Hace varios años estuve una temporada haciendo pan, pero no encontré ninguna receta que me convenciese. La más fácil y que repetí más veces es el pan milagro o pan en cazuela, que no necesita masa madre y ni siquiera reposo, es perfecto para emergencias.
Hoy no he comprado pan pensando que todavía quedaba un poco, y al vez que no había ni una migaja, he querido recordar viejos tiempos haciendo otra vez esta receta.
La receta la saqué del blog de Canecositas no recuerdo de donde la saqué.
Ingredientes
175gr de agua.
20gr de aceite.
15gr de levadura fresca
310gr harina de fuerza o panadera (se puede sustituir una parte por harina integral o de espelta)
Una cucharita de café de sal
La receta la saqué del blog de Canecositas no recuerdo de donde la saqué.
Ingredientes
175gr de agua.
20gr de aceite.
15gr de levadura fresca
310gr harina de fuerza o panadera (se puede sustituir una parte por harina integral o de espelta)
Una cucharita de café de sal
Semillas (opcional)
Elaboración
Poner en el vaso de la tmx, el agua, el aceite y la levadura, 2 min., 37º, vel.2. Añadir la harina y la cucharadita de sal. Mezclar 10 seg. a vel. 6 y programar dos minutos vel. espiga.
Mientras amasa, la masa se ha de despegar de la paredes del vaso, si no es así añadir más harina poco a poco.
Dejar reposar dentro de la máquina 10-15 minutos.
Sacar la masa del vaso con las manos enharinadas. Pasarla a una mesa enharinada y darle forma ovalada o la forma del molde. Meterla en un molde de pírex con tapa previamente pincelado con aceite. Hacer unos cortes rápidos en la superficie con un cuchillo o cuchilla muy afilado. Pincelar con aceite y espolvorear de harina.
Dejar reposar 30 minutos y después meterlo en el horno, en frío a 220 durante unos cuarenta minutos, hasta que coja color.
Notas
Nunca se debe poner la sal en contacto con la levadura, mezclar la sal con la harina antes de añadirla a los líquidos. Los líquidos nunca deben sobrepasar los 50º, ya que "mataría" la levadura y no aumentaría el pan su volumen, quedaría apelmazado.
Elaboración
Poner en el vaso de la tmx, el agua, el aceite y la levadura, 2 min., 37º, vel.2. Añadir la harina y la cucharadita de sal. Mezclar 10 seg. a vel. 6 y programar dos minutos vel. espiga.
Mientras amasa, la masa se ha de despegar de la paredes del vaso, si no es así añadir más harina poco a poco.
Dejar reposar dentro de la máquina 10-15 minutos.
Sacar la masa del vaso con las manos enharinadas. Pasarla a una mesa enharinada y darle forma ovalada o la forma del molde. Meterla en un molde de pírex con tapa previamente pincelado con aceite. Hacer unos cortes rápidos en la superficie con un cuchillo o cuchilla muy afilado. Pincelar con aceite y espolvorear de harina.
Dejar reposar 30 minutos y después meterlo en el horno, en frío a 220 durante unos cuarenta minutos, hasta que coja color.
Notas
Nunca se debe poner la sal en contacto con la levadura, mezclar la sal con la harina antes de añadirla a los líquidos. Los líquidos nunca deben sobrepasar los 50º, ya que "mataría" la levadura y no aumentaría el pan su volumen, quedaría apelmazado.
He olvidado hacer las fotos hasta que sólo quedaba la mitad, y así han salido.
Se le pueden añadir semillas, nueces, pipas, etc...