Marmitako de salmón

Esta receta en casa nos encanta, es un plato único que se prepara en poco tiempo y es muy saludable. 

La receta es de Directo al Paladar. 

Ingredientes

400 gr salmón fresco sin piel ni espina

500 gr patatas

300 ml caldo de pescado o fumet

70 gr tomate triturado

70 gr pimiento verde

100 gr cebolla
1 diente de ajo
50 gr aceite de oliva virgen extra
1cc pimentón dulce
Perejil fresco 

Sal

Elaboración
Picar la cebolla, el pimiento y ajo bien menudos. Sofreírlos en una cazuela con el aceite y el tomate triturado durante 10 minutos o hasta que esté bien pochado.

Añadir el pimentón removiendo bien para que no se queme.

Incorporar las patatas peladas y chascadas con el cuchillo. Rehogarlas unos 4 minutos.

Verter el caldo y dejar cocer 20 minutos a fuego medio.

Mientras tanto cortar el salmón en dados.

Cuando las patatas estén cocidas, incorporar el salmón y cocer 4 minutos. Rectificar de sal y espolvorear con el perejil.

Notas
A menudo lo hago con tomate frito casero en vez de tomate triturado, en este caso añadirlo cuando las hortalizas estén ya pochadas, justo antes del pimentón.

Tiempos

Dificultad: Fácil

Tiempo total 45 m
Elaboración 10 m
Cocción 35 m