domingo, 30 de abril de 2017

Arroz con pollo en Thermomix

Hace mucho tiempo que no hago arroz, sin contar el arroz blanco para acompañar al curry japonés o a patos como las albóndigas, yo diría que hace varios años, y hay que ponerle remedio.


Me estreno con esta receta de La Juani de Ana Sevilla.

El sabor es muy bueno, la única pega que le encuentro es que el pollo ha quedado muy deshecho, la próxima vez probaré a hacerlo de forma tradicional en vez de con la TMX.

Ingredientes
2 contramuslos de pollo
1 trozo puerro
1 zanahoria
Agua
2 dientes ajo
Perejil
120 gr. cebolla
75 gr. pimiento rojo
60 gr. pimiento verde italiano
40 gr. aceite
50 gr. tomate nat. triturado
50 gr. vino blanco
Sal
Azafrán o colorante
350 gr. arroz (en mi caso integral)
200 gr. gambas peladas (no las he puesto)

Elaboración
Cocer los contramuslos de pollo con un trozo de puerro y una zanahoria, cubrir de agua y un poco de sal, 30 minutos en la olla expres, o en menú guiso en la olla GM.

Dejar enfriar, colar el caldo y deshuesar el pollo.

Picar los ajos y perejl, 4 seg., vel. 5. Reservar.

Sin lavar el vaso, añadir la cebolla, el pimiento rojo y verde y el aceite. Programar 4 seg. vel. 5. Bajar los restos de las paredes y pochar 10 min. temp. Varoma, vel. cuchara, sin el cubilete.

Añadir el tomate y el vino blanco, 3 min. Varoma, vel. cuchara, sin el cubilete.

Agregar 720 gr del caldo de pollo, sal, la majada de ajo y perejil y el azafrán, 4 min. Varoma, giro izda, vel.1. Tiene que llegar a la temperatura Varoma, si el caldo estuviera frío podría necesitar más tiempo.

Incorporar el arroz y programar 10 min. (17 min. si es arroz integral). 100º, giro izda, vel.1.

Añadir el pollo deshuesado y troceado, la zanahoria usada para hacer el caldo cortada a rodajas, y las gambas, remover un poco y otros 4 min. 100º, giro izda, vel. 1. Dejar reposar 10 minutos y servir.

jueves, 27 de abril de 2017

Coca de llanda con naranja

Esta receta no se parece en nada a la Coca de Llanda en olla GM que ya publiqué hace un tiempo. Creo que ésta de hoy es más parecida a la coca de llanda que se hace en Cataluña y Valencia, pero como suelo mantener los nombres de las recetas cojo de otros blogs, la otra se quedará con el nombre que tiene


La he hecho para llevarla al trabajo para mi cumpleaños, y a todos les ha gustado mucho, aunque varios me han comentado que tiene más gusto de  limón que de naranja. Es un bizcocho muy tierno y gustoso.

La receta es de Velocidad Cuchara.

Ingredientes
200 gr de azúcar
Corteza de un limón sin parte blanca
3 huevos medianos
150 ml de aceite de girasol
150 ml de zumo de naranja natural
250 ml de leche entera, semi o desnatada
400 gr de harina de trigo de repostería
3 gaseosas de papelillo, tanto el azul como el blanco ó un sobre de 16 gr de levadura Royal.
Azúcar y canela para decorar

Elaboración
Precalentar el horno a 180º con calir arriba y bajo.

Poner en el vaso el azúcar y triturar unos segundos a velocidad progresiva 5-10.

Añadir la ralladura de limón y triturar 15 segundos más a velocidad 5-10.

Colocar la mariposa. Incorporar los huevos y programar 3 mminutos a velocidad 3'5, temperatura 37º. Al terminar programar 3 minutos más a la misma velocidad pero sin temperatura.

Añadir el aceite, el zumo de naranja y la leche y mezclar 15 segundos a velocidad 3.

Quitar la mariposa. Añadir la harina tamizada con las gaseosas o la levadura, y mezclar 10 segundos a velocidad 4.

Verter en un molde rectangular forrado de papel de hornear o pincelado con mantequilla. Espolvorear con azúcar y canela y hornear unos 35 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

Dejar reposar unos 30 minutos antes de cortar o desmoldar.


Notas
He usado un molde de 31x21 y ha sobrado masa para 6 moldes de magdalenas. La receta original usa un molde de 36x23.

miércoles, 26 de abril de 2017

Bundt de chocolate y remolacha

Hace tiempo que tenía esta receta en la lista de pendientes, y con la afición que le he cogido a los batidos con remolacha, por fin me he animado a hacerla para llevarla al trabajo el día de mi cumpleaños.


Es un bizcocho bien chocolateado, aunque le he puesto algo menos de chocolate y cacao del que indicaba la receta, e increiblemente jugoso. Ha sido un éxito rotundo en la oficina, y creo que de todos los bizcochos de chocolate que he hecho, este es el mejor.

La receta es de la cocina de Frabisa, aunque siguiendo consejos de otros blogs he puesto a escurrir el puré de remolacha durante varias horas para eliminar el agua sobrante, dicen que si esto no se hace el bizcocho puede quedar apelmazado.

Ingredientes
250 g de mantequilla a temperatura ambiente (muy blandita casi derretida)
300 g de azúcar moreno integral
3 huevos grandes
130 g de chocolate negro (yo 125)
340 g de remolacha cocida en puré (si se escurre hacen falta dos paquetes de los que venden de remolacha cocida)
40 g de cacao en polvo sin azúcar (yo 10gr)
1 cc de extracto de vainilla
280 gr. de harina de trigo de repostería (yo 300)
2 cucharaditas de bicarbonato sódico
Una pizca de sal
1 cc de levadura (esto no estaba en la receta original)

Elaboración
Un par de horas antes (o el día anterior) triturar la remolacha a velocidad 10 hasta que quede un puré, y ponerla a escurrir sobre un colador.

Precalentar el horno a 180º.

Pintar el molde con matequilla fundida y espolvorear con cacao en polvo.

Tamizar la harina con el cacao en polvo, el bicarbonato, la sal y la levadura (si se usa).

Derretir el chocolate en el microondas o al baño María. Reservar y dejar templar.

Poner la mariposa en la Thermomix y batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla esponjosa. Unos 3 minutos a velocidad 3.

Bajar a velocidad 2 y añadir los huevos ligeramente batidos uno a uno por el bocal.

Bajar a velocidad 1. Añadir el puré de remolacha, el chocolate fundido y la harina tamizada por el bocal. Dejar la TMX funcionando hasta que esté todo bien mezclado. Si es necesario subir la velocidad al 2 unos segundos y terminar de mezclar con una espátula.

Verter la mezcla en un molde, alisar la superficie y dar unos golpecitos con el molde sobre un trapo para eliminar las burbujas que puedan haber.

Hornear 50-55 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Dejar enfriar 10-15 minutos dentro del molde. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.


Notas
La masa es muy espesa, casi como una Nocilla, por lo que cuesta bastante que llegue a todos los rincones del molde y eliminar las burbujas.

martes, 25 de abril de 2017

Galletas de chocolate con chips de chocolate

El nombre original de esta receta es "Galletas de la paz mundial", y parece que se lo pusieron porque alguien al probarlas dijo que "si todo el mundo pudiera disfrutar de una ración de ellas al día, se conseguiría la paz en el mundo".


Me parece una afirmación un tanto exagerada, pero la verdad es que están buenísimas, supercrujientes y chocolatosas. Yo no soy muy de galletas de chocolate, pero estas me han encantado, y en el trabajo también han tenido mucho éxito como parte de la celebración de mi cumpleaños.

Son facilísimas de hacer y no necesitan cortapastas, rodillos y ningún otro utensilio para formarlas. Además no llevan huevo, por lo que son aptas para alérgicos. La receta es de Directo al paladar.

Ingredientes
150 gr de mantequilla sin sal en pomada
120 gr de azúcar moreno
50 gr de azúcar blanco
1/2 cucharadita de sal gruesa o 1/4 cucharadita de sal fina
1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla
175 gr de harina de trigo
30 gr de cacao puro en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
100 gr de chips de chocolate negro

Elaboración
Batir la mantequilla con una batidora de varillas o en la Thermomix con la mariposa a velocidad 3-3'5 hasta que esté bien cremosa. Añadir el azúcar moreno, el azúcar blanco y la vainilla y batir un par de minutos a velocidad media hasta que quede una mezcla suave y homogénea.

Tamizar la harina con el cacao y el bicarbonato. Añadir a la masa y batir a velocidad baja durante unos segundos para que se incorpore. Terminar de mezclar a mano con una espátula o cuchara.

Incorporar los chips de chocolate y mezclar con suavidad.

Dividir la masa en dos partes, formar un par de cilindros de 3 o 4 cm de diámetro, envolverlos en film y dejar enfriar en la nevera 3 horas mínimo. Se puede dejar en la nevera de un día para otro o congelar hasta dos meses.

Precalentar el horno a 160º.

Cortar los cilindros en rodajas de 1-1'5cm de grosor usando un cuchillo afilado. Si se agrietan apretar la masa con las manos.

Colocar las rodajas en bandejas de horno antiadherentes o forradas con papel de horno, y hornear 12-14 minutos. Deben quedar firmes pero ligeramente blandas, al enfriarse endurecerán.

Dejar templar sobre la bandeja antes de pasarlas a una rejilla para evitar que se rompan.

Notas
Me ha sido imposible batir bien la mantequilla con el azúcar en la Thermomix, se quedaba la masa en las paredes y la mariposa no la cogía, quizás con más cantidad funcione mejor. Al final he terminado batiendo la mantequilla con la batidora de varillas normal, y la mezcla final con la harina la he hecho con las manos, es una masa muy densa y con la cuchara o la espátula cuesta mucho.

lunes, 24 de abril de 2017

Batido de mango

Sigo con mis desayunos saludables a base de batidos, hoy he probado uno de mango. La verdad es que nunca había comprado esta fruta y ni siquiera sabía que tenía un hueso tan grande, cada día se aprende algo nuevo.


Ingredientes
1 mango
2 manzanas
2 naranjas
3 zanahorias
1/2 pepino
1 plátano
1 ramita de apio
2 vasos de agua

Elaboración
Pelar y cortar todas las frutas y verduras y triturarlos a velocidad 8 unos segundos.

Añadir el agua y terminar de triturar a velocidad 10 hasta que esté homogéneo y sin grumos.

jueves, 20 de abril de 2017

Tacos de merluza con pisto o samfaina

He tardado más en la cola de la pescadería que en preparar la cena. Este plato es rapidísimo, siempre que tengamos el pisto preparado con anterioridad.


A Jordi y a mí nos ha encantado. Es un plato muy completo para una cena, a la vez que ligero.

Es una variación de una receta de Directo al Paladar, pero la original era con tomate y yo he aprovechado un bote de pisto que tenía en la nevera.

Ingredientes
Lomo de merluza
Pisto o samfaina
Aceite de oliva

Elaboración
Cortar el lomo ya sin piel en tacos de unos 3-4 cm de lado.

Marcarlos por los dos lados en una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte, hasta que cambien de color.

Añadir el pisto y continuar a fuego medio-fuerte hasta que empiece a burbujear.

Bajar el fuego y cocer tapado unos 3 minutos, girando el pescado a la mitad.

miércoles, 5 de abril de 2017

Batido de fresas con chocolate

Para esta receta me he basado en una del blog Recetas americanas, y no me ha acabado de gustar demasiado, pero es probable que sea porque le he añadido unas frambuesas que no estaban en la receta original y que han hecho que sea menos dulce y le haya tenido que añadir miel, además le he puesto más chocolate del que dice la receta y con almendras, y en vez de cubitos de hielo he añadido más leche, así que mi receta es bastante distinta a la original.


Ingredientes
400 gr de fresas
Un plátano
10 frambuesas
4 trozos de chocolate negro (el mío tenía almendras enteras)
2 vasos de leche
1 cc de miel

Elaboración
Lavar, secar y quitar las hojas a las fresas.

Añadir todos los ingredientes al vaso de la thermomix y batir a velocidad 10 hasta que la mezcla sea uniforme y sin grumos.

lunes, 3 de abril de 2017

Acelgas con patatas (olla GM)

Plato simple y tradicional, a pesar de que yo no o había probado nunca. A decir verdad, creo que nunca había comido acelgas.


Pues a pesar del aspecto de "verduras hervidas", y de que realmente son verduras hervidas, a Jordi y a mí nos ha gustado mucho, a la peque no demasiado.

Ingredientes
300 gr de acelgas (una bolsa de las refrigeradas)
2 patatas
Agua
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
1 cs de pimentón dulce

Elaboración
Pelar y laminar los dientes de ajo. Sofreírlos con un poco de aceite hasta que empiecen a coger color.

Lavar y cortar las acelgas. Lavar, pelar y chascar las patatas.

Añadir una cucharadita de pimentón a los ajos, remover un momento y en seguida añadir las acelgas y las patatas.

Remover y añadir 3 vasitos de agua y sal.

Cerrar la olla. Programar menú Turbo 5 minutos.

Notas
En esta ocasión le he añadido al final un par de butifarras que habían sobrado de la comida