sábado, 14 de mayo de 2016

Calamares a la romana

Hoy hemos hecho unos calamares a la romana para comer. Han quedado increíblemente tiernos y gustosos, aunque han cogido demasiado aceite para mi gusto, quizás friéndolos en freidora quedarían mejor.


La receta es de la web Burruezo Congelados, aunque la idea de macerar los calamares en leche la he leído en varios blogs distintos.

Ingredientes
750 gr de calamares cortados en rodajas
300 ml cerveza
250 gr harina + un poco para enharinar los calamares
10 gr levadura química
2 claras de huevo
Leche
Sal
Aceite para freír

Elaboración
Poner los calamares en un bol y cubrir con leche. Dejar macerar una o dos horas en la nevera.

Mezclar bien el resto de ingredientes y dejar fermentar a temperatura ambiente media hora.

Montar las claras a punto de nieve.

Mezclar las claras con la mezcla de harina y cerveza, con movimientos envolventes.

Escurrir bien los calamares, secarlos con un trapo o papel de cocina y enharinarlos ligeramente. Rebozarlos en la masa y freirlos en aceite bien caliente.

Notas
El macerado en leche no es obligatorio, pero hace que los calamares queden mucho más tiernos.

viernes, 13 de mayo de 2016

Vasitos de fresas con mascarpone

Estos vasitos son una auténtica delicatessen, perfectos para un postre especial o una comida con invitados, y para acabar de hacerlos más perfectos, se preparan en un momento.


La receta es un mix de una de Directo al paladar y una de Las recetas de MJ.

Ingredientes (4-6 vasitos)
250 gr de mascarpone
1 yogur natural
30 gr azúcar glass
Fresas (unas 10-12)
2-3 cs azúcar (para las fresas)

Elaboración
Cortar las fresas y dejarlas macerar un rato con el azúcar.

Mezclar el mascarpone, el yogur y el azúcar glass con una batidora de varillas, lo justo para que quede una mezcla suave y uniforme. No batir mucho porque el mascarpone se podría convertir en mantequilla. Reservar en la nevera hasta el momento de servir.

Justo antes de servir montar los vasitos poniendo una capa de fresas, mascarpone y otra capa de fresas. No poner mucho zumo de las fresas para que no se ablande la mezcla de mascarpone.

Notas
Se podría hacer sin macerar las fresas, incluso poniéndoles menos azúcar o sin él, quedaría más ligero.