Este plato a Jordi y a mí nos ha encantado, está delicioso, es muy sano, ligero, apto para dietas de adelgazamiento, y pasa acabarlo de arreglar superfácil, menos el gratinado lo hace todo la Thermomix.
La receta original es de La Juani de Ana Sevilla. Ella lo llama calabacines al pomodoro, pero se parece mucho a una lasaña aunque sin pasta, por eso yo lo llamo falsa lasaña.
Ingredientes
400 gr. calabacín con piel
600 gr. tomate natural troceado (yo triturado)
250 gr. pechuga de pollo
120 gr. cebolla
3 dientes ajo
65 gr. zanahoria sin piel
25 gr. aceite
Unas hojitas de perejil fresco
4 hojas de albahaca fresca (o 1/2 cta. seca en su defecto)
sal
pimienta
1 cta. café azúcar
Queso rallado gratinar
Elaboración
Cortar el calabacín a rodajas finas con la mandolina, y colocarlas en el varoma repartidas entre la bandeja y el fondo.
Añadir al vaso la cebolla, los ajos y la zanahoria y triturar 2 segundos a vel. 5. Añadir el aceite, colocar el varoma en su sitio y programar 15 min, temp. varoma, vel. 1.
Retirar el varoma, añadir al vaso el perejol, albahaca, azúcar, 1 cc de sal, pimienta y el tomate, 15 minutos, vtemp. varoma, vel. cuchara.
Agregar el pollo troceado y salpimentado, picar 4 seg. vel. 5. Bajar los restos de las paredes y cocinar 3 min. temp. varoma, vel. cuchara.
Engrasar una fuente de horno y colocar capas alternas de calabacín y mezcla de pollo, terminar con una capa de calabacín. Cubrir con queso rallado y gratinar.
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