miércoles, 13 de enero de 2016

Pastel de atún al microondas (apto Dukan)

Este plato lo descubrí no sé dónde hace muchos años, pero llevaba varios sin hacerlo por aquello de la grasa de la mahonesa. Hoy he probado a sustituir la mahonesa por queso batido 0%, de forma que la receta se ha convertido en light y apta para Dukan en crucero.


Ingredientes
3 latitas de atún al natural
3 huevos
3 cs de tomate frito (mejor casero con el mínimo de aceite)
3 cs mahonesa en la receta original o 3 cs de queso batido 0% en la light
8 palitos de surimi

Elaboración
Triturar todos los ingredientes en la batidora o Thermomix.

Verter en un molde apto para microondas y cocinar 7 minutos a máxima potencia. Comprobar si está hecho pinchando con un palillo

Si no está hecho dar un poco más de tiempo.

jueves, 7 de enero de 2016

Roscón de Reyes en bolitas

Esta no es una receta nueva, sino una forma diferente de presentar el roscón de Reyes.

La receta es la misma que he hecho los últimos años, por lo que no voy a volver a escribirla. Como con la receta original salen dos roscones medianos, éste lo he hecho con la mitad de masa que ha sobrado del "roscón oficial".

Elaboración
Una vez hecha la masa y terminado el primer levado, formar bolitas y colocarlas formando un círculo separadas entre sí.

Dejar levar en un ambiente cálido hasta que doblen el volumen, 2 horas aprox.

Precalentar el horno a 200°, calor arriba y abajo.

Pintar con huevo batido y decorar con azúcar bolado, almendras laminadas, piñones, frutas confitadas o lo que se quiera.

Hornear 10 minutos, bajar la temperatura a 180° y hornear 5-8 minutos más.  Si se tuesta demasiado, poner un papel de aluminio por encima.

domingo, 3 de enero de 2016

Pollo en salsa de verduras

¿A quién no le gusta mojar pan en una salsa? Ésta es buenísima, y además llena de verduras.


La receta es de Pequerecetas.

Ingredientes
1 Pollo troceado (yo 5 cuartos traseros separando el muslo del contramuslo)
4 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
4 o 5 zanahorias
1 trozo de pan
1 puñado de almendras
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
Unas hojas de romero (no las he puesto)
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración
Poner en la cazuela un poco de aceite y freír el pan y las almendras. Reservar.

En el mismo aceite freír el pollo salpimentado, a fuego fuerte, hasta que esté dorado. Reservar.

Añadir los ajos pelados y troceados, la cebolla picada, la zanahoria y los pimientos cortados en trozos (yo lo he pasado todo por la Thermomix unos segundos a velocidad 5). Dejar que se cocinen a fuego medio.

Cuando la verdura comience a dorarse, añadir de nuevo a la cazuela el pollo, el romero, el pan y las almendras. Mezclar todo e incorporar el vino y  el agua.

Dejar cocinar, tapado y a fuego suave unos 25 o 30 minutos.

Destapar, sacar el pollo y triturar todo con la batidora, volver a meter el pollo y cocinar unos 5 minutos más.


Notas
Mejora de un día para otro.

Sale  muchísima salsa, me ha sobrado un tupper para usarla con pasta, arroz o cualquier otra cosa.

viernes, 1 de enero de 2016

Lasaña a la boloñesa

Me encanta la lasaña, pero hace muuuuchos años que no la hago en casa, en realidad creo que la última vez fue antes de tener la Thermomix, y de eso ya hace unos 9 o 10 años. La verdad es que últimamente hago muy poca pasta.


La receta la he sacado del blog Velocidad Cuchara, aunque creo que casi igual a la del libro básico de la Thermomix.

Es superfácil de hacer, la maquinita lo hace todo, o al menos lo más complicado y engorroso.

Ésta ha sido para nuestra comida de Año Nuevo, y estoy convencida que de a partir de ahora la haré a menudo.

Ingredientes
Placas de lasaña (he usado unas 15)
Queso para gratinar

Para el sofrito:
50 gr de aceite de oliva virgen extra
200 gr de zanahoria
150 gr de cebolla
150 gr de champiñones
1 diente de ajo
80 gr de pimiento rojo y verde
500 gr de tomate natural triturado

Resto del relleno:
500 gr de carne picada
Sal, pimienta negra y orégano

Bechamel (sobrará un poco):
1 cucharada aceite de oliva virgen extra
50 g mantequilla
110 g harina
800 g leche entera
1 cucharadita sal
pimienta
nuez moscada

Elaboración
Poner las placas a remojo con agua caliente 10 minutos o cocerlas dependiendo del tipo de pasta comprada. Escurrirlas bien pasado el tiempo.

Poner en el vaso todos los ingredientes del sofrito, programar 15 segundos vel. 6.

Programar 7 minutos, varoma, vel. 1.

Añadir la carne picada y salpimentada. Removerla bien con una espátula para que no se apelmace. Programar 15 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Rectificar la salsa de sal. Si todavía está demasiado líquida darle unos minutos más sin el cubilete (poner el cestillo encima para evitar salpicaduras), yo en total la he tenigo unos 25. Reservar.


Preparar la bechamel: Poner en el vaso el aceite y la mantequilla. Programar 1 minuto, 100º, velocidad 2. Añadir la harina, programar 3 minutos, temp. 100º, vel. 1.

Incorporar el resto de los ingredientes, mezclar 5 segundos, vel.7 y programar 9 minutos, temp.100º, vel.4.

Poner un poco de bechamel en el fonto de la fuente. Montar la lasaña haciendo capas de pasta y carne, empezando y terminando con pasta.

Cubrir con bechamel, añadir queso rallado y gratinar en el horno.

Tiramisú de chocolate

Ya hice un primer intento de imitar el postre Ciocofondente del restaurante La Tagliatella. Salió muy bueno y me apetecía repetirlo o hacer algo parecido para el postre de la cena de fin de año.

Este vez he cogido la receta de La cocina de Marina y su pinche, que también es fan del Ciocofondente, pero no tenía ganas de hacer un bizcocho de chocolate y como tenía bizcochos de soletilla he hecho una mezcla entre su receta y un tiramisú normal, y así ha salido mi tiramisú de chocolate.


He hecho la receta dos veces en una semana, la primera con chocolate negro en dos pisos, pero la capa superior sobraba, demasiado chocolate.


La segunda vez he usado chocolate con leche y sólo una capa, y el resultado es IMPRESIONANTE. Absolutamente delicioso.

Ingredientes
250 gr de mascarpone
2 cucharadas de azúcar
2 huevos
175 gr de chocolate con leche (o negro)
Un chorrito de leche o mantequilla
Bizcochos de soletilla

Elaboración
Fundir el chocolate al baño María o en el microondas. Añadirle un poco de leche o mantequilla y mezclar bien, no he calculado la cantidad, pero es para que al enfriarse en la nevera no quede duro. Reservar.

Separar las claras de las yemas.

Batir muy bien las yemas con una batidora de varillas. Cuando haya blanqueado añadir el mascarpone y mezclar bien. Se puede usar la batidora pero vigilando no pasarse y convertir el queso en mantequilla. Reservar en la nevera.

Montar la clara a punto de nieve, y cuando a mitad del proceso añadirle la cucharada de azúcar. Terminar de montar.

Añadir las claras a la crema de mascarpone y mezclar con movimientos envolventes.

Trocear los bizcochos o colocar en el fondo de los vasitos intentando que no queden huecos.

Repartir la mitad de la crema de mascarpone, colocar una capa de chocolate (que no esté caliente), y terminar con el resto de la crema.

Se puede decorar con virutas de chocolate o frutos secos troceados, aunque yo lo he dejado tal cual.

Reservar en la nevera 3 o 4 horas para que coja cuerpo, mejor incluso al día siguiente.

Notas
He hecho la mitad de la receta y han salido 4 vasitos.

No hacer raciones grandes porque llena bastante.