Me han encontrado unos problemas de salud y tengo que hacer una dieta especial sin grasas saturadas, sin azúcar y sin alimentos que causen picos de glucosa. Me han recomendado comer avena, frutos rojos, frutos secos y pescado azul. Llevo varios días desayunando una especie de gachas o porridge de avena con arándanos y frambuesas, pero ya me aburre y busco alternativas. Estas tortitas de avena son una muy buena solución, para desayunar me como 2 tortitas pequeñas y encima les pongo una tortilla de claras con espinacas u otras verduras, o paté vegetal, o un poco de salmón ahumado.
La receta es de Pequerecetas. Se puede hacer una versión dulce, pero no la he probado.
Ingredientes (8 tortitas pequeñas o 4 medianas)
100 g de copos de avena finos o harina de avena
1 huevo
150 ml de leche
1 cc de levadura química
Aceite de oliva para engrasar la sartén
1 huevo
150 ml de leche
1 cc de levadura química
Aceite de oliva para engrasar la sartén
Versión dulce:
1 cc canela en polvo
1 a 2 cs de azúcar moreno, miel o panela (15-30 g) opcional
1 cc de stevia líquida o 2 de eritritol si se prefiere sin azúcar
Elaboración
Triturar los copos de avena o usar harina de avena.
Añadir el resto de ingredientes y batir bien con una batidora hasta que quede una mezcla homogénea sin grumos.
Dejar reposar la masa 10-15 minutos para que la avena se hidrate bien.
Calentar una sartén o crepera con unas gotas de aceite.
Verter un par de cucharadas de la mezcla y cocinar a fuego medio. Cuando salgan burbujitas en la superficie, o pasados un par de minutos, dar la vuelta y dorar por el otro lado.
Repetimos hasta terminar toda la mezcla.