miércoles, 19 de julio de 2017

Batido de naranja, zanahoria y kiwi

Al ver la receta no daba un duro por este batido de la web Dulcísimos Placeres, me parecía que debía ser muy ácido con tanto kiwi, pero una vez probado me ha sorprendido muy gratamente. No me ha enamorado tanto como el de piña, mango y coco, pero casi seguro que lo repetiré.


No le he puesto la miel que indicaba la receta, y a cambio le he puesto una manzana para suavizarlo un poco.

Ingredientes
2 naranjas
2 kiwis
3 zanahorias
1 manzana
2 yogures naturales (yo 1 yogur y 200ml de leche)
2 cucharadas de miel (no la he puesto)

Elaboración
Triturar todos los vegetales pelados y cortados a velocidad 5-9 unos segundos.

Añadir los líquidos y triturar 1-2 minutos a velocidad 10.

lunes, 17 de julio de 2017

Batido o smoothie de piña, mango y coco

El batido de hoy es tropical a más no poder, y a pesar de que la piña no me entusiasma, es increíblemente bueno, creo que es uno de los que más me gustan de todos los que he hecho, por no decir el que más.


La única pega es que seguro que también es el más caro, ya que el mango tiene un precio bastante elevado, y el agua de coco puede costar un poco de encontrar.

La receta es de Directo al paladar, aunque yo la he modificado un poco, los ingredientes y las cantidades que pongo son de mi versión.

Ingredientes
Una piña
Un mango
Una naranja
400 ml de agua de coco
10 g de jengibre fresco

Elaboración
Pelar y cortar la piña eliminando el corazón para que no quede el batido fibroso.

Pelar y cortar el mango, rebañando toda la fruta posible del hueso.

Pelar y cortar la naranja y el jengibre.

Añadir todos los ingredientes sólidos al vaso de la Thermomix y triturar un minuto a velocidad 7-10.

Añadir el agua de coco y triturar 1 o 2 minutos más a velocidad 10.

Añadir más agua de coco si se quiere más líquido.

Notas
Se puede endulzar con miel tal como indica la receta original, pero no hace ninguna falta, queda perfecto así, pero quizás sea porque he puesto más agua de coco que la que indicaba la receta.

Salen 3 tarros como los de la foto, de 500 ml.

martes, 11 de julio de 2017

Mug cake cookie

Hoy he tenido un antojo de algo dulce y chocolatoso, pero no quería encender el horno ni hacer un bizcocho o algo grande, que luego me lo como, así que he probado una nueva receta de mug cake del blog de María Lunarillos.


He hecho sólo una tercera parte de la receta y es cantidad más que suficiente para una persona. Además he sustituido la mantequilla por aceite de girasol y ha salido realmente bien, por lo que supongo que si lo repito otro día lo haré igual.

Ingredientes (para dos tazas de 300 ml, pero se puede divisir en tres tazas perfectamente):
90 g de mantequilla o aceite de girasol
3 huevos
60 g de azúcar moreno
30 g de azúcar normal
unas gotas de extracto o esencia de vainilla
Un pellizco de sal
100 g de harina de repostería
1/2 cdta. de levadura química
Cuatro cdas. de pepitas de chocolate o chocolate en trocitos

Elaboración
Derretir la mantequilla en el microondas y reservar. Si se usa aceite este paso no es necesario.

Batir los huevos en un bol con unas varillas

Añadir el azúcar blanco y moreno, la vainilla, la sal, harina y levadura, y mezclar bien.

Añadir 3/4 partes de las pepitas de chocolate y volver a mezclar.

Verter la mezcla en las tazas, colocar una en el microondas cerca del borde del plato, no en el centro, y hornear a máxima potencia unos 30 segundos. Girar la taza 180º y hornear otros 20 segundos.

Añadir el resto de pepitas y hornear unos segundos más hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

Repetir el proceso de cocción con las otras tazas.

Es mejor comerlo cuando está todavía templado.

Notas
La masa es muy densa, pero de gusto es muy buena. Como todos los mug cakes hay que comerlo lo antes posible para evitar que quede "chicloso".

La receta original indica que es para 2 tazas, pero son raciones muy grandes, mejor repartir en 3 tazas un poco más pequeñas.

viernes, 30 de junio de 2017

Bizcocho de nata

Quería hacer un bizcocho para llevar a Vinaroz para el fin de semana, pero no tenía aceite de girasol y el que tengo de oliva es muy fuerte, así que he probado esta receta de Las recetas de Marichu que la única grasa que lleva proviene de la nata, y la verdad es que el resultado es muy bueno, tanto de sabor como de textura.


La receta original está horneada en un molde de bundt, pero he preferido hacerlo en moldes desechables de aluminio, que son más fáciles de transportar. La cantidad de la receta da para dos moldes rectangulares medianos.


Ingredientes
375 ml de Nata
375 grs de Azúcar
6 Huevos
325 grs de Harina
1'5 sobres de Levadura Royal
1 pizca de Sal
Ralladura de 1 Limón

Elaboración
Precalentar el horno a 180º

Poner la mariposa. Verter en el vaso la nata y el azúcar y mezclar a velocidad 3'5 hasta que la mezcla esté bien aireada, pero sin que llegue a montar. Mejor no programar tiempo e ir vigilando, ya que es muy rápido.

Incorporar la ralladura de limón e ir añadiendo los huevos de uno en uno hasta que estén totalmente integrados.

Bajar a velocidad 2 e ir incorporando por el bocal a cucharadas la harina mezclada con la levadura y la sal tamizadas. Mezclar el tiempo justo para que se incorpore la harina, no hay que batir mucho la mezcla.

Verter la masa en el molde engrasado y hornear unos 40-45 minutos en el caso de moldes "normales", y unos 50-60 en el caso de un molde de bundt. Si se tuesta demasiado tapar con un papel de aluminio.

martes, 23 de mayo de 2017

Bacalao con salsa de pimientos del piquillo

Del blog de La Juani de Ana Sevilla he sacado esta receta, superfácil de hacer y perfecta para una comida o una cena con pan para mojar en la salsa.


Lleva poco aceite y si el tomate frito es casero y se ha hecho también con poco aceite, es una receta ligera para para dietas.

Ingredientes
Unos 800 gr. lomos de bacalao lomos en trozos al punto de sal
1 cebolla grande (unos 200 gr.)
3 dientes de ajo
75 gr tomate frito
6-8 pimientos del piquillo
75 gr. vino blanco
250 gr. caldo de pescado o agua
30 gr. aceite
1 hoja de laurel

Elaboración
Cortar la cebolla en pluma y el ajo en láminas, y sofreir con el aceite, 10 min. vel. cuchara, temp. Varoma, sin el cubilete.

Añadir el laurel, tomate frito y pimientos del piquillo escurridos y programar 5 min. vel. 1, giro a la izquierda y temp. varoma sin el cubilete.

Incorporar el vino blanco, 2 min. temp. varoma, giro a la izquierda vel. 1, sin cubilete.

Añadir el caldo de pescado sal y pimienta. Colocar el varoma en su sitio con el bacalao y programar 10 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda, velocidad 2.

Retirar el Varoma, quitar el laurel y triturar la salsa 30 segundos vel. 10

Pasar todo a una cazuela y dar un pequeño hervor.

domingo, 21 de mayo de 2017

Batido de melocotón, zanahoria, manzana, etc... y lechuga

He aquí otro batido o smoothie de mi colección de desayunos saludables.


Ingredientes
3 melocotones
2 manzanas
1 naranja
3 zanahorias
1 plátano
1 cogollo de lechuga o 2 o 3 hojas de lechuga
1'5-2 vasos de leche

Elaboración
Triturar todos los ingredientes lavados, pelados y cortados en trozos grandes, menos la leche a velocidad 8 unos segundos.

Añadir la leche y triturar a velocidad 10 hasta que no queden trocitos. Ajustar coon más leche si hiciera falta.

martes, 9 de mayo de 2017

Pisto con patatas y huevo

Esta receta se puede hacer íntegra en la Thermomix, tal como explican en el blog Velocidad Cuchara, o aprovechando un pisto ya hecho y cociendo las patatas de la forma habitual en un cazo. De la misma forma, se pueden hacer los huevos duros en la TMX, fritos en una sartén, o cuajándolos sobre el pisto en una cazuela, que es como lo he hecho yo.


Ingredientes
Pisto:
150gr de pimiento rojo
150gr de pimiento verde
300gr de cebolla
300gr de calabacín sin pelar
80gr de aceite de oliva virgen extra
500gr de tomate natural triturado (de bote)
Sal
Pimienta

2-3 patatas
1 huevo por persona

Elaboración completa en Thermomix
Colocar en el Varoma las patatas cortadas en rodajas o en trozos.

Envolver los huevos en film y colocar en el Varoma.

Poner en el vaso la mitad de las verduras, trocear 4 segundos vel. 4 y reservar. Hacer lo mismo con el resto de las verduras.

Incorporar todas las verduras troceadas al vaso, aregar el aceite y programar 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadir al vaso el tomate, la sal y la pimienta. Colocar el Varoma en su sitio con las patatas y los huevos. Programar 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Elaboración tradicional para aprovechar pisto
Hervir las patatas en agua o cocerlas en el microondas hasta que al pincharlas estén tiernas. Calentar el pisto en una cazuela ancha. Añadir las patatas peladas y troceadas. Cascar los huevos encima, tapar y dejar a fuego bajo hasta que cuaje la clara de los huevos.

También se puede hacer con huevos duros.

domingo, 7 de mayo de 2017

Bizcocho de remolacha y zanahoria

Tras el éxito del bizcocho de chocolate y remolacha, he querido probar con un bizcocho sin chocolate, ya que a Aina no le gustan.


La receta la he sacado de Recetas gratis.

El aspecto es impresionante, queda rosa por fuera pero marrón claro por dentro, es como si todo el color de la remolacha se quedase en la superficie.


De sabor es muy bueno, no se nota la remolacha, aunque a mí se me ha bajado un poco al sacarlo del horno, y eso ha hecho que quedase un poco apelmazado.

Ingredientes
250 gramos de remolacha cocida
50 gramos de zanahoria pelada
250 gramos de harina
180 gramos de azúcar
1 cucharada sopera de levadura
3 huevos
3 cucharadas soperas de leche
150 mililitros de aceite de girasol

Elaboración
Precalentar el horno a 180º.

Triturar la remolacha a velocidad 10 hasta que no queden trocitos. Habrá que bajarla de las paredes varias veces.

Rallar la zanahoria.

Poner la mariposa y batir los huevos con el azúcar 4 minutos, vel. 3'5, temp. 37º. Al acabar batir 4 minutos más a 3'5 pero sin temperatura.

Añadir el aceite, la leche, la remolacha y la zanahoria y mezclar unos segundos a velocidad 2'5.

Quitar la mariposa.

Incorporar la harina con la levadura tamizadas. Mezclar 8 segundos a velocidad 3.

Verter en un molde engrasado y hornear 50-60 minutos, hasta que al pinchar con una aguja ésta salga limpia.

domingo, 30 de abril de 2017

Arroz con pollo en Thermomix

Hace mucho tiempo que no hago arroz, sin contar el arroz blanco para acompañar al curry japonés o a patos como las albóndigas, yo diría que hace varios años, y hay que ponerle remedio.


Me estreno con esta receta de La Juani de Ana Sevilla.

El sabor es muy bueno, la única pega que le encuentro es que el pollo ha quedado muy deshecho, la próxima vez probaré a hacerlo de forma tradicional en vez de con la TMX.

Ingredientes
2 contramuslos de pollo
1 trozo puerro
1 zanahoria
Agua
2 dientes ajo
Perejil
120 gr. cebolla
75 gr. pimiento rojo
60 gr. pimiento verde italiano
40 gr. aceite
50 gr. tomate nat. triturado
50 gr. vino blanco
Sal
Azafrán o colorante
350 gr. arroz (en mi caso integral)
200 gr. gambas peladas (no las he puesto)

Elaboración
Cocer los contramuslos de pollo con un trozo de puerro y una zanahoria, cubrir de agua y un poco de sal, 30 minutos en la olla expres, o en menú guiso en la olla GM.

Dejar enfriar, colar el caldo y deshuesar el pollo.

Picar los ajos y perejl, 4 seg., vel. 5. Reservar.

Sin lavar el vaso, añadir la cebolla, el pimiento rojo y verde y el aceite. Programar 4 seg. vel. 5. Bajar los restos de las paredes y pochar 10 min. temp. Varoma, vel. cuchara, sin el cubilete.

Añadir el tomate y el vino blanco, 3 min. Varoma, vel. cuchara, sin el cubilete.

Agregar 720 gr del caldo de pollo, sal, la majada de ajo y perejil y el azafrán, 4 min. Varoma, giro izda, vel.1. Tiene que llegar a la temperatura Varoma, si el caldo estuviera frío podría necesitar más tiempo.

Incorporar el arroz y programar 10 min. (17 min. si es arroz integral). 100º, giro izda, vel.1.

Añadir el pollo deshuesado y troceado, la zanahoria usada para hacer el caldo cortada a rodajas, y las gambas, remover un poco y otros 4 min. 100º, giro izda, vel. 1. Dejar reposar 10 minutos y servir.

jueves, 27 de abril de 2017

Coca de llanda con naranja

Esta receta no se parece en nada a la Coca de Llanda en olla GM que ya publiqué hace un tiempo. Creo que ésta de hoy es más parecida a la coca de llanda que se hace en Cataluña y Valencia, pero como suelo mantener los nombres de las recetas cojo de otros blogs, la otra se quedará con el nombre que tiene


La he hecho para llevarla al trabajo para mi cumpleaños, y a todos les ha gustado mucho, aunque varios me han comentado que tiene más gusto de  limón que de naranja. Es un bizcocho muy tierno y gustoso.

La receta es de Velocidad Cuchara.

Ingredientes
200 gr de azúcar
Corteza de un limón sin parte blanca
3 huevos medianos
150 ml de aceite de girasol
150 ml de zumo de naranja natural
250 ml de leche entera, semi o desnatada
400 gr de harina de trigo de repostería
3 gaseosas de papelillo, tanto el azul como el blanco ó un sobre de 16 gr de levadura Royal.
Azúcar y canela para decorar

Elaboración
Precalentar el horno a 180º con calir arriba y bajo.

Poner en el vaso el azúcar y triturar unos segundos a velocidad progresiva 5-10.

Añadir la ralladura de limón y triturar 15 segundos más a velocidad 5-10.

Colocar la mariposa. Incorporar los huevos y programar 3 mminutos a velocidad 3'5, temperatura 37º. Al terminar programar 3 minutos más a la misma velocidad pero sin temperatura.

Añadir el aceite, el zumo de naranja y la leche y mezclar 15 segundos a velocidad 3.

Quitar la mariposa. Añadir la harina tamizada con las gaseosas o la levadura, y mezclar 10 segundos a velocidad 4.

Verter en un molde rectangular forrado de papel de hornear o pincelado con mantequilla. Espolvorear con azúcar y canela y hornear unos 35 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

Dejar reposar unos 30 minutos antes de cortar o desmoldar.


Notas
He usado un molde de 31x21 y ha sobrado masa para 6 moldes de magdalenas. La receta original usa un molde de 36x23.

miércoles, 26 de abril de 2017

Bundt de chocolate y remolacha

Hace tiempo que tenía esta receta en la lista de pendientes, y con la afición que le he cogido a los batidos con remolacha, por fin me he animado a hacerla para llevarla al trabajo el día de mi cumpleaños.


Es un bizcocho bien chocolateado, aunque le he puesto algo menos de chocolate y cacao del que indicaba la receta, e increiblemente jugoso. Ha sido un éxito rotundo en la oficina, y creo que de todos los bizcochos de chocolate que he hecho, este es el mejor.

La receta es de la cocina de Frabisa, aunque siguiendo consejos de otros blogs he puesto a escurrir el puré de remolacha durante varias horas para eliminar el agua sobrante, dicen que si esto no se hace el bizcocho puede quedar apelmazado.

Ingredientes
250 g de mantequilla a temperatura ambiente (muy blandita casi derretida)
300 g de azúcar moreno integral
3 huevos grandes
130 g de chocolate negro (yo 125)
340 g de remolacha cocida en puré (si se escurre hacen falta dos paquetes de los que venden de remolacha cocida)
40 g de cacao en polvo sin azúcar (yo 10gr)
1 cc de extracto de vainilla
280 gr. de harina de trigo de repostería (yo 300)
2 cucharaditas de bicarbonato sódico
Una pizca de sal
1 cc de levadura (esto no estaba en la receta original)

Elaboración
Un par de horas antes (o el día anterior) triturar la remolacha a velocidad 10 hasta que quede un puré, y ponerla a escurrir sobre un colador.

Precalentar el horno a 180º.

Pintar el molde con matequilla fundida y espolvorear con cacao en polvo.

Tamizar la harina con el cacao en polvo, el bicarbonato, la sal y la levadura (si se usa).

Derretir el chocolate en el microondas o al baño María. Reservar y dejar templar.

Poner la mariposa en la Thermomix y batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla esponjosa. Unos 3 minutos a velocidad 3.

Bajar a velocidad 2 y añadir los huevos ligeramente batidos uno a uno por el bocal.

Bajar a velocidad 1. Añadir el puré de remolacha, el chocolate fundido y la harina tamizada por el bocal. Dejar la TMX funcionando hasta que esté todo bien mezclado. Si es necesario subir la velocidad al 2 unos segundos y terminar de mezclar con una espátula.

Verter la mezcla en un molde, alisar la superficie y dar unos golpecitos con el molde sobre un trapo para eliminar las burbujas que puedan haber.

Hornear 50-55 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Dejar enfriar 10-15 minutos dentro del molde. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.


Notas
La masa es muy espesa, casi como una Nocilla, por lo que cuesta bastante que llegue a todos los rincones del molde y eliminar las burbujas.

martes, 25 de abril de 2017

Galletas de chocolate con chips de chocolate

El nombre original de esta receta es "Galletas de la paz mundial", y parece que se lo pusieron porque alguien al probarlas dijo que "si todo el mundo pudiera disfrutar de una ración de ellas al día, se conseguiría la paz en el mundo".


Me parece una afirmación un tanto exagerada, pero la verdad es que están buenísimas, supercrujientes y chocolatosas. Yo no soy muy de galletas de chocolate, pero estas me han encantado, y en el trabajo también han tenido mucho éxito como parte de la celebración de mi cumpleaños.

Son facilísimas de hacer y no necesitan cortapastas, rodillos y ningún otro utensilio para formarlas. Además no llevan huevo, por lo que son aptas para alérgicos. La receta es de Directo al paladar.

Ingredientes
150 gr de mantequilla sin sal en pomada
120 gr de azúcar moreno
50 gr de azúcar blanco
1/2 cucharadita de sal gruesa o 1/4 cucharadita de sal fina
1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla
175 gr de harina de trigo
30 gr de cacao puro en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
100 gr de chips de chocolate negro

Elaboración
Batir la mantequilla con una batidora de varillas o en la Thermomix con la mariposa a velocidad 3-3'5 hasta que esté bien cremosa. Añadir el azúcar moreno, el azúcar blanco y la vainilla y batir un par de minutos a velocidad media hasta que quede una mezcla suave y homogénea.

Tamizar la harina con el cacao y el bicarbonato. Añadir a la masa y batir a velocidad baja durante unos segundos para que se incorpore. Terminar de mezclar a mano con una espátula o cuchara.

Incorporar los chips de chocolate y mezclar con suavidad.

Dividir la masa en dos partes, formar un par de cilindros de 3 o 4 cm de diámetro, envolverlos en film y dejar enfriar en la nevera 3 horas mínimo. Se puede dejar en la nevera de un día para otro o congelar hasta dos meses.

Precalentar el horno a 160º.

Cortar los cilindros en rodajas de 1-1'5cm de grosor usando un cuchillo afilado. Si se agrietan apretar la masa con las manos.

Colocar las rodajas en bandejas de horno antiadherentes o forradas con papel de horno, y hornear 12-14 minutos. Deben quedar firmes pero ligeramente blandas, al enfriarse endurecerán.

Dejar templar sobre la bandeja antes de pasarlas a una rejilla para evitar que se rompan.

Notas
Me ha sido imposible batir bien la mantequilla con el azúcar en la Thermomix, se quedaba la masa en las paredes y la mariposa no la cogía, quizás con más cantidad funcione mejor. Al final he terminado batiendo la mantequilla con la batidora de varillas normal, y la mezcla final con la harina la he hecho con las manos, es una masa muy densa y con la cuchara o la espátula cuesta mucho.

lunes, 24 de abril de 2017

Batido de mango

Sigo con mis desayunos saludables a base de batidos, hoy he probado uno de mango. La verdad es que nunca había comprado esta fruta y ni siquiera sabía que tenía un hueso tan grande, cada día se aprende algo nuevo.


Ingredientes
1 mango
2 manzanas
2 naranjas
3 zanahorias
1/2 pepino
1 plátano
1 ramita de apio
2 vasos de agua

Elaboración
Pelar y cortar todas las frutas y verduras y triturarlos a velocidad 8 unos segundos.

Añadir el agua y terminar de triturar a velocidad 10 hasta que esté homogéneo y sin grumos.

jueves, 20 de abril de 2017

Tacos de merluza con pisto o samfaina

He tardado más en la cola de la pescadería que en preparar la cena. Este plato es rapidísimo, siempre que tengamos el pisto preparado con anterioridad.


A Jordi y a mí nos ha encantado. Es un plato muy completo para una cena, a la vez que ligero.

Es una variación de una receta de Directo al Paladar, pero la original era con tomate y yo he aprovechado un bote de pisto que tenía en la nevera.

Ingredientes
Lomo de merluza
Pisto o samfaina
Aceite de oliva

Elaboración
Cortar el lomo ya sin piel en tacos de unos 3-4 cm de lado.

Marcarlos por los dos lados en una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte, hasta que cambien de color.

Añadir el pisto y continuar a fuego medio-fuerte hasta que empiece a burbujear.

Bajar el fuego y cocer tapado unos 3 minutos, girando el pescado a la mitad.

miércoles, 5 de abril de 2017

Batido de fresas con chocolate

Para esta receta me he basado en una del blog Recetas americanas, y no me ha acabado de gustar demasiado, pero es probable que sea porque le he añadido unas frambuesas que no estaban en la receta original y que han hecho que sea menos dulce y le haya tenido que añadir miel, además le he puesto más chocolate del que dice la receta y con almendras, y en vez de cubitos de hielo he añadido más leche, así que mi receta es bastante distinta a la original.


Ingredientes
400 gr de fresas
Un plátano
10 frambuesas
4 trozos de chocolate negro (el mío tenía almendras enteras)
2 vasos de leche
1 cc de miel

Elaboración
Lavar, secar y quitar las hojas a las fresas.

Añadir todos los ingredientes al vaso de la thermomix y batir a velocidad 10 hasta que la mezcla sea uniforme y sin grumos.

lunes, 3 de abril de 2017

Acelgas con patatas (olla GM)

Plato simple y tradicional, a pesar de que yo no o había probado nunca. A decir verdad, creo que nunca había comido acelgas.


Pues a pesar del aspecto de "verduras hervidas", y de que realmente son verduras hervidas, a Jordi y a mí nos ha gustado mucho, a la peque no demasiado.

Ingredientes
300 gr de acelgas (una bolsa de las refrigeradas)
2 patatas
Agua
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
1 cs de pimentón dulce

Elaboración
Pelar y laminar los dientes de ajo. Sofreírlos con un poco de aceite hasta que empiecen a coger color.

Lavar y cortar las acelgas. Lavar, pelar y chascar las patatas.

Añadir una cucharadita de pimentón a los ajos, remover un momento y en seguida añadir las acelgas y las patatas.

Remover y añadir 3 vasitos de agua y sal.

Cerrar la olla. Programar menú Turbo 5 minutos.

Notas
En esta ocasión le he añadido al final un par de butifarras que habían sobrado de la comida

miércoles, 29 de marzo de 2017

Batido de remolacha y frutas

Este batido es casi igual al del otro día pero con diferente proporción de ingredientes, más concretamente con más naranja y zanahoria, y sin plátano.

Es igual de bueno, así que otro para mi lista.


Ingredientes
2 remolachas
2 manzanas
1 pera
2 naranjas
4 zanahorias
2 vasos de agua

Elaboración
Triturar los los vegetales pelados y cortados a velocidad 8.

Añadir el agua y terminar de triturar a velocidad 10.

lunes, 27 de marzo de 2017

Muslos de pollo al horno en bolsa

He vuelto a hacer los muslos de pollo al horno en bolsa, pero añadiendo berenjena  y haciendo las patatas en la misma bolsa que el pollo. El resultado es fantástico, y como se hace solo no importa el tiempo que tarde.


Ingredientes
4 muslos de pollo
2 patatas
1/2 berenjena
1 cebolla
3 zanahorias
Condimentos para pollo al horno

Elaboración
Precalentar el horno a 180º.

Introducir el pollo en la bolsa, añadir los condimentos (no pongo toda la bolsa, me parece demasiado), y remover bien para que se impregne bien el pollo.

Añadir la cebolla cortada en juliana, las zanahorias en rodajas, la berenjena en trocitos pequeños y las patatas pelas y cortadas en trozos medianos. Mezclar todo bien de nuevo.

Añadir un chorrito pequeño de agua. Cerrar la bolsa, hacerle unos agujeritos en la parte superior e introducir en el horno dentro de una bandeja.

Hornear 75 minutos. Vaciar la bolsa en la bandeja y si se quiere hornear unos minutos más en grill para que se dore.

martes, 21 de marzo de 2017

Batido con remolacha super rojo

El mejor nombre para este batido sería "batido vampiro", ya que tiene un color rojo intenso muy llamativo y cuando te lo bebes te queda la boca roja como si te hubieras pegado un banquete vampírico.

Otro buen nombre sería "batido asesino", ya que el cuchillo, la tabla de cortar e incluso las manos quedan como si hubiera habido la matanza de Texas.


Nunca había comprado remolacha y no esperaba que fuera tan escandalosa al trabajar con ella. ¡He tenido que lavarme las manos 3 veces para eliminar totalmente el color rojo!

Volviendo al batido, es delicioso, a Aina le ha encantado, no paraba de pedir más y más.

Y me he tomado esta mañana para desayunar casi medio litro y me ha saciado sin problemas más de 4 horas.

Ingredientes (3 vasos muy grandes)
2 remolachas
2 manzanas
1 pera
1 plátano
1 naranja
1 zanahoria
2 vasos de agua

Ingredientes versión 2
2 remolachas
2 manzanas
1 pera
2 naranjas
4 zanahorias
2 vasos de agua

Elaboración
Triturar todas las frutas y verduras peladas y cortadas a velocidad 8 unos segundos.

Añadir el agua y triturar a velocidad 10 hasta que no queden trocitos. Ajustar la cantidad de agua al gusto, se puede empezar por un poco menos y añadir más si hiciera falta.

sábado, 18 de marzo de 2017

Batido verde 2

Este batido se parece mucho al anterior, de aspecto son idénticos, pero incluye naranja y semillas de chia. También está buenísimo, y así vamos variando un poco.


Ingredientes (2 vasos grandes)
2 naranjas
1 manzana
1 pera
1 plátano
1 puñado de espinacas frescas
1 cc de semillas de chia
300-350 ml de agua

Elaboración
Triturar todos los ingredientes menos el agua a velocidad 8 unos segundos.

Añadir el agua y triturar a velocidad 10 hasta que no queden trocitos. Ajustar el agua al gusto.

viernes, 17 de marzo de 2017

Batido verde

He decidido empezar a tomar fruta, llevo dos semanas comiendo un plátano al día, llevaba más de 2 años sin probarlos excepto en algún batido y bizcochos, y el resto de frutas tampoco es que entren demasiado en casa, me da mandra lavarlas, lavarlas, etc...

Como buen propósito para este año voy a desayunar fruta, pero en forma de batidos, y para acabar de redondear el objetivo, también quiero añadirles verdura.


Este es el primer intento y ha sido todo un éxito. Está buenísimo y sacia un montón, aunque quizás sea porque me he bebido casi medio litro de un tirón.

La idea es hacer los zumos y congelarlos, y cada día sacar el del día siguiente. No puedo hacerlos por la mañana porque despertaría a toda la familia con la Thermomix, aparte de que no tengo tiempo.

Ingredientes (2 vasos grandes)
2 manzanas
2 peras
1 plátano
2 puñados de espinacas frescas
250 ml de agua

Elaboración
Triturar todas las frutas peladas y cortadas junto con las espinacas a velocidad 8 unos segundos.

Añadir el agua y triturar a velocidad 10 hasta que esté bien homogéneo y sin trocitos. Ajustar la cantidad de agua al gusto.

miércoles, 15 de marzo de 2017

Púding de chocolate son semillas de chía

Este púding tiene un aspecto y textura muy especiales. Cuando lo ves no es muy apetecible, y cuando pruebas la primera cucharada pones cara rara, pero después está bueno, y si encima piensas que es muy sano, ligero y con muchísima fibra, entonces te parece muy bueno. Además es apto para la dieta Dukan, aunque se considere un tolerado.


La receta es de Hi ha bruixes a la cuina, aunque yo le he reducido la cantidad de cacao e, incluso así, me parecía tan fuerte que lo he rebajado con más agua, edulcorante, chía, y al final hasta un poco de leche. En la receta pongo las cantidades que he usado yo.

Ingredientes
150 ml de agua (o leche)
20 gr de cacao puro en polvo
0'5 cc extracto de vainilla
35 gr semillas de chía
1 cc edulcorante

Elaboración
Mezclar el agua y el cacao en un bol hasta que esté bien disuelto y sin grumos.

Añadir la vainilla y el edulcorante y mezclar.

Añadir las semillas de chía. Dejar reposar 15 minutos para que se hidraten.

Pasado el tiempo remover bien, las semillas ya deberían empezar a gelatinizar. Dejar reposar otros 15 minutos.

Remover bien por útima vez y repartir en vasitos.

Tapar con film transparente y reserar en la nevera hasta el momento de servir.

martes, 7 de marzo de 2017

Galletas con sellos

Hoy he estrenado los preciosos sellos para galletas de Nordic Ware que me trajeron los Reyes Magos.


La receta es de Delicious Martha y son buenísimas, aunque la primera sensación al morderlas es de estar un poco saladas, pero después es una sensación muy agradable.

Ingredientes
200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
190 gr. de azúcar glas
2 huevos, M
550 gr. de harina
1 cc de aroma de vainilla
1/2 cc de sal

Elaboración en Thermomix
Poner la mariposa y batir la mantequilla cn el azúcar 3 min. vel. 3.

Añadir los huevos y la esencia de vainilla, y mezclar 1 min. a vel. 3.

Quitar la mariposa.

Añadir la harina tamizada con la sal poco a poco y mezclar a velocidad 2'5 hasta que esté bien mezclado. En mi caso no acababa de mezclarse y he terminado haciéndolo a mano en un bol.

Hacer bolitas de unos 40-45 gr y colocarlas en una bandeja forrada con papel de horno. Presionar las bolas una a una con los sellos hasta que la masa salga por los laterales, y recortar el sobrante con un cortador de 7'5 cm.

Enfriar las galletas 2 h mínimo en la nevera (pueden estar toda la noche).

Precalentar el horno a 180º. Hornear las galletas 12-15 minutos o hasta que empiecen a dorarse (en mi horno unos 17).

Abrir la puerta del horno un poco y dejar las galletas dentro un par de minutos. Pasar a una rejilla hasta que se enfríen.

Elaboración tradicional
En un bol, batir la mantequilla a temperatura ambiente con un tenedor. Agregar el azúcar y remover hasta obtener una pasta homogénea y brillante.

Batir ligeramente los huevos e incorporarlos junto a la esencia de vainilla a la mezcla anterior. Remover bien para combinar todos los ingredientes.

Tamizar la harina junto a la sal e ir añadiendo poco a poco, mientras se va humedeciendo se irá añadiendo más hasta que esté completamente integrado. Es mejor no amasar en exceso.

Ir haciendo bolitas de aproximadamente 50 gr. cada una y disponerlas en una bandeja forrada con papel vegetal. Cuando se haya terminado con toda las masa, dar forma con los sellos.

Poner el sello sobre cada bola y presionar hasta que la masa de la galleta sobresalga por los laterales; retirar la masa de la galleta del sello, con cuidado y despacio, y colocar sobre el papel de hornear.

Hacer el mismo procedimiento con todas las galletas.

Con un cortapastas de unos milímetros más grande que el sello que se ha usado, recortar cada galleta para darles una forma perfecta. Retirar el exceso de masa.

Refrigerar las galletas durante 2 horas (o toda la noche).

Precalentar el horno a 180ºC y cocer las galletas 12 minutos, o hasta que empiecen a dorarse.

Apagar el horno y abrir la puerta, dejando las galletas en el interior durante un par de minutos.

Retirar y pasar sobre una rejilla para que se enfríen por completo a temperatura ambiente.

Notas
Los sellos funcionan muy bien, o al menos al principio, a partir de la mitad han empezado a engancharse un poco y les he tenido que poner harina.

La próxima vez haré una plancha con toda la masa, marcaré el dibujo con los sellos y recortaré la forma igual que en los otros tipos de galletas. Creo que es un método más rápido y seguramente si los sellos se enganchan un poco será más fácil separarlos.

He recortado algunas galletas con un cortador más pequeño y también quedan muy bien, los sellos de Nordic Ware son demasiado grandes para mi gusto.


sábado, 25 de febrero de 2017

Tarta de nata y lemon curd (naked cake)

Para el cumple de Jordi quería hacer un bizcocho genovés sencillo, rellenarlo de lemon curd, y ponerle azúcar glass por encima, pero he probado una receta de lemon curd nueva y por mucho que le he añadido mucho más azúcar del que indicaba la receta, todavía era muy ácido, así que al final le he añadido nata al relleno y la decoración para compensar la acidez.


La receta del lemon curd es de la web Le blog de Missaeza.

El resultado me ha gustado mucho, un pastel ni muy dulce ni muy ácido, y que no empacha tanto como los habituales con cobertura de chocolate.

A este tipo de parteles sin cobertura se les llama "Naked cakes" porque parecen "desnudos".

Ingredientes
Bizcocho genovés de 4 huevos
200 gr nata
1 cs queso mascarpone
2 cs azúcar
50 gr azúcar
50 gr agua

Lemon curd (sobrará mucho)
3 limones bien lavados
150 gr de azúcar en polvo (yo he añadido 6 o 7 cs más al final)
60 gr mantequilla
2 huevos enteros
1 yema de huevo

Elaboración
El día anterior preparar el bizcocho genovés y el lemon curd.

Elaboración del lemon curd:
Rallar la piel de los limones evitando la parte blanca. Introducir en el vaso de la Thermomix.

Añadir el azúcar, el zumo de los limones y la mantequilla en trozos pequeños. Programar 2 min., 60º, vel. 2.

Añadir los huevos y la yema y mezclar 10 seg., vel. 4. A continuación programar 7 min. 80º, vel. 2.

Al acabar batir 5 segundos a velocidad 7 u 8 para que quede más cremoso.

A mí me parecía que estaba muy líquido y le he ido dando más tiempo a 80º y velocidad 2, en total habrá estado unos 10 minutos extra, durante los cuales le he ido añadiendo azúcar porque me parecía muy ácido.

Montaje
Preparar un almíbar hirviendo durante 5 minutos los 50gr de azúcar con los 50 de agua.

Cortar el bizcocho y pincelar con el almíbar.

Montar la nata. Cuando empiece a tener picos añadir las 2 cs de azúcar y la cs de mascarpone. Terminar de montar.

Untar el lemon curd en el bizcocho y cubrir con nata montada. Tapar con la parte superior del bizcocho y decorar con más nata montada.


lunes, 20 de febrero de 2017

Infusión de jengibre

El otro día leí la increíble lista de propiedades del jengibre, parece que es casi milagroso.

Es antiinflamatorio, analgésico, anticancerígeno, bueno para el sistema digestivo, alivia las úlceras, evita el vómito, reduce el colesterol, baja la tensión, es anticoagulante (evita los trombos), alivia los síntomas del resfriado, es expectorante, mejora la sinusitis, y por si fuera poco, adelgaza por su efecto termogénico.

Desde entonces estamos haciendo infusiones de jengibre casi a diario.


La única pega es que... ¡¡¡pica!!! Soy incapaz de tomármelo tal cual, acabo rebajándolo al 50% con agua.

Ingredientes para una taza
20 gr de raiz de jengibre
Agua

Elaboración
Lavar y cortar a rodajas el jengibre.

Cocer a fuego bajo durante 20 minutos y dejar reposar 10 minutos más. Colar.

Notas
Para aumentar el efecto termogénico y adelgazante se puede añadir un poco de canela.

martes, 14 de febrero de 2017

Bizcocho de avena y Nutella en taza (mug cake)

Esta es una receta para momentos de desesperación por algo dulce, se prepara en cinco minutos y no está mal, aunque he probado otros mug cakes mejores, este me ha parecido demasiado denso, es probable que me haya pasado con el tiempo o la potencia del microondas.


La receta es de Gastronomía&Cía.

Ingredientes
4 cs de harina
2 cs de copos de avena
1-1'5 cs de azúcar
1 pizca de sal
¼ cc de levadura química
1 pizca de canela
4-5 cs de leche
1 cs de aceite de oliva virgen extra
1 o 2 nueces (no las he puesto)
1 cs de Nutella.

Elaboración
Es mejor hacer la mezcla en una taza diferente de la que se va a usar para hornear, pero yo siempre lo acabo haciendo en la misma para no ensuciar cacharros.

Mezclar la harina, la avena, el azúcar, la sal, la levadura y la canela. Añadir la leche, el aceite y las nueces troceadas. Mezclar bien y añadir un poco de leche si la masa fuese demasiado densa.

Introducir la cucharada de Nutella en el centro, intentando hundirla un poco.


Introducir la taza en el microondas, mejor en un lateral, y programar 1'5 minutos a 800W (yo lo he puesto al 70%). A media cocción girar la taza 180º. Comrpobar que está cocido y, si no es así, darle unos segundos más. Se sabe cuando está si al presionar levemente la superficie ésta vuelve a su posición.

Dejar reposar 5 minutos.

sábado, 4 de febrero de 2017

Carne con curry japonés (kare raisu)

Sigo con las recetas japonesas, hoy toca el curry.


El curry japonés es muy diferente al de la India u otros países asiáticos, es más suave, aunque se puede hacer desde nada picante hasta muy picante.

Los japoneses no suelen hacer la mezcla del curry, sino que compran unas pastillas, parecidas a las Avecrem pero tamaño gigante. Suelen llevar una indicación del nivel de picante, normalmente del 1 al 5.

Yo he utilizado un paquete que compré hace unos meses en una tienda oriental de Barcelona, aunque he traído varios paquetes del último viaje a Tokio.

Como es la primera vez que lo hago y a Aina no le gustan nada las cosas picantes, he utilizado un paquete del nivel 1. El resultado es delicioso, a Jordi y Aina les ha encantado, pero no pica absolutamente nada. A mí tampoco me gustan las cosas picantes, pero tengo que reconocer que un poco de picante le da cierta gracia al curry. No sé de qué nivel es el que probé en Tokio, supongo que alrededor del 3. Me arrepiento de haber comprado todos los paquetes del nivel 1, a ver si encuentro en alguna tienda oriental el nivel 2, o incluso el 3 para mezclarlo con el 1.

Ingredientes
250-300 gr carne de cerdo para guisar (se puede hacer con pollo o ternera)
1 cebolla
2 zanahorias
2 patatas
1 pastilla de curry (100-125 gr)
3 tazas de agua

Elaboración
Cortar las patatas, las zanahorias y la carne, en trozos del tamaño de un bocado y la cebolla en juliana.

Calentar un poco de aceite en una cazuela honda (yo he usado la olla GM). Saltear la carne.

Añadir las verduras y saltearlo todo junto unos minutos.

Añadir el agua y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento unos 40-50 minutos. Yo he utilizado el programa de fuego lento de la GM, y he ido alternando entre 90º-110º.

Añadir la pastilla de curry troceada y cocinar removiendo unos 10 minutos hasta que espese.

Servir con arroz cocido.


Notas
Con las horas espesa algo más, por lo que si sobra al día siguiente puede que haya que añadir un poco de agua.

miércoles, 1 de febrero de 2017

Sopa de miso

Seguimos con la preparación de la sopa de miso.


Una vez ya preparado el caldo Dashi la sopa se prepara en un momento.

La receta es de Comer japonés.

Ingredientes
800 ml de caldo dashi
10 gr de alga wakame disecada
1'5 cs de pasta de miso blanco
150 gr de tofu blando

Elaboración
Poner el alga wakame en remoto 10-15 minutos.

Cortar el tofu en dados de aproximadamente 1 cm.

Verter el caldo Dashi en un cazo reservando un poco en un bol.

Añadir el alga al cazo y calentar a fuego lento 1 o 2 minutos

Disolver la pasta de miso en el caldo reservado. Una vez esté bien disuelta añadirlo al cazo, mezclar bien y añador el tofu.

Retirar del fuego y servir.

Caldo Dashi

Recién llegada de Tokio, tengo mono de comida japonesa, y aunque antes la sopa de miso no me gustaba nada, allí me ha encantado.

El primer paso para preparar la sopa de miso es hacer el caldo dashi. Los ingredientes básicos no se encuentran en el super de la esquina, sino que hay que ir a tiendas orientales.

En el caso del alga kombu la encontré mucho más barata en una tienda de comida a granel (harina, legumbres, especias, etc) que en las tiendas orientales o las herboristerías.

La receta es de Japonismo.


Ingredientes
1 litro de agua
20 gr de alga kombu
30 gr de katsuobushi (escamas de atún seco)

Elaboración
Limpiar el alga con un trapo húmedo para eliminar la capa blanca que suele tener en la superficie.

Poner en remojo en agua durante una media hora.

Pasar el alga y el agua a un cazo y cocinar hasta justo antes de hervir.

Sacar el alga del agua e introducir el katsuobushi. Cocinar unos 5 minutos y apagar el fuego. Dejar reposar hasta que el katsuobushi empiece a hundirse.

Colar con un trapo fino.

martes, 3 de enero de 2017

Pollo en bolsa con verduras

Esta es una comida o cena muy fácil, y aunque necesita cierto tiempo, lo hace todo el horno.


Ingredientes
4 muslos de pollo
2 patatas
2 zanahorias
1 cebolla
! bolsa de condimentos para pollo al horno en bolsa (he usado la mezcla para pollo con finas hierbas)

Elaboración
Precalentar el horno a 190º.

Introducir en la bolsa los muslos y el condimento, y sacudir para mezclar todo bien.

Añadir la cebolla cortada en juliana y la zanahoria en rodajas. Remover un poco más para que las verduras se impregnen del condimento.

Añadir un chorrito de agua y cerrar bien la bolsa. Hacerle unos agujeritos en la parte superior e introducirla en una bandeja en el horno.

Introducir las patatas cortadas en trozos en una segunda bolsa con algo de condimento. Cerrar la bolsa e introducirla en el horno al lado de la bolsa del pollo.

Hornear durante 1 hora, si hiciera falta se puede añadir un poco más de tiempo.

Abrir las bolsas, pasar el contenido a una bandeja y si se quiere hornear unos minutos con calor arriba para que coja un color dorado.