500 gr salmón
Salsa teriyaki (cantidad al gusto)
1'5 tazas de arroz blanco
2'5 tazas de agua
Un chorrito de vinagre de arroz
Sal
Aceite de sésamo u oliva virgen extra
Furikake (opcional)
Semillas de sésamo (opcional)
2cs salsa de soja
35 ml mirín
35 ml sake
70 gr azúcar
3 cs maicena
Lavar bien el arroz colocándolo en un bol con agua fría, remover y deshechar el agua. Repetir 3 o 4 veces hasta que el agua salga clara. Escurrir bien.
Poner en el cazo el arroz y al agua en proporción 1 parte de arroz por 1'2 de agua (1'3 de agua si el arroz es muy viejo o muy seco). Dejar reposar 30 minutos.
Pasado el tiempo de remojo llevar a ebullición con el mismo agua sin tapa.
Cuando empiece a hervir, tapar, bajar el fuego al mínimo (potencia 3 o 4 en la inducción) y cocinar 10 minutos.
Pasado el tiempo, apagar el fuego y dejar reposar tapado 10 minutos con la tapa puesta.
Destapar, añadir una cucharadita de vinagre de arroz (opcional) y mezclar suavemente.
Preparar la salsa hirviendo en un cazo todos los ingredientes menos la maicena durante un minuto. Mezclar la maicena con un poquito de agua fría e incorporarla al cazo. Cocinar unos minutos más hasta que quede la salsa bien ligada. Reservar.
Preparar el salmón en una sartén con un poquito de aceite de sésamo o de aceite. Cuando esté casi hecho agregar la salsa y acabar de cocinar.
Servir el salmón sobre el arroz. Se puede añadir semillas de sésamo o un poco de furikake.