Me encanta la ensaladilla rusa. Durante años la preparé con las bolsas que venden congeladas, pero desde que probé a hacerla con verduras frescas no he vuelto a las congeladas, la diferencia es abismal, sobre todo si se cocinan las verduras al vapor. De esta forma se pierden muchos menos nutrientes que cociéndolas en agua, y también se mantiene más el sabor.
Ingredientes
Para el recipiente Varoma o la vaporera:
3 patatas grandes cortadas en dados pequeños
3 zanahorias grandes cortadas en trocitos
100 gr de guisantes congelados (yo no he puesto)
100 gr de judías verdes frescas o congeladas
Otros ingredientes:
2 huevos
2 latas de atún
Retirar el Varoma y volcar las verduras en un recipiente grande. Sazonar al gusto con sal y deja templar.
Notas
La receta original era de la web Directo al Paladar, y en ella se cocinan todas las verduras a la vez 26 minutos en el Varoma en la Thermomix, pero en mi caso las patatas se hacían mucho antes que las judías y las zanahorias, por lo que prefiero cocer parcialmente las verduras más duras antes de incorporar las patatas.
Es deliciosa, muchísimo mejor que las congeladas. Valen la pena los 10 minutos extra de pelar y cortar las verduras. Con estas cantidades salen unas 5-6 raciones.
Se pueden cocinar al vapor usando el Varoma de la Thermomix, o en un vaporera convencional. Yo utilizo un colador plegable de silicona sobre un cazo con agua y lo tapo con una tapa de cazuela normal. Me parece menos engorroso y más fácil de limpiar que el Varoma y cabe más cantidad que en las típicas vaporeras que se colocan en el fondo de una cazuela.
Ingredientes
Para el recipiente Varoma o la vaporera:
3 patatas grandes cortadas en dados pequeños
3 zanahorias grandes cortadas en trocitos
100 gr de guisantes congelados (yo no he puesto)
100 gr de judías verdes frescas o congeladas
Otros ingredientes:
2 huevos
2 latas de atún
Aceitunas
Mayonesa (yo no la pongo, que cada uno se la ponga en el plato a su gusto) o falso allioli de dieta para versión ligera
Otras opciones:
Pimientos escalivados (asados)
Maíz (yo no he puesto)
3 palitos de surimi
Elaboración en Thermomix
Poner en el recipiente Varoma las las zanahorias y las judías. Poner en el vaso 600 gr de agua. Cerrar la tapa, poner encima el recipiente Veroma y programar 15 minutos, Varoma, velocidad 2.
Pimientos escalivados (asados)
Maíz (yo no he puesto)
3 palitos de surimi
Elaboración en Thermomix
Poner en el recipiente Varoma las las zanahorias y las judías. Poner en el vaso 600 gr de agua. Cerrar la tapa, poner encima el recipiente Veroma y programar 15 minutos, Varoma, velocidad 2.
Pasado el tiempo, colocar el cestillo con los huevos dentro del vaso. Añadir las patatas y los guisantes al Varoma y mezclar con las otras verduras. Volver a colocar el Varoma sobre la tapa y programar 20 minutos, Varoma, velocidad 2.
Cuando acabe el tiempo programado, sacar el cestillo con los huevos y ponerlos a refrescar en agua fría. Comprobar la correcta cocción de las patatas y si no están, programar unos minutos más.
Retirar el Varoma y volcar las verduras en un recipiente grande. Sazonar al gusto con sal y deja templar.
Introducir los huevos pelados y fríos en el vaso, junto con las aceitunas, programar 2 segundos, velocidad 4 y añadir a las verduras.
Agregar el resto de ingredientes y mezclar suavemente.
Agregar el resto de ingredientes y mezclar suavemente.
Elaboración sin Thermomix
Poner al fuego un cazo con 2 o 3 dedos de agua. Cuando esté hirviendo colocar la vaporera encima con las judías y las zanahorias, tapar y cocinar 15 minutos.
Pasado el tiempo añadir las patatas y los guisantes, mezclar todo y seguir cociendo al vapor 20 minutos más.
En paralelo, preparar los huevos duros cociéndolos 12 minutos en un cazo con agua hirviendo. Pasado el tiempo pasarlos por agua fría para detener la cocción.
Pasar las verduras y los huevos cortados a un bol o ensaladera. Incorporar las aceitunas cortadas y el resto de ingredientes.
Notas
La receta original era de la web Directo al Paladar, y en ella se cocinan todas las verduras a la vez 26 minutos en el Varoma en la Thermomix, pero en mi caso las patatas se hacían mucho antes que las judías y las zanahorias, por lo que prefiero cocer parcialmente las verduras más duras antes de incorporar las patatas.
Es deliciosa, muchísimo mejor que las congeladas. Valen la pena los 10 minutos extra de pelar y cortar las verduras. Con estas cantidades salen unas 5-6 raciones.
Sustituyendo la típica mayonesa por una salsa ligera como el falso allioli de dieta, se puede considerar una receta de dieta.