua fría, escurrir y disolver en la mezcla caliente de mermelada y zumo de limón.

 Dejar enfriar y cubrir la mousse. Dejar enfriar totalmente en la nevera.

Desmoldar y decorar con el chocolate y las frutas.

sábado, 3 de septiembre de 2016

Tarta lazo

Segunda celebración del cumpleaños de la peque, esta vez con mi familia.

A pesar de la manía que le tengo al fondant, me enamoré de un pastel que vi en la web de la pastelería So Sweet y decidí copiarlo. Como quería poder quitar el fondant fácilmente antes de servirlo, las tiras del lazo no están enganchadas, sino simplemente colocadas "en equilibrio" para que no se caigan.


El bizcocho quería que fuera alto y no muy grande, así que he probado la receta del bizcocho genovés XXL en olla GM de la Juani de Ana Sevilla, y el resultado es fantástico, alto, esponjoso y con una forma redondeada que queda muy bien para esta decoración. Lástima que me olvidé de hacer la foto del bizcocho solo.

Ingredientes
8 huevos L
200 gr. azúcar
2 pizca sal
200 gr. harina
2 ctas. levadura en polvo tipo Royal
opcional: 1 cta. vainilla líquida o azúcar avainillado
Mermelada de fresa, albaricoque o lo que se quiera para el relleno
Almíbar (misma cantidad de agua y azúcar hervido durante 5 minutos)
200 gr chocolate para postres
200 gr nata para montar
50 gr. mantequilla
Fondant de colores

Elaboración
Uno o dos días antes preparar las cintas del lazo para que tengan tiempo de secarse. Hacer tiras de fondant de 1'5-2cm de ancho, cortarlas y doblarlas en forma de gota. Dejarlas sobre una superficie plana sin tapar para que se endurezcan y mantengan la forma. Hacer unas más grandes alargadas, y otras más pequeñas y redondeadas para la parte más alta.

Preparar el bizcocho el día antes: colocar la mariposa, huevos, azúcar y sal, 4 min. 37º, vel.3 y 1/2. Al terminar el tiempo programar otros 8 min. a la misma velocidad sin temperatura.

Añadir la harina, levadura y esencia, 15 seg. vel.2 y 1/2. Quitar la mariposa y terminar de mezclar con una espátula.

Volcar en la cubeta de la olla GM engrasada y hornear en menú horno, 45 minutos, 130º con la tapa doradora colocada pero apagada. Cuando falten 5 minutos para terminar, encender la tapa doradora, 5 minutos a 150º.

Para hornearlo en horno tradicional, precalentarlo a 180º y hornear 45-50 minutos.

El último día preparar el almíbar. Cortar el bizcocho en dos pisos, bañar con el almíbar y rellenar con la mermelada.

Preparar la cobertura: Poner en un cazo a calentar la nata. Cuando empiece a hervir retirar del fuego, añadir el chocolate y la mantequilla y remover hasta que quede uniforme y brillante.

Cubrir el bizcocho con la cobertura y dejar enfriar hasta que no se pegue a los dedos. En verano habrá que dejarlo en la nevera.

Mientras se enfría la cobertura, preparar las tiras de fondant que harán de cintas del lazo en los laterales del pastel, estirando el fondant y cortando tiras largas de la misma anchura que se hicieron las del lazo.

Cuando el chocolate ya no se enganche, colocar las tiras de los laterales. Colocar las tiras curvadas que ya deben estar duras formando el lazo, se pueden enganchar con un poco de agua, aunque yo las dejé sueltas porque se aguantaban bien.

miércoles, 31 de agosto de 2016

Bizcocho de yogur con avena

Para la minifiesta en casa del cumpleaños de Aina, teniendo en cuenta que a ella no le gustan los pasteles, sólo los bizcochos normales y corrientes sin rellenos ni coberturas, he hecho un bizcocho de yogur pero cambiando parte de la harina de trigo por harina de avena.


Al ser agosto, me he ahorrado el calor del horno haciéndolo en la olla GM.

El resultado es delicioso, la textura no cambia, pero la avena le da un toque de sabor fantástico.


Ingredientes
3 huevos L
100 gr. azúcar blanquilla
100 gr. azúcar moreno
120 gr. aceite girasol
1 yogurt natural o de sabores
150 gr. harina de trigo
50 gr. harina de avena
1 sobre levadura tipo Royal
pizca de sal
aroma de limón (o ralladura)

Elaboración
Poner la mariposa en la Thermomix. Echar los huevos y el azúcar y programar 5 minutos, vel. 3'5, temp. 37º. Al terminar el tiempo programar 4 minutos más a la misma velocidad pero sin temperatura.

Bajar la velocidad a 2'5 e incorporar el aroma, el yogur y el aceite por el bocal. Quitar la mariposa

Añadir las harinas tamizadas con la levadura y la sal. Programar 8 segundos a velocidad 3.

Volcar la masa en la cubeta de cerámica un poco engrasada, válvula abierta, menú horno, 120º, 45 minutos. 10 minutos antes de terminar poner la tapa doradora 10 minutos a 125º para quitarle humedad. Dejar templar y desmoldar.

martes, 30 de agosto de 2016

Pastel de atún con pan de molde

Este pastel es muy típico en fiestas y picnics en verano, es fácil y rápido de hacer, y se come frío. 


La receta no está sacada de ningún sitio en concreto, sino que más bien es una copia de los que he probado por ahí. El relleno es muy parecido al de la empanada de atún.

Ingredientes
Pan de molde sin corteza
Atún en aceite bien escurrido
Tomate frito o pisto
Huevos duros
Mayonesa (yo he puesto falso alioli de dieta)

Elaboración
Mezclar el tomate frito o el pisto con el atún y los huevos duros cortados a trocitos.

Forrar un molde de plum cake con film transparente, procurando que sobre por los lados para cubrir al final el pastel.

Poner una base de pan de molde cubriendo el fondo.

Añadir una capa de la mezcla de atún.

Poner otra capa de pan de molde, otra capa de relleno y finalizar con otra capa de pan.

Tapar el pastel con el film que sobresalía del molde. Poner algo de peso encima, por ejemplo un brick de leche, y dejar reposar en la nevera un par de horas.

Desmoldar, cubrir con mayonesa y decorar.

miércoles, 24 de agosto de 2016

Pisto con huevos

Esto en realidad no es una receta, sino una forma de utilizar el pisto convirtiéndolo en un plato único perfecto para una cena.


Ingredientes
Pisto
Huevos
Aceite
Sal

Elaboración
Preparar el pisto, ya sea de forma tradicional, con Thermomix o con olla GM.

Preparar unos huevos fritos o a la plancha.

Servir los huevos encima del pisto y preparar pan para acompañar.

martes, 23 de agosto de 2016

Pa de pessic

El pa de pessic es un bizcocho muy ligero típico de Cataluña. Se parece al bizcocho genovés porque no lleva nada de grasa añadida, lácteos, ni levadura, pero el pa de pessic aparte de la harina lleva un poco de fécula de patata que lo hace todavía más ligero.


En este caso la receta es de Webos fritos.

Lo he llevado a casa de mi madre y lo primero que ha dicho al probarlo es "se parece al pa de pessic". Así que estoy contenta, el resultado coincide con el objetivo.

Ingredientes
175 g de azúcar
50 g de harina
50 g de fécula de patata
4 huevos
La piel de un limón
Una pizca de sal
Azúcar glas

Elaboración con Thermomix
Precalentar el horno a 180°.

Poner en el vaso la harina, la fécula de patata, la sal y tamizar 10 segundos a velocidad 6.

Poner la mariposa y montar las claras a velocidad 3,5 hasta que estén duras. Yo prefiero montarlas con una batidora de varillas. Reservar en un bol.

Poner en el vaso las yemas, el azúcar y poner a velocidad 3, temperatura 37°, durante 4 minutos para conseguir que las yemas blanqueen.

Añadir la ralladura de limón, la harina y mezclar 10 segundos a velocidad 6. Terminar de integrar con la espátula, y agregar esta masa a las claras montadas con movimientos envolventes.

Engrasar con mantequilla un molde y verter dentro la masa. Introducir en el horno, calor arriba y abajo, durante 35-40 minutos.

Abrir la puerta del horno, y con este apagado, dejar 5 minutos dentro, y luego, otros 5 minutos fuera, sin desmoldar. A continuación, desmoldar y ponerlo en una rejilla para que se enfríe. Una vez este frío decorar con azúcar glas.

Elaboración tradicional
Precalentar el horno a 180°

Tamizar la harina, la fécula de patata, la sal y reservar.

Batir las claras a punto de nieve y reservar también.

Montar las yemas con el azúcar, poco a poco, batiendo bien hasta que la mezcla duplique su volumen y cambie a color blanquecino.

Con una espátula añadir la ralladura del limón y la harina, y por último incorporar las claras con mucho cuidado, de arriba a abajo, y con movimientos envolventes.

Engrasar con mantequilla un molde y verter dentro la masa. Introducir en el horno, calor arriba y abajo, durante 35-40 minutos.

Abrir la puerta del horno, y con este apagado, dejar 5 minutos dentro, y luego, otros 5 minutos fuera, sin desmoldar. A continuación, desmoldar y ponerlo en una rejilla para que se enfríe. Una vez este frío decorar con azúcar glas.

domingo, 17 de julio de 2016

Scones escoceses de patata con huevo y salmón ahumado

Este plato lo han hecho entre Jordi y Aina mientras yo estaba leyendo tranquilamente en el sofá, así que no he participado en la elaboración ni la he visto en directo, pero publico la receta tal cual la han visto ellos en la web de Jamie Oliver.


Es un plato fantástico para una cena. A pesar de lo sencillo que es, está delicioso, pero llena mucho, así que acompañado con un poco de ensalada es un plato único.

Ingredientes
500 gr de patatas harinosas
100 gr harina
1 nuez de mantequilla
1/2 cc rasa de levadura química
sal
pimienta
5 huevos
200 gr de salmón ahumado
1 manojo cebollino fresco (no lo han puesto)
aceite de oliva virgen extra

Elaboración
Cortar las patatas en trozos de unos 2,5 cm y hervirlas en agua con sal unos 7 minutos o hasta que estén tiernas.

Escurrirlas, añadir la harina y chafarlo todo con un tenedor. Añadir el cebollino picado, una nuez de mantequilla y la levadura, y chafar y mezclar un poco más. Sazonar con sal y pimienta y amasar con las manos.

Dividir en bolas, espolvorear con un poco de harina y aplanarlas con un rodillo hasta que queden redondas y finas. Freir en una sartén con unas gotas de aceite.

Hacer unos huevos revueltos o una tortilla con los huevos. Trocear y repartir sobre los scones y colocar el salmón ahumado encima.

Espolvorear con un poco de cebollino o eneldo.

viernes, 15 de julio de 2016

Batido o smoothie de color naranja

Este delicioso batido debe su precioso color a que prácticamente todos los ingredientes son de color naranja.


A Aina le ha gustado casi tanto como a mí, así que lo repetiré seguro.

Ingredientes
2 naranjas pequeñas
1 melocotón
2 zanahorias
1 vaso de leche
1 plátano (cortado a rodajas y congelado)
1 cs de miel (opcional)

Elaboración
Pelar y cortar todas las frutas. La naranjas también se pelan y cortan, no se exprime el zumo.

Triturar todos los ingredientes en una batidora de vaso o Thermomix hasta que quede un batido homogéneo y sin grumos. Añadir más leche si se quiere más líquido.

martes, 12 de julio de 2016

Batido o smoothie multifrutas

Menuda afición le he cogido a los batidos este verano, y como a Aina también le gustan, aprovecho para que coma fruta en cantidad.

Este en concreto nos ha gustado mucho a las dos.


Ingredientes (2 vasos grandes)
1 melocotón
1 manzana
2 naranjas pequeñas o una grande
1 plátano congelado (cortado a rodajas)
1 vaso de leche
1 cs de miel (opcional)

Elaboración
Pelar y cortar todas las frutas e introducirlas en el vaso de la batidora o Thermomix.

Triturar a velocidad alta (10 en la Thermomix) hasta que quede homogéneo y sin grumos.

viernes, 8 de julio de 2016

Bizcocho de limón con glaseado

Un nuevo bizcocho para la colección, éste es de limón y en un molde de plum cake queda super tierno.


El glaseado de limón tiene un sabor bastante fuerte aunque no es ácido. El bizcocho está delicioso sin él, pero le da un toque especial, aunque es mejor no poner mucha cantidad.

La receta es de Gastronomía y Cía, aunque yo he modificado totalmente el procedimiento para hacerlo en la Thermomix.

Ingredientes
200 gramos de harina
10 gramos de levadura
1 cc rasa de bicarbonato
200 gramos de azúcar
185 gramos de aceite de girasol
85 gramos de zumo de limón natural (recién exprimido)
piel rallada de un limón grande
3 huevos (L)
1 pizca de sal

Glaseado
125 gr. aprox. de azúcar glas
2 cs de zumo de limón natural.

Elaboración con Thermomix
Precalentar el horno a 180º.

Separar las claras de las yemas.

Tamizar la harina con la levadura y el bicarbonato.

Colocar la mariposa en la Thermomix. Introducir las yemas con la mitad del azúcar (100 gr) y programar 4 min., vel. 3'5, 37º. Al acabar el tiempo programar el mismo tiempo y velocidad pero sin temperatura.

Bajar la velocidad a 2 sin tiempo ni temperatura. Añadir por el bocal el zumo de limón con la ralladura y el aceite.

Bajar la velocidad a 1. Ir echando por el bocal la harina. Parar la Thermomix justo cuando esté integrada, si es necesario se puede subir la velocidad a 2 unos segundos.

Con una batidora de varillas montar las claras con la pizca de sal. Cuando casi estén ir añadiendo el azúcar que queda (100 gr). Continuar montando hasta tener un merengue bien firme.

Mezclar la masa de la Thermomix con las claras con una espátula con movimientos envolventes.

Verter en un molde de plum cake y hornear unos 30 minutos o hasta que al pincha con una aguja esta salga limpia.

Elaboración tradicional
Precalentar el horno a 180º.

Tamizar la harina con la levadura y el bicarbonato, ponerla en un cuenco y añadir la mitad del azúcar y el aceite.

Añadir la ralladura y el zumo de limón a la harina.

Batir las yemas ligeramente e incorporarlas al recipiente de la harina. Mezclar con una espátula o con las varillas sin batir demasiado, simplemente que se integren los ingredientes.

Separar claras y yemas. Montar las claras a punto de nieve, mientras se añade el resto del azúcar poco a poco.

A continuación incorporar las claras montadas a la preparación anterior poco a poco, haciendo movimientos envolventes con la espátula para que no se bajen mucho. Debe quedar una masa densa.

Verter en un molde de plum cake y hornear unos 30 minutos o hasta que al pincha con una aguja esta salga limpia.

Elaboración del glaseado
Mezclar el azúcar glass con el zumo de limón hasta obtener una crema blanquecina, más o menos densa según guste, se puede hacer con una cuchara, no es necesario batidora. Verter el glaseado sobre el bizcocho y dejar secar a temperatura ambiente.

Notas
He probado a hacer este bizcocho en el molde Anniversary de Nordic Ware, pero no queda igual, al sacarlo del horno se baja y queda más apelmazado, a pesar de estar totalmente cocido. En el molde de plum cake lo he hecho ya dos veces y siempre sale perfecto.

martes, 5 de julio de 2016

Falso all-i-oli de dieta

Esta receta ha sido un gran descubrimiento, ¡lástima no haberla tenido cuando hice la dieta Dukan!


Está claro que no es igual que el all-i-oli (alioli) auténtico, para empezar éste no tiene ni una gota de aceite, pero de sabor es fantástico y lo sustituye de fábula en ensaladillas y recetas similares. Ahora que es verano, además tiene la ventaja de que al no llevar huevo crudo no hay riesgo de salmonelosis, y se conserva varios días en la nevera.

Es totalmente apta para Dukan en todas sus fases.

La receta es de Gastronomía y Cía.

Ingredientes
1 huevo duro
100 gramos de queso tipo Burgos 0% M.G.
1 diente de ajo pequeño (o al gusto)
1 c/p de mostaza de Dijón
una pizca de sal
1-2 cs de agua.

Elaboración
Cocer el huevo poniéndolo en agua hirviendo 8-9 minutos, o 20 si lo introducimos directamente en el agua fría. Pasado el tiempo refrescarlo rápidamente en agua fría y pelarlo.

Poner en el vaso de la batidora el huevo y el queso de Burgos troceados, el diente de ajo pelado, la mostaza, una pizca de sal y una cucharada sopera de agua. Triturarlo todo bien. Si es necesario añadir un poco más de agua hasta obtener la textura deseada.

domingo, 3 de julio de 2016

Batido o smoothie de platano y fresas

Siguiendo con mi semana de batidos, hoy me he animado con uno de plátano y fresas.


He seguido una receta de Directo al paladar, pero en mi caso los plátanos y las fresas estaban ya en el congelador de hacía unos días, por lo que estaban totalmente congelados y al triturarlo todo ha quedado una masa muy espesa, se podía comer a cucharadas como un helado, pero como esa no era mi idea, he tenido que poner mucha más leche para dejarlo líquido. Ha quedado muy bueno, pero para la próxima vez tendré que tener en cuenta que es mejor que sólo una de las frutas esté congelada.

No descarto tampoco, hacerlo así en versión helado y comerlo a cucharadas, debe ser fantástico.

Tendré que repetirlo aunque sólo sea para repetir la foto y hacer una que el Blogger no gire automáticamente ;-(

A mí me ha encantado. Aina se lo ha bebido pero sin entusiasmarle.

Ingredientes (2 vasos grandes)
Dos plátanos maduros
15 fresas
Un yogurt natural (con o sin azúcar)
2 naranjas de zumo
1/2 vaso de leche

Elaboración
Pelar y cortar los plátanos en rodajas. Lavar las fresas y retirarles el tallo. Reservar en el congelador los plátanos y las fresas unas 2 horas.

Pasado el tiempo hacer zumo con las dos naranjas.

Colocar todos los ingredientes en una batidora de vaso de Thermomix y triturar hasta que esté homogéneo y sin grumos. Si se quiere más líquido añadir más leche, yo he añadido un vaso y pico extra.

viernes, 1 de julio de 2016

Batido de melocotón y manzana

Visto el éxito del smoothie de naranja, plátano y zanahoria, hoy he probado uno de melocotón y manzana.


A mí me ha gustado mucho, pero a la peque no demasiado.

Ingredientes (2 vasos grandes)
3 melocotones
2 manzanas
1 naranja
1 yogur natural
1 vaso de leche (cantidad apox según lo líquido que se quiera)
Miel opcional

Elaboración
Pelar los melocotones y las manzanas.

Exprimir la naranja.

Introducir en la batidora de vaso o Thermomix las frutas troceadas, el zumo de naranja, el yogur y la leche.

Triturar a velocidad alta (10 en TMX) hasta que quede homogéneo y sin grumos. Añadir más leche si que quiere más líquido.

Se puede añadir miel si se prefiere más dulce.

jueves, 30 de junio de 2016

Tortilla de patatas y calabacín en olla GM

Esta tortilla es la tortilla de patatas en olla GM que ya oubliqué hace un tiempo, pero sustituyendo parte de las patatas por calabacín. Queda más ligera y tierna que usando sólo patatas, a mí me gusta más así.


Ingredientes
6 Huevos
1 patatas grandecita cortada para tortilla (no en rodajas sino en cuñas)
1 calabacín cortado igual que las patatas
1 cebolla grande cortada en juliana
1 cucharadita (de café) de sal
1/2 vasito medidor de aceite

Elaboración
Meter en la cubeta el aceite, las patatas, el calabacín y la cebolla. Programar menú guiso, presión baja, 130º, 10 minutos. Si las patatas no están hechas del todo programar 3 o 4 minutos más.

En un bol grande batir bien los huevos con la sal.

Añadir las patatas y la cebolla a los huevos escurriendo bien el aceite. Mezclarlo todo bien y pasarlo de nuevo a la cubeta.

Programar menú horno, 10 minutos, 110º, y a la vez la tapa doradora el mismo tiempo a 125º si se quiere poco tostada, más temperatura para tostarla más.

miércoles, 29 de junio de 2016

Stress buster orange banana smoothie

A pesar del nombre en inglés tan rimbombante, esto no es más que un batido realmente delicioso. A Aina le ha encantado, a pesar de que a ella no le van demasiado los zumos, batidos y similares.


La receta es de Mis dulces joyas.

Teóricamente aporta mucha energía, ayuda a relajar y eliminar el estrés, protege frente a los resfriados y depura el organismo. Si a todo esto añadimos lo increíblemente bueno que está y lo fácil que es de preparar, tenemos un desayuno o merienda perfecto.

Ingredientes (2 vasos grandes)
2 plátanos maduros, pelados y cortados en rodajas (pueden estar congelados)
250 ml  de zumo de naranja, recién exprimido
1 naranja, pelada y cortada en trozos
175 ml de leche (vaca, almendras, etc...)
1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
1 cucharadita de extracto de vainilla (no la he puesto)
1 o 2 cucharadas de miel
4 - 5  cubitos de hielo (no los he puesto)

Elaboración
Verter todos los ingredientes en una batidora o Thermomix.

Triturar hasta lograr una mezcla cremosa y suave. En Thermomix un minutos a velocidad 10.

Probar y rectificar añadiendo un poco más de miel si fuera necesario. Añadir más leche si que quiere más líquido.

Servir al momento.

Notas
Si se usan plátanos congelados no es necesario añadir los cubitos de hielo.

Con estas cantidades salen dos vasos grandes.

jueves, 23 de junio de 2016

Macarrones con atún en Thermomix

En casa nos encanta la pasta con atún, pero normalmente la preparamos simplemente hirviendo la pasta y mezclándola con tomate frito y atún en conserva, rapidísimo y muy bueno.


Esta vez he probado una receta de macarrones en Thermomix que encontré en Pequerecetas.

No tiene ninguna ventaja en cuanto a tiempo o facilidad de preparación, la encuentro más lenta y complicada que mi forma habitual, pero es mucho más sabrosa, así que seguramente volveré a hacerla.

Ingredientes
1 cebolla
2 zanahorias
50g aceite oliva virgen extra
400g tomate frito
400g agua
Orégano
Sal
250g macarrones (u otra pasta similar)
3 latas de atún
Queso rallado

Elaboración
Introducir en el vaso la cebolla y las zanahorias peladas y cortadas a trocitos. Programar 5 seg. vel. 6.

Incorporar el aceite. 10 min. varoma, vel.1.

Añadir el tomate frito, sal y orégano. 5 min., varoma, vel. 1.

Incorporar el agua y programar 8 min., varoma, vel. 1.

Colocar la mariposa, verter los macarrones y programar el tiempo que te indica el paquete, varoma, giro izquierda, velocidad cuchara. Si pasado el tiempo la pasta sigue dura, programar unos minutos más y, si es necesario, añadir algo más de agua.

Cuando falten 2 minutos para terminar el programa incorpora el atún por el bocal.

Espolvorear el queso al servir

martes, 21 de junio de 2016

Helado o batido de piña y coco

Esta receta se puede considerar light a pesar de que la leche de coco tiene algo de grasa, pero al menos no tiene nada de azúcar.


Como helado es una receta muy buena aunque al día siguiente se endurece y hay que dejarlo un rato a temperatura ambiente para que se ablande un poco. A mí me gusta más como batido, aunque en estos momento tengo las dos versiones en la nevera.

La receta es de Directo al paladar.

Ingredientes
1 piña madura fresca (no en conserva)
1 lata de leche de coco
Edulcorante (opcional)

Elaboración
Pelar y cortar la piña en trozos.

Verter todos los ingredientes en una batidora y triturar durante unos 4 o 5 minutos hasta que quede un puré homogéneo.

Si se tiene heladora, mantecar la mezcla hasta que esté mantecada y guardar en el congelador.

Si no se tiene heladora, congelar la mezcla en un recipiente y remover cada 15 minutos durante 3 horas para evitar la formación de cristales.

Si en vez de batido se quiere un helado, guardarlo en una jarra en la nevera.

sábado, 14 de mayo de 2016

Calamares a la romana

Hoy hemos hecho unos calamares a la romana para comer. Han quedado increíblemente tiernos y gustosos, aunque han cogido demasiado aceite para mi gusto, quizás friéndolos en freidora quedarían mejor.


La receta es de la web Burruezo Congelados, aunque la idea de macerar los calamares en leche la he leído en varios blogs distintos.

Ingredientes
750 gr de calamares cortados en rodajas
300 ml cerveza
250 gr harina + un poco para enharinar los calamares
10 gr levadura química
2 claras de huevo
Leche
Sal
Aceite para freír

Elaboración
Poner los calamares en un bol y cubrir con leche. Dejar macerar una o dos horas en la nevera.

Mezclar bien el resto de ingredientes y dejar fermentar a temperatura ambiente media hora.

Montar las claras a punto de nieve.

Mezclar las claras con la mezcla de harina y cerveza, con movimientos envolventes.

Escurrir bien los calamares, secarlos con un trapo o papel de cocina y enharinarlos ligeramente. Rebozarlos en la masa y freirlos en aceite bien caliente.

Notas
El macerado en leche no es obligatorio, pero hace que los calamares queden mucho más tiernos.

viernes, 13 de mayo de 2016

Vasitos de fresas con mascarpone

Estos vasitos son una auténtica delicatessen, perfectos para un postre especial o una comida con invitados, y para acabar de hacerlos más perfectos, se preparan en un momento.


La receta es un mix de una de Directo al paladar y una de Las recetas de MJ.

Ingredientes (4-6 vasitos)
250 gr de mascarpone
1 yogur natural
30 gr azúcar glass
Fresas (unas 10-12)
2-3 cs azúcar (para las fresas)

Elaboración
Cortar las fresas y dejarlas macerar un rato con el azúcar.

Mezclar el mascarpone, el yogur y el azúcar glass con una batidora de varillas, lo justo para que quede una mezcla suave y uniforme. No batir mucho porque el mascarpone se podría convertir en mantequilla. Reservar en la nevera hasta el momento de servir.

Justo antes de servir montar los vasitos poniendo una capa de fresas, mascarpone y otra capa de fresas. No poner mucho zumo de las fresas para que no se ablande la mezcla de mascarpone.

Notas
Se podría hacer sin macerar las fresas, incluso poniéndoles menos azúcar o sin él, quedaría más ligero.

martes, 26 de abril de 2016

Bizcocho bundt de speculoos (crema de Lotus)

Hoy es mi cumpleaños y, como cada año, he llevado desayuno a la oficina, en este caso he preparado un bizcocho de claras, unas magdalenas de nata y, como novedad, un bizcocho de speculoos preparado con crema de galletas Lotus.


La crema la compré en verano en Francia, y aunque de sabor es muy buena, la encontraba demasiado empalagosa para comer untada en tostadas, así que cuando hace unos días encontré por casualidad la receta de este bizcocho en la web Dulce Sentimiento, en seguida supe en qué la gastaría.

Todo lo que he llevado ha sido un éxito, sólo han quedado las migas, y el bizcocho de speculoos es fantástico, tanto de sabor como de textura, y nada empalagoso. Dicen que en los supermercados Dia tienen la crema de Lotus, tendré que pasar a comprar otro bote.

Ingredientes
2 huevos L
120 g de azúcar moreno (yo 60 azúcar blanco y 60 moreno)
400 ml de nata 35% materia grasa
300 g de crema Lotus
275 g de harina
1 cucharadita de levadura

Elaboración con Thermomix
Precalentar el horo a 180º.

Poner la mariposa. Batir los huevos con el azúcar 6 min. temp. 37º, vel. 3,5. Al terminar programar el mismo tiempo y velocidad pero sin temperatura.

Añadir la nata y la crema de Lotus (se puede templar un poco en el microondas para que esté más líquida). Mezclar unos segundos a velocidad 2, lo justo hasta que esté todo integrado.

Quitar la mariposa.

Añadir la harina con la levadura tamizadas. Mezclar 20 segundos a vel. 6.

Engrasar el molde con mantequilla, aceite o spray antiadherente, si es de bundt lo mejor es mantequilla y harina, y hornear unos 55 minutos aproximadamente (en mi horno 45, más 5 con el horno apagado).

Saca del horno el bizcocho y déjalo templar en el molde 10 minutos antes de desmoldarlo y traspasarlo a una rejilla para que se termine de enfriar.

Elaboración tradicional
Precalentar el horno a 180º.

Batir los huevos con el azúcar.

Añadir la nata líquida y la crema de Lotus (se puede templar un poco en el microondas para que esté más líquida). Remover sólo lo justo y necesario para que se integren bien los ingredientes.

Añadir la harina y la levadura tamizadas. Volver a batir sólo lo necesario para que la harina se integre.

Engrasar el molde con mantequilla, aceite o spray antiadherente, si es de bundt lo mejor es mantequilla y harina, y hornear unos 55 minutos aproximadamente (en mi horno 45, más 5 con el horno apagado).

Saca del horno el bizcocho y déjalo templar en el molde 10 minutos antes de desmoldarlo y traspasarlo a una rejilla para que se termine de enfriar.

miércoles, 20 de abril de 2016

Yogur bífidus

Por una muela fisurada que me provocaba infecciones, he tenido que hacer 4 ciclos seguidos de antibiótico, así que mi flora intestinal debe estar más muerta que Napoleón. Para solucionarlo lo antes posible, aparte de probióticos de farmacia, me he querido hacer mi propio yogur, en este caso bífidus y líquido, tipo Actimel.

Yogur líquido
Ingredientes
1 litro de leche
1 yogur (mejor si es bífidus)
2 cs de azúcar o 1 cc de edulcorante
3 cc de Diphilus (polvo de prebióticos y probióticos)
1 cubilete de leche en polvo (opcional para hacer yogur normal, no líquido)

Elaboración
Verter en el vaso la leche, el azúcar o edulcorante y opcionalmente la leche en polvo. Mezclar unos segundos a velocidad 4.

Programar 3 minutos, vel. 2 1/2, temp. 50º.

Añadir el Diphilus y mezclar unos segundos a velocidad 4.

Añadir el yogur y mezclar unos segundos a vel. 3.

Ahora hay que mantener la mezcla a temperatura templada durante 8-10 horas. Para esto hay varios métodos.

- Dejarla en el vaso cerrado y taparlo bien con mantas. El inconveniente de este método es que después hay que pasar el yogur ya hecho a los vasitos individuales y no queda tan sólido.

- Pasarla a vasitos individuales tapados o a una botella grande, dependiendo de si se quieren hacer yogures normales o yogur líquido. Meterlos en el horno precalentado a unos 50º, tapados con mantas, y apagar el horno.

- Meterlos en una nevera de camping o bolsa térmica, con acumuladores de frío pero calientes, o tapados con mantas.

Pasado el tiempo pasar el yogur ya hecho a la nevera. En caso de querer yogur líquido, agitar bien la botella antes de enfriarla y cada vez antes de beberlo.

Yogur normal (sin leche en polvo)

lunes, 18 de abril de 2016

Espinacas gratinadas

Esta es la receta de espinacas gratinadas que hacía mi madre cuando yo era pequeña, es la única forma en la que recuerdo comerlas en casa.

Hace unos años yo también la había hecho bastantes veces, pero de repente, no recuerdo por qué, dejé de prepararlas. Desde que nació Aina, hace siete años y pico, no las había hecho ni una sola vez, así que ella no las había probado. La verdad es que en todo este tiempo no he cocinado espinacas ni así, ni de ninguna otra forma.

Ayer las hice por primera vez en años, y con algo de temor por la reacción de Aina, que aunque dice que le gustan las espinacas del colegio, ya sabemos que cuando una receta cambia un poco ya no la acepta, y si a eso le sumamos que no le gustan las verduras...

Al principio decía que olía muy bien, a canelones, pero eso es porque lo único que olía era el gratinado, las espinacas quedaban debajo tapadas. Cuando vio el corte puso cara de asco y dijo que tenía muy mal aspecto, empezábamos bien :-(

Al probarlas su cara cambió y empezó a decir "mmmmm... què bones!".

Resultado: Le han encantado, repitió y hubiera comido más si no le hubiéramos dicho que las que quedaban eran para la cena de hoy, que por cierto también se ha comido encantada en un momento. ¡Llegó a decir que le gustaban más las espinacas que los macarrones! Alucino en colores.


Está claro que voy a hacer esta receta muchas veces.

Ingredientes
400 gr de espinacas congeladas
100 gr de bacon
Un puñado de piñones
Puré de patatas (yo de bolsa, pero si se hace natural mejor)
500 gr de leche (para la bechamel)
60 gr de harina
25 gr de mantequilla
Queso rallado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Elaboración
Cocer las espinacas en agua hirviendo 8 minutos. Escurrirlas muy bien.

Saltear el bacon cortado a trocitos unos minutos, añadir los piñones y cocinar un par de minutos más.

Añadir las espinacas muy escurridas y saltear unos minutos hasta evaporar el agua que pueda quedar.

Preparar el puré de patatas muy espeso.

Preparar la bechamel.

En una fuente apta para el horno poner una capa fina de puré de patatas. Repartir encima las espinacas y cubrir con la bechamel y el queso rallado.

Gratinar.

jueves, 7 de abril de 2016

Bundt cake de nata

Este bundt cake está hecho con la receta de la coca de Llanda para olla GM, pero horneado en el molde Anniversary de Nordic Ware.


Ha quedado perfecto, tanto de sabor como de textura y aspecto. El único defecto es que como sube muchísimo sobre todo por el centro, la parte de arriba (que al desmoldar queda debajo) no mantiene la forma del molde sino que queda abultada, pero se puede arreglar recortándola para que quede plana.

Ingredientes
4 huevos L
250 gr. azúcar
pizca sal
130 nata montar (O cocinar)
120 gr. aceite girasol
1 sobre levadura y 1 cta. tipo Royal
260 gr. harina
ralladura 1 limón o gotitas de esencia
aceite engrasar cubeta

Elaboración con Thermomix
Precalentar el horno a 200º.

Poner la mariposa. Batir los huevos con el azúcar, 4 min. 37º, vel.4. Al terminar  añadir la ralladura o esencia de limón y programar otra vez 4 minutos a velocidad 3'5, sin temperatura.

Quitar la mariposa.

Añadir el resto de ingredientes por el orden que se indica: nata, aceite, levadura , harina, y sal y mezclar 20 seg. vel.6.

Encamisar el molde con mantequilla fundida y harina, sacudiéndolo bica abajo para eliminar el exceso.

Vvrter la masa en el molde e introducir en el horno. Bajar la temperatura a 180º y hornear 40 minutos o hasta que al pinchar con una aguja ésta salga limpia.

Elaboración tradicional
Precalentar el horno a 200º.

Batir con varillas los huevos con el azúcar y pizca de sal hasta que blanqueen, añadir el resto de ingredientes por el orden que se indica y triturar bien con el turmix hasta que quede una crema espesa y sin grumos.

Encamisar el molde con mantequilla fundida y harina, sacudiéndolo bica abajo para eliminar el exceso.

Verter la masa en el molde e introducir en el horno. Bajar la temperatura a 180º y hornear 40 minutos o hasta que al pinchar con una aguja ésta salga limpia.


jueves, 31 de marzo de 2016

Pastel de merluza

Me han quitado una muela y quería hacer algo blando y ligero para cenar los primeros días, y esta tarta cumple todos los requisitos. Blandita, apta para cualquier dieta (para la Dukan habría que eliminar el aceite) y muy buena de sabor.


La receta es del blog Cocinando con Neus.

Ingredientes
700 gr de cola de merluza
300 gr de gamba roja pequeña (yo gambas normales grandecitas)
1 cebolla
1 diente de ajo
4 huevos
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
sal
pimienta recién molida

Elaboración
Precalentar el horno a 200º.

Quitar las espinas de la merluza y cortarla en un par de filetes.


Separar las cabezas de los cuerpos de las gambas y pelar los cuerpos.


En una sartén poner un poco de aceite de oliva y sofreir las cabezas y las pieles de las gambas. Aplastaros bien las cabezas para que suelten todo su jugo. Colar y reservar el jugo.

Saltearos los cuerpos de las gambas un par de minutos a fuego fuerte para sellarlas. Reservar.

En la misma sartén poner un poquito más de aceite y pochar la cebolla junto con el ajo picado finamente.

Cuando esté tierna y transparente añadir la merluza desmenuzada y saltear unos minutos. Cuando cambie de color añadir las gambas y el jugo que estaba reservado. Remover y dejar un par de minutos en el fuego para que se integren los sabores, salpimentar a gusto.

En un bol batir los huevos, incorporar el contenido de la sartén y mezclar bien.

Engrasar el molde, yo he usado uno de pirex de 24cm. Verter el contenido del bol y cocer durante 20 o 25 minutos a 200º, hasta que el pastel esté cuajado.

Unos minutos antes de terminar la cocción espolvorear el queso rallado y gratinar hasta que quede dorado.