Estas lentejas con judías verdes son vegetarianas, y más saludables y ligeras que las típicas con chorizo y otras carnes. Son muy fáciles de hacer y rápidas si se usa una olla exprés, olla rápida o programable tipo GM. De sabor son muy buenas, y una forma fantástica de aumentar el consumo de verduras sin tener que elegir entre legumbres o verduras.
Ingredientes
1 cebolla
2 dientes ajo
1 pimiento verde italiano mediano
3 cs tomate natural triturado o frito
1 cebolla
2 dientes ajo
1 pimiento verde italiano mediano
3 cs tomate natural triturado o frito
2 zanahorias en trozos
2 patatas medianas en trozos
2 patatas medianas en trozos
150 gr judías verdes
1 cc pimentón dulce
8 medidas de agua (una medida más si se quieren más caldosas)
2 medidas de lentejas pardina (no necesita remojo)
Aceite
Perejil picado
1 hoja laurel
1 pastilla caldo carne, pollo o verduras
Sal
1 cc pimentón dulce
8 medidas de agua (una medida más si se quieren más caldosas)
2 medidas de lentejas pardina (no necesita remojo)
Aceite
Perejil picado
1 hoja laurel
1 pastilla caldo carne, pollo o verduras
Sal
Elaboración
Picar la cebolla, ajos y pimiento muy menudo, se pueden trituras en la Thermomix unos segundos a velocidad 5. Sofreírlos en la olla con un chorrito de aceite y el tomate triturado, en menú plancha unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando. Si se usa tomate frito en vez de triturado, añadirlo al finalizar el sofrito.
Picar la cebolla, ajos y pimiento muy menudo, se pueden trituras en la Thermomix unos segundos a velocidad 5. Sofreírlos en la olla con un chorrito de aceite y el tomate triturado, en menú plancha unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando. Si se usa tomate frito en vez de triturado, añadirlo al finalizar el sofrito.
Mientras se sofríen las verduras, pelar y cortar las zanahorias, las judías verdes y las patatas.
Sacar la cubeta (para que no se queme el pimentón y dé mal sabor) y añadir el pimentón y remover.
Agregar el resto de ingredientes: Agua, lentejas, zanahoria, judías verdes, patata, perejil, laurel, pastilla de caldo y sal. Remover un poco,
Programar menú turbo, válvula cerrada, 130º (Tº), alta presión (P), 20 minutos. Cuando termine, pasados un par de minutos, despresurizar manualmente abriendo la válvula para que las lentejas no se hagan demasiado.
Notas
Se pueden añadir otras verduras como calabacín, calabaza o berenjena.
Se pueden añadir otras verduras como calabacín, calabaza o berenjena.