domingo, 17 de julio de 2016

Scones escoceses de patata con huevo y salmón ahumado

Este plato lo han hecho entre Jordi y Aina mientras yo estaba leyendo tranquilamente en el sofá, así que no he participado en la elaboración ni la he visto en directo, pero publico la receta tal cual la han visto ellos en la web de Jamie Oliver.


Es un plato fantástico para una cena. A pesar de lo sencillo que es, está delicioso, pero llena mucho, así que acompañado con un poco de ensalada es un plato único.

Ingredientes
500 gr de patatas harinosas
100 gr harina
1 nuez de mantequilla
1/2 cc rasa de levadura química
sal
pimienta
5 huevos
200 gr de salmón ahumado
1 manojo cebollino fresco (no lo han puesto)
aceite de oliva virgen extra

Elaboración
Cortar las patatas en trozos de unos 2,5 cm y hervirlas en agua con sal unos 7 minutos o hasta que estén tiernas.

Escurrirlas, añadir la harina y chafarlo todo con un tenedor. Añadir el cebollino picado, una nuez de mantequilla y la levadura, y chafar y mezclar un poco más. Sazonar con sal y pimienta y amasar con las manos.

Dividir en bolas, espolvorear con un poco de harina y aplanarlas con un rodillo hasta que queden redondas y finas. Freir en una sartén con unas gotas de aceite.

Hacer unos huevos revueltos o una tortilla con los huevos. Trocear y repartir sobre los scones y colocar el salmón ahumado encima.

Espolvorear con un poco de cebollino o eneldo.

viernes, 15 de julio de 2016

Batido o smoothie de color naranja

Este delicioso batido debe su precioso color a que prácticamente todos los ingredientes son de color naranja.


A Aina le ha gustado casi tanto como a mí, así que lo repetiré seguro.

Ingredientes
2 naranjas pequeñas
1 melocotón
2 zanahorias
1 vaso de leche
1 plátano (cortado a rodajas y congelado)
1 cs de miel (opcional)

Elaboración
Pelar y cortar todas las frutas. La naranjas también se pelan y cortan, no se exprime el zumo.

Triturar todos los ingredientes en una batidora de vaso o Thermomix hasta que quede un batido homogéneo y sin grumos. Añadir más leche si se quiere más líquido.

martes, 12 de julio de 2016

Batido o smoothie multifrutas

Menuda afición le he cogido a los batidos este verano, y como a Aina también le gustan, aprovecho para que coma fruta en cantidad.

Este en concreto nos ha gustado mucho a las dos.


Ingredientes (2 vasos grandes)
1 melocotón
1 manzana
2 naranjas pequeñas o una grande
1 plátano congelado (cortado a rodajas)
1 vaso de leche
1 cs de miel (opcional)

Elaboración
Pelar y cortar todas las frutas e introducirlas en el vaso de la batidora o Thermomix.

Triturar a velocidad alta (10 en la Thermomix) hasta que quede homogéneo y sin grumos.

viernes, 8 de julio de 2016

Bizcocho de limón con glaseado

Un nuevo bizcocho para la colección, éste es de limón y en un molde de plum cake queda super tierno.


El glaseado de limón tiene un sabor bastante fuerte aunque no es ácido. El bizcocho está delicioso sin él, pero le da un toque especial, aunque es mejor no poner mucha cantidad.

La receta es de Gastronomía y Cía, aunque yo he modificado totalmente el procedimiento para hacerlo en la Thermomix.

Ingredientes
200 gramos de harina
10 gramos de levadura
1 cc rasa de bicarbonato
200 gramos de azúcar
185 gramos de aceite de girasol
85 gramos de zumo de limón natural (recién exprimido)
piel rallada de un limón grande
3 huevos (L)
1 pizca de sal

Glaseado
125 gr. aprox. de azúcar glas
2 cs de zumo de limón natural.

Elaboración con Thermomix
Precalentar el horno a 180º.

Separar las claras de las yemas.

Tamizar la harina con la levadura y el bicarbonato.

Colocar la mariposa en la Thermomix. Introducir las yemas con la mitad del azúcar (100 gr) y programar 4 min., vel. 3'5, 37º. Al acabar el tiempo programar el mismo tiempo y velocidad pero sin temperatura.

Bajar la velocidad a 2 sin tiempo ni temperatura. Añadir por el bocal el zumo de limón con la ralladura y el aceite.

Bajar la velocidad a 1. Ir echando por el bocal la harina. Parar la Thermomix justo cuando esté integrada, si es necesario se puede subir la velocidad a 2 unos segundos.

Con una batidora de varillas montar las claras con la pizca de sal. Cuando casi estén ir añadiendo el azúcar que queda (100 gr). Continuar montando hasta tener un merengue bien firme.

Mezclar la masa de la Thermomix con las claras con una espátula con movimientos envolventes.

Verter en un molde de plum cake y hornear unos 30 minutos o hasta que al pincha con una aguja esta salga limpia.

Elaboración tradicional
Precalentar el horno a 180º.

Tamizar la harina con la levadura y el bicarbonato, ponerla en un cuenco y añadir la mitad del azúcar y el aceite.

Añadir la ralladura y el zumo de limón a la harina.

Batir las yemas ligeramente e incorporarlas al recipiente de la harina. Mezclar con una espátula o con las varillas sin batir demasiado, simplemente que se integren los ingredientes.

Separar claras y yemas. Montar las claras a punto de nieve, mientras se añade el resto del azúcar poco a poco.

A continuación incorporar las claras montadas a la preparación anterior poco a poco, haciendo movimientos envolventes con la espátula para que no se bajen mucho. Debe quedar una masa densa.

Verter en un molde de plum cake y hornear unos 30 minutos o hasta que al pincha con una aguja esta salga limpia.

Elaboración del glaseado
Mezclar el azúcar glass con el zumo de limón hasta obtener una crema blanquecina, más o menos densa según guste, se puede hacer con una cuchara, no es necesario batidora. Verter el glaseado sobre el bizcocho y dejar secar a temperatura ambiente.

Notas
He probado a hacer este bizcocho en el molde Anniversary de Nordic Ware, pero no queda igual, al sacarlo del horno se baja y queda más apelmazado, a pesar de estar totalmente cocido. En el molde de plum cake lo he hecho ya dos veces y siempre sale perfecto.

martes, 5 de julio de 2016

Falso all-i-oli de dieta

Esta receta ha sido un gran descubrimiento, ¡lástima no haberla tenido cuando hice la dieta Dukan!


Está claro que no es igual que el all-i-oli (alioli) auténtico, para empezar éste no tiene ni una gota de aceite, pero de sabor es fantástico y lo sustituye de fábula en ensaladillas y recetas similares. Ahora que es verano, además tiene la ventaja de que al no llevar huevo crudo no hay riesgo de salmonelosis, y se conserva varios días en la nevera.

Es totalmente apta para Dukan en todas sus fases.

La receta es de Gastronomía y Cía.

Ingredientes
1 huevo duro
100 gramos de queso tipo Burgos 0% M.G.
1 diente de ajo pequeño (o al gusto)
1 c/p de mostaza de Dijón
una pizca de sal
1-2 cs de agua.

Elaboración
Cocer el huevo poniéndolo en agua hirviendo 8-9 minutos, o 20 si lo introducimos directamente en el agua fría. Pasado el tiempo refrescarlo rápidamente en agua fría y pelarlo.

Poner en el vaso de la batidora el huevo y el queso de Burgos troceados, el diente de ajo pelado, la mostaza, una pizca de sal y una cucharada sopera de agua. Triturarlo todo bien. Si es necesario añadir un poco más de agua hasta obtener la textura deseada.

domingo, 3 de julio de 2016

Batido o smoothie de platano y fresas

Siguiendo con mi semana de batidos, hoy me he animado con uno de plátano y fresas.


He seguido una receta de Directo al paladar, pero en mi caso los plátanos y las fresas estaban ya en el congelador de hacía unos días, por lo que estaban totalmente congelados y al triturarlo todo ha quedado una masa muy espesa, se podía comer a cucharadas como un helado, pero como esa no era mi idea, he tenido que poner mucha más leche para dejarlo líquido. Ha quedado muy bueno, pero para la próxima vez tendré que tener en cuenta que es mejor que sólo una de las frutas esté congelada.

No descarto tampoco, hacerlo así en versión helado y comerlo a cucharadas, debe ser fantástico.

Tendré que repetirlo aunque sólo sea para repetir la foto y hacer una que el Blogger no gire automáticamente ;-(

A mí me ha encantado. Aina se lo ha bebido pero sin entusiasmarle.

Ingredientes (2 vasos grandes)
Dos plátanos maduros
15 fresas
Un yogurt natural (con o sin azúcar)
2 naranjas de zumo
1/2 vaso de leche

Elaboración
Pelar y cortar los plátanos en rodajas. Lavar las fresas y retirarles el tallo. Reservar en el congelador los plátanos y las fresas unas 2 horas.

Pasado el tiempo hacer zumo con las dos naranjas.

Colocar todos los ingredientes en una batidora de vaso de Thermomix y triturar hasta que esté homogéneo y sin grumos. Si se quiere más líquido añadir más leche, yo he añadido un vaso y pico extra.

viernes, 1 de julio de 2016

Batido de melocotón y manzana

Visto el éxito del smoothie de naranja, plátano y zanahoria, hoy he probado uno de melocotón y manzana.


A mí me ha gustado mucho, pero a la peque no demasiado.

Ingredientes (2 vasos grandes)
3 melocotones
2 manzanas
1 naranja
1 yogur natural
1 vaso de leche (cantidad apox según lo líquido que se quiera)
Miel opcional

Elaboración
Pelar los melocotones y las manzanas.

Exprimir la naranja.

Introducir en la batidora de vaso o Thermomix las frutas troceadas, el zumo de naranja, el yogur y la leche.

Triturar a velocidad alta (10 en TMX) hasta que quede homogéneo y sin grumos. Añadir más leche si que quiere más líquido.

Se puede añadir miel si se prefiere más dulce.