Es el cumple de la yaya, 89 añazos y había prevista una fiesta de cumpleaños en la que cada uno debía llevar algo para merendar. Mi idea inicial era llevar unas galletas crinkles de chocolate y unos bocaditos de limón, pero ayer, justo cuando había terminado la masa de las galletas, me llamaron diciendo que se cancelaba la fiesta por un motivo muy triste (Elenita, descansa en paz).
¿Qué hago yo ahora con la masa? Pues con una parte he hecho hoy las galletas para llevar algunas mañana a casa de mi suegra, y otras al trabajo el lunes, y el resto de la masa la he congelado como experimento, a ver qué tal quedan después las galletas hechas con ella. Dentro de unos días lo veremos.
Las galletas crinkles son muy famosas en internet, pero sobre todo por el nombre "Galletas blanco y negro de Maktub", que es la forera que las dio a conocer, aunque la receta original la sacó de un libro de Nancy Baggett. Yo he sacado la versión para Thermomix de "La cocinita de Quirós".
Método tradicional
Fundir el chocolate con la mantequilla al baño maría o bien en el microondas (yo lo pongo en el microondas y cada 30 segundos remuevo hasta que esté bien fundido)
¿Qué hago yo ahora con la masa? Pues con una parte he hecho hoy las galletas para llevar algunas mañana a casa de mi suegra, y otras al trabajo el lunes, y el resto de la masa la he congelado como experimento, a ver qué tal quedan después las galletas hechas con ella. Dentro de unos días lo veremos.
Las galletas crinkles son muy famosas en internet, pero sobre todo por el nombre "Galletas blanco y negro de Maktub", que es la forera que las dio a conocer, aunque la receta original la sacó de un libro de Nancy Baggett. Yo he sacado la versión para Thermomix de "La cocinita de Quirós".
Son facilísimas de hacer y más buenas imposibles, perfectas para chocolateadictos como yo.
Ingredientes
250 gr. chocolate negro
55 gr. de mantequilla
100 gr de azúcar (he puesto 110 gr para suavizarlas un poco)
2 huevos
210 gr. de harina (o Mix Reposteria de Schar para versión sin gluten)
½ cucharadita de levadura Royal
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainilla en polvo
azúcar glass (para rebozarlas )
Elaboración con Thermomix
Fundir el chocolate en el micro a potencia 600 W durante 3 minutos. Retirar, revolver bien y añadirle la mantequilla bien blanda (yo la meto unos 30 seg. en el microondas).
250 gr. chocolate negro
55 gr. de mantequilla
100 gr de azúcar (he puesto 110 gr para suavizarlas un poco)
2 huevos
210 gr. de harina (o Mix Reposteria de Schar para versión sin gluten)
½ cucharadita de levadura Royal
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainilla en polvo
azúcar glass (para rebozarlas )
Elaboración con Thermomix
Fundir el chocolate en el micro a potencia 600 W durante 3 minutos. Retirar, revolver bien y añadirle la mantequilla bien blanda (yo la meto unos 30 seg. en el microondas).
Colocar la mariposa en la Thermomix . Echar los huevos y el azúcar en el vaso y programar 3 min. 37º Vel 3 1/2. Al terminar el tiempo repetir, esta vez sin temperatura.
Añadir la vainilla y la crema de chocolate fundido reservada. Batir a Vel 2 unos segundos.
Retirar la mariposa y añadir la harina, la levadura y la sal. Unir a Vel.3 unos segundos.
Sacar la masa, verterla en un bol, tapar con papel film y refrigerar durante una hora.
Precalentar el horno a 180º.
Hacer bolitas y pasarlas por el azúcar glass. Colocar en la placa del horno, cubierta con papel de hornear algo separadas. Hornear durante 10-12 min. hasta que craquelen (se abran).
Con el calor tienen que craquelar y quedar con este aspecto "roto". Al sacarlas del horno tienen que estar blanditas por fuera porque al enfriarse endurecerán.
Cuidado que se queman enseguida y se secan por dentro.
Aunque al sacarlas del horno parezca que todavía no están cocidas del todo, al enfriar endurecerán un poquito. Deben quedar crujientes por fuera y muy blanditas por dentro.
Método tradicional
Fundir el chocolate con la mantequilla al baño maría o bien en el microondas (yo lo pongo en el microondas y cada 30 segundos remuevo hasta que esté bien fundido)
Batir el azúcar y los huevos hasta que doblen el volumen y adquieran un tono pálido.
Añadir la vainilla y la mezcla de chocolate y mantequilla.
En un bol tamizar la harina con la levadura y la sal, y añadir a la mezcla anterior, sin trabajarla demasiado, solo hasta que estén unidas
Poner en el frigorífico durante 1 hora.
Formar pequeñas bolas y pasar por azúcar glass hasta que estén bien cubiertas, y ponerlas en la placa del horno con papel sulfurizado algo separadas.
Precalentar el horno a 180º.
Hacer bolitas y pasarlas por el azúcar glass. Colocar en la placa del horno, cubierta con papel de hornear algo separadas. Hornear durante 10-12 min. hasta que craquelen (se abran).
Con el calor tienen que craquelar y quedar con este aspecto "roto". Al sacarlas del horno tienen que estar blanditas por fuera porque al enfriarse endurecerán.
Cuidado que se queman enseguida y se secan por dentro.
Aunque al sacarlas del horno parezca que todavía no están cocidas del todo, al enfriar endurecerán un poquito. Deben quedar crujientes por fuera y muy blanditas por dentro.
Notas
Se pueden hacer sin gluten sustituyendo la harina normal por un mix de harinas sin gluten, he probado con el Mix Reposteria de Schar y quedan perfectas.