Estas galletas las hice con una receta que aprendió Núria en un curso de cocina, y la verdad es que salen muy buenas.
Ingredients:
250 gr. De mantega pomada ( i no si val ficar-la al
micrones)
150 gr. De sucre glaç
2 cullerades de sucre avainillat (la quantitat depen del
gust de cadascú i del tipus d’aromatitzant. Vainilla en essència, unes gotetes
i prou. També es pot substituir per cacao, coco, esencia d’ametlla, canyella,
etc…)
1 clara d’ou
500gr. De farina de robosteria tamissada (important: sense
llevat)
Elaboració:
Amb thermomix:
Cremar la mantega durant 1 minut a velocitat 3 i ½
Posar la papallona i afegir el sucre glaç de mica en mica a
velocitat 3 i ½ durant uns 5 minuts fins que quedi una massa tipus pomada (com
si fos pasta de dents…)
Incorporar l’essència pel bocal i el colorant si es vol fer
galetes de color.
Posar l’ou pel bocal.
S’ha de treure la papallona i posar la farina en 3 vegades
uns 30 segons a velocitat 4
Versió manual:
S’ha de fer amb batedora de 2 barilles, no serveix la de 1
Es posa la mantega i es bat 3 minuts. Tirar-hi el sucre i batre fins que quedi
com una pasta de dents. Tirar-hi l’essència Tirar-hi la clara d’ou i el
colorant si es vol Tirar-hi la farina en 3 cops (tirar-hi una part, integrar,
tirar-hi un altre, etc…)
Pels 2 tipus:
La textura ha de ser que la puguis tocar i no se t’enganxi.
Queda molt tova i suau.
Fer una bola i deixar reposa un mínim de 4 hores o millor
d’un dia per l’altre.
Estirar i tallar i cap el forn.
Es millor fer 4 parts i mentre estirem I tallem 1, les
alters 3 a la nevera.
Quan més fred, millor per tallar.
Forn 180º uns 8 minuts (quedaran blanquetes I semblaran
crues, però ja es així. Si queden blanquetes va millor per decorar)
Para la decoración hacer una glasa con clara de huevo y azúcar glas. Aproximadamente 250gr de azúcar por cada clara para la glasa de perfilar, después se le añaden unas gotitas de agua para aligerarla un poco y hacer la glasa de relleno. Es mejor poner el colorante en la glasa de perfilar para asegurar que la de relleno tiene exactamente el mismo color.