domingo, 8 de octubre de 2017

Crema de brócoli

Dicen que el brócoli es un superalimento, que tiene tropecientasmil propiedades beneficiosas para la salud y... ¡yo no lo había probado nunca!

En las últimas dos semanas estamos incluyéndolo en nuestras comidas probando diferentes recetas. Simplemente salteado para acompañar un pollo a la plancha ya está buenísimo, nunca hubiera imaginado que me gustase. Hace un par de días lo añadimos al salmón al papillote y nos encantó, y hoy hemos probado una crema de verduras que ha resultado ser deliciosa.


La idea de la crema de verduras era usar los troncos de brócoli que nos habían sobrado de los días anteriores, así que ahora ya tenemos una receta para aprovecharlos.

La receta no es de ninguna web en concreto, es una adaptación de mis cremas de verduras de calabacín o calabaza pero con brócoli.

Ingredientes
750gr aprox. de brócoli (yo he puesto los troncos de un brócoli y otro entero)
1 cebolla o cebolleta
1 o 2 patatas
1 trozo de calabacín (opcional, lo tenía por la nevera)
500 ml caldo de pollo (o agua y una pastilla de caldo)
Leche
Sal
Pimienta

Elaboración
Cortar la cebolla o cebolleta y saltear en la Thermomix 10 minutos con un poco de aceite.

Mientras se saltea la cebolla, cortar el brócoli e ir añadiéndolo a la cebolla a medida que esté cortado, no es necesario añadirlo todo a la vez. Para cortar el brócoli, separar los arbolitos cortados a trozos, y los tallos pelarlos para quitar la parte exterior más verde y cortarlos también en trozos.

Una vez salteada la cebolla y el brócoli, añadir la patata pelada y cortada en trozos y el caldo (o el agua y la pastilla).

Programar 30 minutos a temperatura Varona y velocidad 2.

Al acabar el tiempo triturar a velocidad 10 hasta que quede una crema suave y sin grumos. Rectificar de sal y pimienta y añadir leche hasta llegar a la textura deseada.

viernes, 6 de octubre de 2017

Salmón al papillote con verduras en microondas

Hace unos años hacía muy a menudo salmón al papillote en el horno, pero por mandra pasé a hacer el salmón en el microondas sin verduras y sin nada.


Hoy he vuelto a preparar el salmón con verduras pero en el microondas, que es más rápido y se gasta menos electricidad. Lo preparo con el estuche de vapor de Lekue.

Ingredientes (2 personas)
2 supremas de salmón
1 cebolleta o cebolla
1 pimiento verde italiano
1 zanahoria
1 trozo de brócoli
Aceite de oliva
Especias
Vino blanco

Elaboración
Cortar la cebolla o cebolleta, la zanahoria y el pimiento en tiras. Colocarlas en el estuche de vapor con un chorrito de aceite y otro de agua.

Cocinar al 80% unos 7 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Mientras lavar el brócoli y cortar los arbolitos en trozos pequeños.

Añadir el brócoli a las verduras y cocinar un par de minutos más, hasta que la cebolla y la zanahoria estén tiernas.

Colocar el salmón encima de las verduras, salpimentar y poner las especias elegidas, echar un chorrito de vino blanco y cocinar 1:30 minutos al 70%. Dejar reposar unos minutos sin abrir el estuche.

Si acabado el reposo el salmón no está totalmente cocinado, darle unos segundos más.


miércoles, 27 de septiembre de 2017

Leche dorada

Parece que la leche dorada se ha puesto de moda debido a las muchas propiedades beneficiosas de la cúrcuma.


Hay muchas recetas distintas en internet, y creo que es esta no es la auténtica o tradicional, pero igualmente es deliciosa y muy reconfortante para tomar calentita por la noche.

La receta es de Directo al paladar.

Ingredientes
1/2 l de leche o bebida vegetalLeche o bebia vegetal
500 ml
1 rama de canela (yo 1 cc de canela en polvo)
2 clavos
1 cardamomo verde (no lo he puesto)
5g de jengibre fresco
2 granos de pimienta
5 gr de cúrcuma
15 ml de miel

Elaboración
Calentar la leche en un cazo con la rama de canela, los clavos, el cardamomo abierto, los granos de pimienta y el jengibre picado o molido.

Bajar el fuego antes de que llegue a ebullición y echar la cúrcuma, removiendo bien. Dejar cocer a fuego muy lento durante al menos 5 minutos.

Colar y añadir la miel.

Notas
La cúrcuma tiñe muchísimo, hay que intentar no tocarla mucho con las manos ni que la bebida toque ninguna superficie porosa.

viernes, 15 de septiembre de 2017

Sopa fría de tomate con albahaca

Hace tiempo que tengo pendientes varias recetas de sopas de tomate, tanto frías como calientes. Esta es la primera que pruebo, y aunque me ha gustado, no sé si me animaré a probar otras, no me apasiona tanto tomate. Puestos a elegir, me quedo con el salmorejo.


La receta es de Acibechería.

Ingredientes
3-4 tomates bien maduros
Un buen manojo de albahaca
Una guindilla fresca verde (no la he puesto)
2 chalotas
Sal y pimienta
Agua 1-2 vasos (al gusto)
Aceite

Elaboración
Sofreir la chalota con un poco de aceite. Añadir el tomate troceado y dejar sofreír todo junto unos minutos.

Mientras, escaldar las hojas de albahaca unos segundos en agua hirviendo y pasarla a un bol con agua muy fría.

Escurrir la albahaca y añadirla a la cazuela del tomate junto con el agua. Salpimentar y dejar hervir todo juntos unos minutos.

Triturar con una batidora o la Thermomix, añadir más agua si se desea.

Dejar enfríar en la nevera.

Acompañar con huevo cocido, taquitos de jamón, gambas a la plancha o en tempura, etc...

miércoles, 6 de septiembre de 2017

Bolitas de espinacas

A Aina le encantan las espinacas, cosa rara teniendo sólo 9 años y dado que no le gustan el resto de verduras.

Hoy se ha  entusiasmado con la idea de hacer bolitas de espinacas, y aprovechando que estamos de vacaciones y hacía mal tiempo nos hemos metido las dos en la cocina.


Esta receta es fantástica para hacer con niños, pueden hacerlo casi todo ellos solos, y el resultado seguro que les gusta, ya que el sabor de las espinacas es muy suave.

La receta es del blog Sweet as honey.

Ingredientes para unas 30 bolitas
230 gr de espinacas frescas (160 gr si se usan espinacas congeladas)
3 tazas de agua hirviendo
3 huevos
60 gr de queso rallado
75 gr de panko
Especias al gusto
1/2 cc de sal de ajo

Elaboración
Precalentar el horno a 180º.

Si se usan espinacas frescas, lavarlas, escurrirlas y colocarlas en un bol. Cubrirlas con el agua hirviendo, tapar y dejar 3 minutos.

Lavar las espinacas con agua fría, escurrirlas muy bien y cortarlas en trocitos pequeños. Deberían salir unos 160gr.Si se usan espinacas congeladas no hace falta escaldarlas, sólo descongelarlas, escurrirlas y cortarlas.

Añadir los huevos, queso, hierbas y panko. Mezclar bien con una cuchara o con las manos hasta que quede una masa con la que se puedan formar bolas. Añadir más panko si fuera necesario.

Formar bolitas y colocarlas en una bandeja antiadherente que pueda ir al horno.

Hornearlas 15-20 minutos o hasta que mpiecen a dorarse por arriba.

Servir calientes o templadas con alguna salsa para mojarlas.

domingo, 20 de agosto de 2017

Arroz con pollo y verduras

Hoy he hecho una receta de Pequerecetas de arroz con pollo y verduras que en casa ha arrasado. Aina no parada de decir que era buenísimo ¡a pesar de las verduras! Y Jordi ya está diciendo que lo repita.


Ingredientes
1 pechuga deshuesada de pollo o un par de muslos
2 o 3 zanahorias
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Judías verdes
2 dientes de ajo
400 g de arroz
1,5 l de caldo de pollo
Azafrán
Tomillo
Romero
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración
Pelar, lavar y picar los dientes de ajo, las zanahorias, las judías verdes y los pimientos. 

Saltearlos en la cazuela con un poco de aceite. Cuando empiecen a dorarse añadir el pollo cortado en trozos de bocado y dejar que se cocine unos 10 minutos.

Añadir el arroz y las especias, saltear un par de minutos e incorporar el caldo de pollo caliente.

Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y cocer a fuego medio unos 20 minutos, dependiendo del tipo de arroz.

miércoles, 26 de julio de 2017

Salmón con salsa de verduras

En casa nos encanta el salmón, normalmente lo hacemos al microondas para cenar, pero a veces va bien probar recetas nuevas como esta de Bebés y más.


Este plato ha sido todo un descubrimiento, está delicioso, realmente increíble. El salmón queda supertierno y la salsa es muy gustosa. Creo que es la receta de salmón más buena que he probado nunca, y estoy convencida de que Jordi opina lo mismo.

Y si añadimos que en prepararlo sólo se tardan 20 minutos de principio a fin, se convierte en una maravilla.


Ingredientes
4 tajadas de salmón (lomos, rodajas, al gusto) fresco o congelado
1/2 cebolla
1/2 puerro
1 tomate
1/2 pimiento
3 cucharadas de tomate frito
200 ml de nata líquida

Elaboración
Cortar las verduras en trocitos pequeños y pocharlas unos 10 minutos en una sartén con cuatro cucharadas de aceite d eoliva.

Quitar la piel y las espinas al salmón, y cortarlo en trozos de unos 2cm de lado.

Tras 10 minutos añadir el tomate frito y la mitad de la nata a las verduras. Triturarlo con una batidora hasta que quede una crema fina.

Saltear el salmón en una sartén sin aceite para dorarlo ligeramente.

Cubrir el pescado con la salsa (se puede pasar por un colador para dejarla más fina), aladir el resto de la nata líquida y dar un último hervor.

lunes, 24 de julio de 2017

Falsa lasaña de calabacín y pollo

Este plato a Jordi y a mí nos ha encantado, está delicioso, es muy sano, ligero, apto para dietas de adelgazamiento, y pasa acabarlo de arreglar superfácil, menos el gratinado lo hace todo la Thermomix.


La receta original es de La Juani de Ana Sevilla. Ella lo llama calabacines al pomodoro, pero se parece mucho a una lasaña aunque sin pasta, por eso yo lo llamo falsa lasaña.

Ingredientes
400 gr. calabacín con piel
600 gr. tomate natural troceado (yo triturado)
250 gr. pechuga de pollo
120 gr. cebolla
3 dientes ajo
65 gr. zanahoria sin piel
25 gr. aceite
Unas hojitas de perejil fresco
4 hojas de albahaca fresca (o 1/2 cta. seca en su defecto)
sal
pimienta
1 cta. café azúcar
Queso rallado gratinar

Elaboración
Cortar el calabacín a rodajas finas con la mandolina, y colocarlas en el varoma repartidas entre la bandeja y el fondo.

Añadir al vaso la cebolla, los ajos y la zanahoria y triturar 2 segundos a vel. 5. Añadir el aceite, colocar el varoma en su sitio y programar 15 min, temp. varoma, vel. 1.

Retirar el varoma, añadir al vaso el perejol, albahaca, azúcar, 1 cc de sal, pimienta y el tomate, 15 minutos, vtemp. varoma, vel. cuchara.

Agregar el pollo troceado y salpimentado, picar 4 seg. vel. 5. Bajar los restos de las paredes y cocinar 3 min. temp. varoma, vel. cuchara.

Engrasar una fuente de horno y colocar capas alternas de calabacín y mezcla de pollo, terminar con una capa de calabacín. Cubrir con queso rallado y gratinar.

domingo, 23 de julio de 2017

Crema de calabacín y albahaca

Hoy he hecho una crema de calabacín con albahaca sacada de la web No sin mi taper, es muy parecida a la que hago normalmente, pero sin zanahoria, y la albahaca le da un toque fresco que queda muy bien.


En la receta original dicen que es una receta muy buena para el invierno, pero a mí me ha gustado mucho más fría que caliente, para comerla caliente prefiero la mía.

Ingredientes
4 calabacines medianos
2 patatas medianas
1 cebolla
4 quesitos
400-450 ml de caldo vegetal o de pollo
aceite de oliva
sal
un puñadito de hojas de albahaca fresca

Elaboración

Poner 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva en el vaso de la Thermomix y programar 3 minutos, vel. 1, temp. 100º.

Añadir la cebolla cortada en trozos y programar 5 minutos, vel. 1, temp. varoma.

Añadir los calabacines (pelados o no, según gustos) y las patatas troceados, y cocinar 5 minutos, vel. 1, temp. varoma.

Cubrir con el caldo y programas 25 minutos, vel. cuchara, temp. 100º.

Añadir las hojas de albahaca y el queso y triturar 1 minutos a velocidad 10.

Salpimentar al gusto, y añadir más caldo si se quiere más líquido.

miércoles, 19 de julio de 2017

Batido de naranja, zanahoria y kiwi

Al ver la receta no daba un duro por este batido de la web Dulcísimos Placeres, me parecía que debía ser muy ácido con tanto kiwi, pero una vez probado me ha sorprendido muy gratamente. No me ha enamorado tanto como el de piña, mango y coco, pero casi seguro que lo repetiré.


No le he puesto la miel que indicaba la receta, y a cambio le he puesto una manzana para suavizarlo un poco.

Ingredientes
2 naranjas
2 kiwis
3 zanahorias
1 manzana
2 yogures naturales (yo 1 yogur y 200ml de leche)
2 cucharadas de miel (no la he puesto)

Elaboración
Triturar todos los vegetales pelados y cortados a velocidad 5-9 unos segundos.

Añadir los líquidos y triturar 1-2 minutos a velocidad 10.