Esta receta de sartén de garbanzos con soja texturizada y verduras es vegana y muy fácil de hacer. Es un plato con muchas proteínas y ligero, apto para dieta, y se prepara en solo media hora.
La receta es de Directo al paladar.
Ingredientes
120 gr soja texturizada fina
400 gr garbanzos cocidos
1/2 cebolla
1 diente de ajo pelado y picado fino
1/2 pimiento rojo o mezcla de varios colores
3-4 zanahoria
4 cc tomate concentrado
Agua o caldo para hidratar la soja
Comino molido
Pimentón dulce o picante
Pimienta negra molida
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Perejil fresco picado
Elaboración
Poner a remojo la soja texturizada con agua o caldo de verduras mínimo 20 minutos.
Picar finos el ajo y la cebolla. Cortar el pimiento en trocitos pequeños y las zanahorias en rodajas o medias rodajas.
Sofreír la cebolla con el ajo y una pizca de sal en una sartén amplia con un chorrito de aceite a fuego medio.
Cuando estén tiernos añadir el pimiento y la zanahoria, y saltear unos minutos.
Agregar la soja muy escurrida, el tomate concentrado, las especias, sal y pimienta. Saltear 8-10 minutos a fuego medio.
Incorporar los garbanzos escurridos y saltear 4-5 minutos. Si estuviera muy seco añadir u chorrito de agua, caldo o vino blanco.
Espolvorear perejil picado justo antes de servir.
Tiempos
Tiempo total 30 min.
Elaboración 10 min.
Cocción 20 min