Jan ha probado hoy a preparar esta receta de pollo con salsa teriyaki casera. El resultado es espectacular, una salsa densa y sabrosa que está para chuparse los dedos.
La receta es de Osta Recipes, y hemos acompañado el pollo con arroz blanco. En la receta original el pollo se prepara en la air fryer, pero lo ha hecho rebozado en una sartén.
Parecía que salía poca salsa y ha duplicado la cantidad (entre paréntesis), y ha sido buena idea, con la cantidad original habría salido muy poca salsa para comer el pollo con arroz, quizás hubiera sido suficiente para comer el pollo solo. Además ha sustituido los dos tipos de salsa de soja por la normal que se encuentra en todos los supermercados.
Ingredientes (3-4 personas)
400 g de contramuslos de pollo deshuesados
Marinada:
1 taza de leche
2 cucharaditas de pimentón ahumado
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1 taza de leche
2 cucharaditas de pimentón ahumado
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
Harina sazonada:
Harina (la cantidad necesaria para rebozar) + las mismas especias del marinado (pimentón ahumado, ajo en polvo, sal y pimienta negra al gusto)
Harina (la cantidad necesaria para rebozar) + las mismas especias del marinado (pimentón ahumado, ajo en polvo, sal y pimienta negra al gusto)
Mezcla de huevo:
2 huevos
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de sal
2 huevos
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de sal
Para rebozar:
Pan rallado Panko (en cantidad suficiente)
Aceite para freír (de oliva suave o de girasol)
Pan rallado Panko (en cantidad suficiente)
Aceite para freír (de oliva suave o de girasol)
Glaseado Teriyaki:
4 cucharadas de salsa de soja (10)
2 cucharadas de azúcar (4)
2 cucharadas de miel (4)
1/2 (120ml) taza de agua (1 taza, 240 ml)
1 cucharadita de maicena (2)
4 cucharadas de salsa de soja (10)
2 cucharadas de azúcar (4)
2 cucharadas de miel (4)
1/2 (120ml) taza de agua (1 taza, 240 ml)
1 cucharadita de maicena (2)
Semillas de sésamo blanco al gusto
Acompañamiento:
1'5 tazas de arroz (en crudo)
1'5 tazas de arroz (en crudo)
Elaboración
Mezclar todos los ingredientes de la marinada.
Mezclar todos los ingredientes de la marinada.
Cortar el pollo en trozos de bocado y dejarlo marinar entre 30 minutos y toda la noche en la mezcla de la marinada.
Cocinar el arroz blanco y mientras se va haciendo, preparar el pollo.
Pasar los trozos de pollo (previamente marinados) primero por la harina sazonada, luego por la mezcla de huevo y, finalmente, por el panko, asegurando que queden bien cubiertos para que estén muy crujientes.
Calentar abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto (sin que llegue a humear, unos 170-180°C).
Freír los trozos de pollo en tandas para no enfriar el aceite. Cocinarlos durante unos 3-5 minutos por cada lado (dependiendo del tamaño de los trozos) hasta que el rebozado esté bien dorado, crujiente y el pollo esté bien cocinado por dentro.
Retirar el pollo y dejarlo escurrir en un plato con papel de cocina absorbente para quitar el exceso de aceite.
Si se prepara el pollo en air fryer, cocinarlo unos 17 minutos a 180º-190º hasta que esté dorado y crujiente.
En una cacerola pequeña o sartén limpia, añadir todos los ingredientes del glaseado (la salsa de soja clara y oscura, el azúcar, la miel, el agua y la maicena disuelta).
Cocinar a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese y quede brillante y melosa.
Añadir el pollo frito a la sartén con el glaseado. Remover bien para que todos los trozos queden perfectamente cubiertos por la salsa brillante y espolvorear con las semillas de sésamo blanco al gusto.
Servir con el arroz.